Avem tendința de a crede că grăsimile de origine animală — untul, grăsimea de vită, untura de porc — sunt periculoase și considerăm că grăsimile de origine vegetală, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de canola, sunt perfect sănătoase. Dar un nou raport al Asociației Americane a Inimii dezvăluie că uleiul de cocos, adesea prezentat ca un super aliment, poate fi cel mai puțin sănătos dintre toate. Raportul notează că grăsimile saturate, o sursă de colesterol ridicat care a fost legată de numeroase probleme de sănătate, reprezintă 39% din grăsimea din untură și 63% din grăsimea din unt.
Dar ulei de cocos? O strângere a arterelor 82 la sută.
Oamenii de știință știu că uleiul de nucă de cocos a fost de fapt îngrozitor pentru tine de ceva timp, dar niciodată nu a prins destul de mult în publicul exaltant despre puterile vindecătoare din umila nucă de cocos. Într-o analiză jenantă din 2016 despre cât de puțin știu americanii despre alimentația sănătoasă, cercetătorii au descoperit că 70% dintre cei chestionați au considerat că uleiul de cocos este sănătos. Chiar dacă ar fi fost mai bine să mănânce untură.
STAT Urmărește nebunia uleiului de cocos până la Marie-Pierre St-Onge de la Universitatea Columbia, care nevinovată cercetare publicată în 2003 arătând că uleiurile care conțin acizi grași cu lanț mediu pot arde grăsimile. Uleiul de cocos are acești acizi grași specifici din abundență, deci comercianții de produse alimentare sănătoase a sărit în trenul cu sos (nucă de cocos). Ceea ce nu și-au dat seama este că studiul lui St-Onge a implicat hrănirea participanților cu un amestec special preparat, care conținea 100% acizi grași cu lanț mediu. Nici măcar nu a studiat uleiul de cocos.
„Cred că datele pe care le-am arătat cu acizii grași cu lanț mediu au fost extrapolate foarte liberal”, a spus savantul reticent din spatele nebuniei uleiului de cocos. STAT. „Nu am făcut niciodată un studiu despre uleiul de cocos.”
New York Times
Dacă cei dornici de dietă l-ar fi întrebat pe St-Onge (sau, de altfel, pe oricine cu experiență științifică), probabil că ar fi a descoperit că uleiul de cocos, cu toată valoarea sa ca sursă de acizi grași cu lanț mediu, se întâmplă să fie și o grăsime saturată. rezervor. Asociația Americană a Inimii recomandă în mod oficial să vă limitați aportul de grăsimi saturate, deoarece numeroase studii care datează din anii 1950 au arătat demonstrat constant că aceste grăsimi cresc colesterolul „rău” și cresc dramatic riscul de boli de inimă. Deși un studiu recent a pus îndoieli cu privire la pericolele grăsimilor saturate, autorii au emis de atunci numeroase corecții, clarificându-și poziția. Este suficient să spunem că niciun om de știință nu crede că uleiul de cocos este bun pentru tine.
Vestea bună este că există o mulțime de grăsimi mai puțin probabil să te omoare decât uleiul de cocos. Uleiul de măsline este printre cele mai sănătoase alegeri - este bogat în grăsimi mononesaturate și studiile sugerează că dietele bogate în ulei de măsline poate reduce de fapt riscul de boli de inima. Și cancerul de sân, aparent. Uleiul de avocado, uleiul de porumb, uleiul de soia, canola și uleiul de arahide sunt, de asemenea, alegeri bune. Sincer, untura și untul nici măcar nu sunt atât de rele.
Destul de mult orice dar ulei de cocos.
