Bucătari, jurnaliști culinare și mâncăruri entuziaști și-au petrecut weekendul oferind amintiri despre și tributuri aduse lui Anthony Bourdain pentru rolul său în a face mâncarea și oamenii care le gătesc parte din conversația națională. Cu cărți ca Un tur al bucătarului și seriale de televiziune ca Fără rezervări, bucătarul, autorul și personalitatea TV i-au învățat aproape singur pe americani să vadă mâncatul ca pe o aventură. Dar, în timp ce programul său a popularizat bucătăriile globale, cea mai importantă lecție pe care a predat-o cititorii și telespectatorii săi nu era vorba despre feluri de mâncare. Era vorba despre cum să mâncăm împreună. Bourdain a înțeles că a mânca nu este doar consum, ci un act de împărtășire. Și dacă părinții iau ceva din viața gustativă a lui Anthony Bourdain, ar trebui să fie că masa împreună este la fel de importantă ca și actul de a mânca în sine.
De la începuturile carierei de televiziune a lui Bourdain, un lucru a fost clar: Fără rezervări era la fel de mult despre oamenii cu care mânca, cât era despre mâncare. A zăbovit în jurul meselor supraîncărcate cu o gamă largă de personalități diverse. El a vorbit despre obezitate cu Ted Nugent la vânat sălbatic și biscuiți. El a vorbit despre ce înseamnă să conduci lumea liberă cu Barack Obama la un castron de tăiței în Hanoi. A mâncat mese de familie cu luptători peshmerga de gherilă în Kurdistan. La fiecare dintre spectacole, mâncarea a fost mărită cu dragoste și complimentată, dar conversația a fost miezul mesei.
Vorbind cu Marc Maron la comedian WTF podcast, Bourdain a remarcat că alimentele puternice trebuiau să aducă oamenii împreună. „S-ar putea să nu fie răspunsul la pacea mondială”, i-a spus el lui Maron. „Dar este un început.”
Aceasta face parte din ceea ce l-a făcut grozav pe Anthony Bourdain, abordarea sa fundamental umană în ceea ce privește prepararea și mâncarea mâncarea și, de asemenea, ceea ce părinții pierd din vedere când încearcă să-i convingă pe copii să mănânce legume sau să abandoneze meniul. Când se pune accent pe mâncare, nimic nu funcționează cu adevărat. Nu este liniște la masă. Este, în sine, o zonă de război. Când se pune accentul pe mâncarea împreună, se creează un moment - se creează conexiuni.
Bourdain a modelat perfect comportamentul pe care nutriționiștii pediatri îl încurajează în mod inevitabil: a se așeza și a mânca în familie. Nutriția, atunci când este înțeleasă în contextul unei mese în familie, este un efect secundar al comunității. Fă un lucru și celălalt lucru - toată chestia cu dieta echilibrată - vine.
Bourdain a arătat cât de profundă poate fi uniunea în timp ce împărtășim mâncarea. Mâncatul împreună încetinește ritmul de a ne introduce mâncarea în față, oferind și o cadență naturală pentru conversație. Eu vorbesc, tu mănânci. Acum, eu mănânc și tu vorbești. Și când nu avem un punct comun? Avem masa de discutat. Și poate că masa aceea ne aduce la alte mese și amintiri. Și poate acele amintiri ne permit să fim vulnerabili.
Bourdain a explicat chiar acest lucru când a vorbit despre legătura bizară pe care a format-o ca „stângac” cu conservatorii notorii cu care a mâncat ca Nugent. „Nu avem prea multe în comun”, a spus el. „Dar amândurora ne place berea și amândurora ne place grătarul. Să ne batjocorim unul la altul necruțător se simte contraproductiv.”
De aceea, conversațiile lui Bourdain ar putea deveni atât de profund emoționante și personale. Nu pentru că era un jurnalist calificat. El nu era. Ceea ce l-a făcut atât de bun să vorbească cu oamenii a fost faptul că era un restaurant experimentat. A știut să folosească mâncarea ca un catalizator pentru conversație.
Asta ar trebui să facă părinții la masă. O masă în familie este un moment al zilei care îi pune pe toți față în față. Este singurul moment din viețile noastre împrăștiate când telefoanele sunt puse jos și furculițele sunt ridicate. Sigur, este timpul pentru hrănire. Dar, mai important, este timpul ca părinții să pună întrebări și să răspundă. Este un moment pentru noi să experimentăm copiii noștri și pentru copiii noștri să ne experimenteze.
Nu este întotdeauna ușor, desigur. Uneori nu știm ce să spunem, iar Bourdain a recunoscut că uneori se simte puțin intimidat de câțiva dintre supușii săi. Dar, indiferent dacă vorbea cu eroi precum Iggy Pop sau cu iconoclaști nebunești precum autorul de benzi desenate Harvey Pekar, încântarea lui Bourdain de a fi la masă a fost întotdeauna evidentă.
Ca părinți, ar trebui să luăm acest exemplu. Pentru că copiii de la masa noastră sunt mai importanți decât ar putea fi vreodată orice om de stat sau star rock și ceea ce au de spus despre viața lor este mult mai important.
Poate că ultima lecție a lui Bourdain despre a lua masa împreună este că nu este un lucru dat. S-ar putea să simțim că trebuie să ne așezăm pentru totdeauna și să vedem aceste fețe dulci peste masă, dar adevărul este că, cu siguranță, nu o facem. Trebuie să ne bucurăm de timpul pe care îl avem cu cei pe care îi iubim astăzi. Și dacă ne bucurăm de acel moment la o masă la o masă gătită acasă, cu atât mai bine.
