Rețete ușoare pentru copii să gătească

Meniuri pentru copii sunt lipsiți de imaginație. Pui, burgeri cu brânză și brânză la grătar (cu cartofi prăjiți, nu salată, mulțumesc). În mod clar, cea mai bună modalitate de a-și lărgi palatul este acasă, în bucătărie, cu retete prietenoase pentru copii. Când un copil își murdărește mâinile făcând mâncare pe care toată lumea este pe cale să o mănânce, îl va atrage să încerce ceva nou. Ar putea schimba felul în care mănâncă. Sau, cel puțin, ei vor învăța câteva abilități și vor ajuta la hrănirea restului familiei în timp ce ronțăie din preparate la microunde. tenderuri de pui. Dar de unde să încep? Am contactat opt ​​bucătari pentru rețetele pe care le gătesc împreună cu copiii lor, ce fel de mâncare să încerce mai întâi și cum să-i facem să mănânce ceva mai aventuros decât un burger.

Ideea #1: Samosas

La august (1) Cinci un restaurant indian modern din San Francisco, bucătarul Manish Tyagi face una dintre gustările sale preferate din copilărie împreună cu cei doi copii ai săi — samosas! Un element de bază în bucătăria indiană (este ca o găluște triunghiulară prăjită sau coptă, cu umplutură savuroasă) samosa-urile sunt ușor și distractiv de făcut. Un bonus suplimentar este că copiii își pot folosi mâinile pentru a umple și a lucra aluatul. „Îmi place să gătesc asta cu copiii mei pentru că samosasele au toate acele elemente pe care copiii le iubesc. Forma sa triunghiulară atractivă și primitoare și capacitatea de a se juca cu diferite tipuri de forme”, spune Tyagi. „Samosa poate fi coaptă sau prăjită, dar eu prefer coaptul, deoarece este o metodă de gătit mai sigură și mai sănătoasă pentru copii.”

Ingrediente

Pentru aluat*:

• 1 cană făină simplă (maida)
• 2 linguri. ghee cald
• Apa pentru a framanta aluatul strans

Pentru umplere:

• 2 cartofi mari, fierți, curățați, piure
• 2 ardei iute verzi, tocat
• 1/2 linguriță. ghimbir, tocat
• 1 lingura. coriandru, tocat mărunt
• 1 lingura hing
• 1/2 suc de lamaie
• 1/2 linguriță. Praf de turmeric
• 1/2 linguriță. garam masala
• 1/2 linguriță. seminte de coriandru zdrobite
• 1 lingura Pudră de chili roșu sare după gust
• 1 lingura. chaat masala
• ulei pentru prăjire

Instructiuni (pentru aluat):

1. Faceți un godeu în făină.
2. Adăugați ghee, sare și puțină apă. Se amestecă bine până se sfărâmiciază.
   
3. Adăugați mai multă apă, puțin câte puțin, frământând în aluat flexibil. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l deoparte 15-20 de minute.
4. Bateți aluatul pe suprafața de lucru și frământați din nou. Recupera.

Instructiuni (pentru umplere):

1. Se încălzesc 3 linguri. ulei; adăugați ghimbir, ardei iute verde, semințe de hing și coriandru. Se prăjește timp de un minut, se adaugă ceapa, se călește până se maronie deschis.
2. Adăugați coriandru, lămâie, turmeric, sare, chili roșu, garam masala. Se prăjește timp de 2 minute apoi se adaugă cartofii. Continuați să amestecați timp de 2 minute. Misto. Ține deoparte.
3. Faceți o rotundă subțire de 5 inci cu diametrul cu puțin aluat.
4. Tăiați în două jumătăți. Treceți un deget umed de-a lungul diametrului. Uniți și apăsați împreună pentru a face un con.
5. Pune o lingura. de umplere a conului și sigilați a treia parte ca mai sus.
6. Faceți cinci până la șase. Puneți în ulei încins, prăjiți la foc mic până la mediu până la maro deschis.
7. Scurgeți pe suport sau hârtie de bucătărie.
8. Se serveste fierbinte cu chutneys verzi si tamarind sau cu sos de rosii.

*De asemenea, puteți înlocui crustele de plăcintă refrigerate în loc să le faceți de la zero (cum ar fi Pillsbury's versiune( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Ideea #2: Tilapia braconată cu citrice BLT

Peşte? Da, peste. „Pentru acei copii care abia încep să fie entuziasmați de gătit, nu numai că este accesibil, ci este și o modalitate excelentă de a prezenta peștele celor pretențioși”, spune Andrew Gruel, bucătar și proprietar al companiei. Restaurantul Slapfish. „Tilapia, în special o tilapia sustenabilă cultivată în lac, are o aromă curată și blândă, așa că preia cu ușurință aromele alimentelor cu care este asociată.”

Ingrediente

• 4 felii groase de pâine cu aluat (în mod ideal, tăiate dintr-o pâine)
• 2 fiecare file de tilapia (6 oz. în mod ideal) (Bucătarul recomandă o tilapia sustenabilă, cultivată în lac, cum ar fi Regal Springs nu are antibiotice)
• 1 litru de apă
• 3 lămâi tăiate în jumătate
• 1 lime taiat in jumatate
• 3 crengute de cimbru proaspat
• 6 catei de usturoi
• 1 cap de salata verde Bibb
• 2 fripturi mari sau roșii de moștenire
• 8 felii de bacon — gătite
• 1 avocado feliat
• 1 lingura. suc de lămâie
• 1 lingura. ulei de masline

Pentru dressing (se amestecă împreună):

• ¼ cană maia
• ¼ cană smântână
• 2 linguri. siracha
• 1 lămâie (coaja și suc)
• 2 linguri. arpagic
• 1 lingura. Condimente Old-Bay

Directii:

1. Pentru Tilapia: Aduceți un litru de apă, lămâi, lime, cimbru și usturoi la fiert. Adăugați tilapia și reduceți focul, astfel încât să se gătească într-un balon leneș până la fermitate, aproximativ 4 minute. Se strecoară și se răcește la frigider. Când se răcește, fulgerați ușor în bucăți mari și adăugați o notă de suc de lămâie și ulei de măsline.

2. Pentru sandviș: prăjiți sau grătar pâinea cu aluat. Ungeți generos baza de pâine cu dressing. Acoperiți cu salată verde roșii, avocado, bacon și Tilapia. Stropiți generos a doua bucată de pâine prăjită cu mai mult dressing. Top și feliați pentru a servi.

Ideea nr. 3: Totul Pâine prăjită cu avocado

Crezi că nu ai timp să faci micul dejun cu copilul tău înainte de școală? Probabil ai dreptate (cereale este). Dar dacă reușiți să rezervați 20 de minute, puteți lucra pentru a crea Justin Cucci, proprietarul bucătarului Rădăcină vitală în Denver’s Everything Bagel Avocado Toast. „Acesta este un lucru pe care l-am gândit împreună ca un mic dejun rapid, în mișcare, plin de proteine, cu tone de aromă”, spune el. Partea cea mai bună: necesită doar mâinile tale. „A face acest fel de mâncare este în esență ca și cum te-ai juca cu mâncarea.” 

Ingrediente

• 2 felii de paine de sandvici la alegere
• 6 linguri. piure de avocado
• 2 linguri. Everything Bagel Spice (bucătarul își face singur, dar acesta poate fi găsit la orice magazin alimentar)
• 4 lingurite ridichi pepene verde (bio)
• 6 lingurite amestec de germeni (sau microverzi)
• 6 lingurite migdale afumate zdrobite
• 4 lingurite melasa de curmale
• 6 lingurite Sos iute de lime electric (sau sos iute la alegere)
• 3 linguri. naut prajit (disponibil la majoritatea magazinelor alimentare)

Directii:

1. Grătiți pâine prăjită pe ambele părți, pe partea superioară, cu ulei ușor de canola (sau pentru a simplifica, folosiți un prăjitor de pâine.)

2. Pune naut prajit in amestecul Everything Bagel Spice

3. Începeți să stratificați mai întâi pâinea prăjită cu piure de avocado

4. Următorul strat cu migdale afumate, condimente Everything Bagel și năut Everything Bagel

5. Acoperiți cu amestecul de ridichi cu pepene verde și muguri

6. Stropiți pe melasă de curmale

7. Se serveste cu sos iute in lateral. Adăugați un ou pentru un mic dejun bogat în proteine.

Ideea #4: Pui la grătar de inspirație asiatică

Această rețetă va ajuta să-i învețe pe copii despre condimente, sosuri și cum să marinați. „Este bun pentru că se bazează în mare parte pe măsurarea tuturor ingredientelor de către copii cu o lingură și apoi pisează niște usturoi într-un mojar și pistil”, spune Sean Josephs, tată a trei copii și proprietar. de Maysville restaurant din NYC și a lui Kenton în New Orleans.

Ingrediente:

• 4 linguri. ulei de masline
• 2 linguri. ulei de susan prajit
• 3 linguri. sos de soia
• 1 lingura. mirin 
• 1 lingura. orez vin Oțet
• 3 mănuși medii de usturoi măcinate până la o pastă într-un mojar și un pistil (un praf de sare cușer ajută la descompunerea usturoiului.

Directii:

1. Pune toate ingredientele într-un borcan de zidărie și agită puternic.
2. Pune pieptul de pui dezosat sau pulpele dezosate/fără piele (sau ambele) într-o pungă mare de plastic sigilabilă. Adăugați marinata și amestecați cu mâinile până când sunt acoperite complet și lăsați marinata ideal timp de 24 de ore, dar cel puțin 3.
3. Grătar peste cărbune sau folosiți grătar pe gaz.

Ideea #5: Spaghetti de roșii și sos de busuioc proaspăt

„Copiilor mei, ca majoritatea copiilor, iubesc pastele; le place să îl mănânce, dar le place și să îl gătească.” spune bucătarul premiat și tatăl a doi copii Michael Schlow. „Ca o modalitate de a-i determina pe copiii mei să mănânce o mare varietate de alimente, am descoperit că implicarea lor în a ajuta efectiv la gătit la o vârstă fragedă este o modalitate sigură de a-i determina să încerce diferite lucruri. Spaghete cu sos de roșii și busuioc, când sunt făcute cu dragoste și grijă, îi fac mereu fericiți pe copii.”

Ingrediente:

• 4 uncii. de spaghete subțiri
• 2 ½ oz. de ulei de măsline extravirgin
• 6-8 frunze de busuioc
• praf mare de sare
• 12 oz. de roșii măcinate San Marzano
• 1 lingura. de unt
• ¼ cană de parmigiano ras

Directii:

• Aduceți o oală cu apă cu sare la fiert
• Aruncă paste înăuntru.
• Intr-o tigaie punem uleiul de masline si busuiocul si punem la foc iute
• Gatiti pana cand busuiocul incepe sa trosneasca, aprox. 30 sec până la 1 min
• Adauga sare
• Se adauga rosiile si se fierbe cca. 3-4 min
• Verificați pastele dacă sunt coapte
• Scoateți sosul de pe foc, adăugați untul și amestecați
• Odată ce pastele sunt al dente, se strecoară și se adaugă în sos
• Reveniți la foc și gătiți împreună timp de 15-20 de secunde
• Adăugați brânza, amestecați împreună
• Servi

Ideea #6: Unt de migdale

Chef Jaret Blinn de CRAFTbucătărie în Henderson, NV are o fiică care este alergică la alune. Așa că Jaret o aduce să facă unt de migdale. „O face pe fiica mea să se simtă în siguranță că are o alternativă fără alune pentru gustări sau sandvișuri”, spune el. „Cu alergiile la arahide comune în zilele noastre, am vrut să oferim o alternativă fără arahide pentru tinerii noștri meseni din restaurantul nostru.”

Ingrediente:

• 2 căni de migdale întregi, pe piele
• 1 lingura sare de mare Maldon
• 1 lingura. ulei vegetal

Directii:

1. Prăjiți migdalele la cuptor la 350 de grade timp de 10 minute sau până când sunt prăjite maro auriu.
2. Lasam migdalele sa se raceasca putin.
3. Pune migdalele într-un robot de bucătărie. Adăugați sare și ulei vegetal. Răzuiți în mod repetat părțile laterale și procesați până la consistența dorită.
4. Păstrați într-un recipient ermetic în frigider.

Ideea #7: Cupe pentru biscuiți cu fudge Brownie

Biscuiții sunt una dintre cele mai bune modalități de a-i face pe copii să înceapă să coace. În acest proces, ei învață să măsoare, pot memora ingredientele și ajung să lingă lingura. "A O modalitate grozavă pentru copii de a învăța arta coacerii fără a fi nevoie să folosească niciun echipament major este aceste cupe de prăjituri Fudge Brownie”, spune Patiser Nicole Pomije. „Sunt inovatoare și distractive fără griji.”

Ingrediente

• 3 ouă medii
• 1 lingura de extract de vanilie
• 1 1/4 cană zahăr alb granulat
• 1 cană făină albă
• 1 baton de ciocolată neîndulcită Bakers
• 1 baton de unt nesarat

Directii

1. Aceste cupe de prăjituri Fudge Brownie sunt foarte ușor de făcut pentru copii, deoarece pot fi făcute complet manual într-un bol de amestecare - nu este nevoie de mixer electric!
2. Spargeți ouăle într-un bol mare și adăugați extract de vanilie și zahăr. Se amestecă până la omogenizare. Topiți ciocolata și untul împreună în cuptorul cu microunde (aproximativ 2 minute). se amestecă până la omogenizare și se adaugă ingredientele în bolul de amestecare. Adăugați făina și amestecați până când nu sunt „bule”. Folosind o mini-linguriță, puneți amestecul într-o mini tavă de cupcake. (Ar trebui să obțineți aproximativ 36 din asta.) Coaceți la cuptor la 375 de grade timp de 11-12 minute. Lăsați să stea înainte de glazură sau servire.
3. Pentru glazura/glazura usoara amestecati apa cu zahar pudra si adaugati o picatura de colorant alimentar!
4. Opțiune: Puteți adăuga chipsuri de ciocolată pentru a face acest lucru mai crocant și mai ciocolat dacă doriți!

Ideea #8: Petrecere cu pizza de casă

Pizza de casă este un fel de mâncare clutch entry-level. Michael Doyle, bucătar la Apăsați Street Station în New Orleans și tată a trei copii, face un pas dincolo de crustele precoapte și îi aduce pe copii în procesul de preparare a aluatului. „Am copiii cântăresc sau măsoară ingredientele, amestecă aluatul și apoi toți ajutăm la modelarea lui, deși deseori ajung să termin asta!” el spune.

Ingrediente:

• 1 lingura. drojdie uscată activă
• 3 linguri. zahăr
• 1 ¾ cani - 2 cani apa calduta
• 22 oz. făină universală (aproximativ 5 ¼ c), plus mai mult pentru lucru
• 1 ½ linguriță. sare
• 1 oz. ulei de masline
• Toppinguri: Sos roșu și mozzarella, dar poate include și orice altceva puteți găsi: măsline, bacon sau cârnați, pesto, feta, broccoli, varză de Bruxelles, capere, produse din pește afumat la conserve, dovleac.

Directii:

1. Intr-un bol amestecam apa si zaharul si presaram deasupra drojdia. Lasă-l să stea aproximativ 15 minute pentru a înflori.
2. Într-un castron mare, amestecați sarea și făina. Adăugați amestecul de drojdie înflorită și apoi uleiul și amestecați. Frământați câteva minute până când totul se îmbină.
3. Acoperiți cu un prosop sau folie de plastic și lăsați să stea cel puțin 15 minute la temperatura camerei.
4. După ce aluatul stă, îl puteți muta la frigider pentru a fi folosit mai târziu sau puteți începe să lucrați cu el imediat.
5. Cântărește aluatul în 5 oz. bulgări sau globul ocular în câte pizza doriți să faceți.
6. Unge foarte ușor câte o foaie de copt pentru fiecare pizza și pune cuptorul la 400 sau aprinde grătarul dacă vrei să fii un adevărat erou.
7. Făinați-vă cu generozitate suprafața și formați din aluat o minge strânsă. Ar trebui să se simtă tensionat. Zdrobiți cusătura mingii în jos pe blatul înfăinat și formați un disc. Făinați cu generozitate blatul și începeți să rulați cu un ac sau o sticlă de vin într-un model circular, întinzând părțile laterale. Când întâmpinați probleme în a-l întinde și mai mult, ridicați aluatul și țineți o margine cu degetul mare și arătătorul fiecare mână și lucrați în jurul marginii aluatului, permițând gravitației să întindă mai mult aluatul și să descompună glutenul ziduri. Întoarce-l pe suprafața ta înfăinată și mai rulează de câteva ori.
8. Fiecare își face propria pizza.
9. După ce toată lumea își face pizza, gătiți fiecare pizza timp de aproximativ 20 de minute în cuptor - pentru copii tind să dureze mai mult decât adulții din cauza densității ingredientelor, dar știi cum arată o pizza finită ca. Lăsați-le să se odihnească aproximativ 3-5 minute din cuptor înainte de a le scoate și de a tăia.