A merge pe culoarul untului de arahide înseamnă a fi confruntat cu sute de borcane la alegere. Alunele sunt a Afaceri mari și unt de arahide este copilul său de miliarde de dolari. Numărul de unturi de arahide oferite a crescut constant de ani de zile, ceea ce este aparent grozav pentru fanii untului de arahide, dar diferențele dintre aceste produse pot fi înnebunitor de greu de fixat jos. Acest lucru poate face ca alegerea să se simtă ca fiind blocată, ei bine... înțelegi ideea.
In conformitate cu Producătorii de arahide din Texas, americanul mediu mănâncă aproximativ trei kilograme de unt de arahide pe an. Este mult unt de arahide. Deci este important să faceți alegerea corectă. Untul de arahide este foarte bogat in proteine, dar poate fi si bogat in grasimi si zaharuri. Unele mărci sunt naturale; alții sunt șocant de falși. Și apoi există schisma dintre netede și grosime. Asta complică considerabil lucrurile. Bărbații tind să preferă grosimea, dar supermarketurile tind să vândă mult mai netede.
Așa că haideți să ne concentrăm pentru o secundă. Poate că nu este ceea ce îți dorești, dar este probabil ceea ce vei obține. Deci, care borcan este cel mai bun? Dacă ar fi atât de ușor. Faptul este că diferiți oameni își doresc lucruri diferite de la untul de arahide, în special în ceea ce privește consistența. Ca atare, nu clasificăm aici untul de arahide. În schimb, examinăm virtuțile lor relative.
Pentru a face asta, am încercat opt dintre cele mai populare mărci și câteva dintre cele de tip boutique. Procesul a fost extrem de grav și ușor rău, dar acum putem oferi niște îndrumări foarte necesare cumpărătorilor de alimente.
Unturile de arahide asemănătoare chitului
Dacă deschideți un borcan cu unt de arahide pentru că masa din interior are consistența chitului, probabil că vă uitați la borcan cu unt de arahide nenatural. Arahidele sunt reale, sigur, dar acea cremozitate este adesea funcția de aditivi precum uleiul de palmier sau uleiul vegetal parțial hidrogenat și, adesea, zaharurile adăugate. Tot acel ulei de palmier și rapiță este probabil uciderea mediului înconjurătort, dar la naiba dacă răspândirea nu este un lucru frumos. Am testat patru unturi de arahide „nenaturale”: Peter Pan cremoasă; Jif; Skippy, și Peanut Butter & Co Smooth Operator. Iată ce am găsit.
Toate cele patru unturi de arahide sunt aproximativ identice ca profil de aromă și ca textură. Sunt relativ dulci, cu aromă rotundă de arahide prăjite, tocită de textura cremoasă și grasă. Aceasta este, cred, o funcție a uleiurilor folosite pentru a preveni separarea. Din punct de vedere nutrițional, toți au aproximativ 3 g de zahăr la 2 linguri de porție, în timp ce Peter Pan cântărește cu 210 calorii, urmat de 190 pentru Jif și Skippy și 180 pentru PB&Co. Uite, nimeni nu mănâncă unt de arahide ca să devină slab, așa că caloriile sunt oarecum în afara sensului. De fapt, zaharurile sunt preocuparea.
În ceea ce privește echilibrarea consistenței - aici măsurată prin ușurința de răspândire - și aditivi, PB&Co depășește concurența. Deși uleiul de palmier este folosit pentru a separa prepararea, nu există uleiuri hidrogenate. Și, deși există zahăr, este zahăr din trestie. [Deși ambele sunt procesate în același mod de corpul copilului dvs., așa că poate fi o distincție fără nicio diferență.] O măsură mai importantă este că PB&Co are aproape 40 g mai puțin sodiu per porție (100 v. 140g) decât celelalte și sarea contează.
Câştigător:Peanut Butter & Co Smooth Operator
Unturile de arahide separate, dar naturale
După cum știe orice obișnuit al magazinelor naturiste, untul de arahide poate fi făcut pur și simplu prin măcinarea arahidelor într-o pastă. Când se face acest lucru au moment, solidele de unt de arahide și uleiul de unt de arahide sunt emulsionate. Dacă aceasta se face înainte de ambalare, în momentul deschiderii borcanului, se întâmpină cu un lac de ulei. Solidele sunt scufundate în sedimente delicioase.
În calitate de tată care face PB&J-uri pentru copiii săi în regulă și adesea sub constrângerea de a-i duce la școală, asta înseamnă că există o perioadă de amestecare frustrantă care duce frecvent la stropirea cu ulei pe kaki-ul meu, ceea ce duce apoi la achiziționarea de noi kaki cu totul. Deci, este într-adevăr un efort costisitor.
Dar și beneficiile sunt multe. Untul de arahide natural - și aici vreau să spun că pentru a indica o listă de ingrediente care include în totalitate, arahide și o cantitate mică de sare - este de obicei bogat în proteine și mai puțin zahăr. În plus, pe lângă ceea ce are în el, cea mai importantă caracteristică este ceea ce nu este. Nu conține uleiuri hidrogenate sau uleiuri de palmier sau zaharuri adăugate. Am încercat patru mărci de unt de arahide natural de la copiii hippie de la mega-branduri ca Smuckers Natural la mărci artizanale de magazine naturiste precum Richard nebun’s și MaraNatha la unt de arahide burghez cu marketing inteligent ca a lui Justin, a cărui etichetă conține o scrisoare „Dragă Jelly”.
Fiecare dintre acestea, când a fost deschis, s-a prezentat ca un strat de ulei, deși unele - ahem, Justin - au necesitat o amestecare aproape nesfârșită pentru a combina lichide și solide. În mod ciudat, unul dintre cele mai mari puncte de diferență a fost spațiul rămas de la jantă. Nu este suficient spațiu, kaki noi. Prea mult spațiu, te simți furat. Al lui Justin este plin; Crazy Richard’s are un tampon perfect de 8 mm.
Din perspectiva aromei, MaraNatha este câștigătoarea clară. Aroma untului de arahide este bogată și complexă, cu o dulceață derivată nu din zahăr, ci din nucile prăjite și o notă de sare de mare. În plus, nucile sunt măcinate de două ori pentru a crea o textură unică, catifelată, care se așează destul de bine pe patul său de pâine. Este mai puțin vâscos decât celelalte. Cu toate acestea, din punct de vedere al longevității, adică cum va rezista sandvișul între preparare dimineața și consumul lui la prânz, așa că un unt de arahide lichid are tendința de a satura pâine. Nu este nimic mai bun decât un sandviș cu unt de arahide și jeleu. Nu este nimic mai rău decât un sandviș cu unt de arahide umed și jeleu.
Câştigător: Campionul general al categoriei, pe care nu-mi place să-l spun pentru că mi-ar plăcea să fac semn din cap către mărcile mai mici – este Smuckers Natural, care are o aromă de alune și o textură robustă, dar suplă. Băieții mari câștigă din nou.
Untul de arahide ciudat, semi-natural, dar foarte bun
În mod surprinzător însă, cel mai bun unt de arahide pe care l-am mâncat nu a fost nici natural, nici total nenatural. Nuci și mai mult face un unt de arahide cu izolat de proteine din zer și semințe de in, care este comercializat către adulți (și pentru cei musculoși) și al naibii de delicios. Nu există ingrediente ciudate ca în triumveratul Jif-Skippy-Peter Pan. Dar există ingrediente ciudate. precum xilitolul, un îndulcitor artificial natural și lecitina de floarea soarelui, care sună înfricoșător, dar pare sanatos.
În mare parte, este aroma și consistența pe care le iubesc. Fără uleiul hidrogenat, textura este încă cremoasă și emulsionată. În gură, untul de arahide se dizolvă ușor, ca la sfârșitul Plaje, și este cu adevărat frumos. Și aroma este dulce – datorită xilitolului – dar și cu tot felul de profunzime, datorită semințelor de in și izolatului proteic din zer. De asemenea, din punct de vedere al nutriției, fiecare porție conține 12 g de proteine, așa că este o opțiune bună dacă doriți să creșteți copii hulk. Nu știu exact unde să clasific Nucile „Mai multe. Nucile sunt naturale, dar ‘nul o împiedică mai evident de la puritate. Cu toate acestea, ce aditivi există sunt și naturali. La sfârșitul zilei, se află la punctul dulce de legătură dintre natural și nenatural, între tartinabil și neîmprăștiat, în inima de diamant a delicioasei.
