Când Chris Scott a fost respins deTop Chef de patru ori, a renuntat la vis. În schimb, el și soția sa Eugenie Woo au deschis un al doilea restaurant, popularul Butterfunk Kitchen din Brooklyn, și au mai avut doi copii. Din toate punctele de vedere, Scott a obținut succesul pe cont propriu - bucătarul desăvârșit La urma urmei, a fost de două ori într-o echipă care a primit premiul „Cina Anului” de la James Beard Foundation și îi numără pe Barack Obama și Nelson Mandala ca oaspeți la unele dintre restaurantele sale – dar ușurarea emisiunii a usturat atât de tare încât a trebuit să nu mai privească cu totul. Apoi un producător a sunat despre sezonul 15.
„Întregul proces este destul de lung și poate fi foarte dezumflat, așa că le-am spus că nu mai vreau să merg pe acest drum”, a spus Scott. Păresc. Apoi s-a dus acasă și i-a spus lui Eugenie. „Mi-a spus să-i sun înapoi și să spun da.”
A cincea oară s-a dovedit a fi farmecul pentru Scott, care după ce a fost selectat din 100.000 de candidați, a devenit un
Când ai aflat că vei fi în emisiune, cum te-ai pregătit să fii departe de familia ta?
Când am fost selectată, singura persoană care știa era soția mea, pentru că nu puteam să dispar timp de șapte săptămâni. Dar altfel, contractual nu aș putea spune nimănui. Am patru fiice, una are 21 de ani, cealaltă are 15 ani, iar cele două mai mici au patru și trei ani, așa că sunt Mă întrebam cum va avea soția mea să aibă grijă de doi copii mici și de două restaurante și mi-a spus că o va face da-i seama. A fi departe de ei a fost greu, dar atunci când ești acolo, ești concentrat pe sarcina în cauză. Emisiunea îți ia telefonul, nu ai acces la e-mail, nu te uiți la televizor, nu știi ce se întâmplă în lume, nu ai acces la un ziar - nimic din toate astea. Ești doar tu și ceea ce ai de făcut în emisiune. Ocazional, ajungi să dai un apel telefonic, dar chiar și asta este înregistrat.
Deci ești într-adevăr într-un vid.
A fost intens.
Am apreciat foarte mult cât de deschis ai fost la emisiune despre a fi un alcoolic în recuperare într-o industrie în care alcoolul este folosit frecvent. Cum a fost să împărtășești o experiență atât de personală?
Discutam despre experiența personală cu alcoolismul în emisiune — cum a murit mama cu o zi înainte să mă căsătoresc, cum am devenit tată aproape imediat, cum demonii care se întâmplă în viața mea s-au cam agravat cu abuzul de alcool și au scăpat de sub control pentru o perioadă lungă de timp. Am vrut să vorbesc despre asta pentru că în această industrie dependența este răspândită. Avem acces gratuit la orice tip de alcool dorit. Este chiar acolo în fața ta.
Ce sfaturi ai pentru alți bucătari și tați care se luptă cu dependența?
Ca bucătar, mai trebuie să lucrezi cu ingredientele. Dacă lucrezi cu vin, poți lucra cu vin. Dacă lucrați cu alcool, puteți lucra cu alcool. Asta nu înseamnă că trebuie să-l bei sau să-l gusti. Și când gătești, gătiți alcoolul.
Deci ideea că trebuie să gusti alcool pentru a găti cu el este un mit atunci?
Pentru că am băut atât de mult, îmi este ușor să-mi amintesc cum sunt acele profiluri de arome și îmi este ușor să le încorporez într-un fel de mâncare. Nu trebuie să merg la o degustare de bourbon ca să știu ce gust are bourbonul. Aproape că m-am sinucis din cauza sticlelor și a sticlelor de băutură. Știu ce gust are.
Asta nu pare a fi ceva ce ai fi uitat curând.
Nu vreau niciodată să-mi pun familia sau pe mine însumi prin asta. Sunt doar recunoscător acum că sunt patru ani treaz și că pot împărtăși această experiență în emisie, cu telespectatorii și alți bucătari.
Familia ta pare să fie o motivație atât de mare pentru tine. Cum a fost viața pentru ei de când sunteți în emisiune? Ce părere au fiicele tale când își văd tatăl la televizor?
Copiii mei au văzut cu siguranță creșterea restaurantelor și succesul meu personal de la spectacol. Dar lucrul grozav este că sunt sigur că nu le pasă. Sunt fericiți că totul merge bine, dar nu cred că le pasă că sunt bucătarul Chris Scott. Ei vor să fiu Chris Scott, tatăl. Acesta este ceea ce este important pentru ei și a fi acea persoană 100% din timp este ceea ce contează pentru ei.
Cum ți-a influențat modul de a fi bucătar în abordarea parentală? Ce părți ale muncii vă ajută acasă?
Sunt foarte structurat și înregimentat în felul meu și, uneori, asta se va scurge în rolul meu de părinte. Când ești bucătar, ai termene limită de 30 de secunde, la fiecare 30 de secunde. Modul în care reușești asta este cu un fel de pumn de fier, dar este învelit în pene și blană. Chiar dacă ești ferm și strict, totuși nu vrei să fii acel nebun ca mulți bucătari. Soția mea îmi spune tot timpul să fiu mai puțin rigidă acasă, iar eu nu sunt ca un dictator. Dar, cu mine, ne trezim până la 6:00 dimineața, la 6:15 ne sunt spălați dinții, așa că putem ieși pe ușă la ora asta, ca să putem fi la școală la ora asta, ca să mă pot întoarce la serviciu și să fac ceea ce trebuie să fac. Totul este pe o linie temporală și, mai ales când ai de-a face cu copii mici, este foarte greu să-i aduci pe pagina respectivă. Copii, vor să se miște încet dimineața, uneori vor să mănânce, alteori nu. Uneori vor să se îmbrace, alteori nu. Și spălatul pe dinți! Va dura 20 de minute în loc de două.
Sunt sigur că majoritatea părinților care citesc asta se vor relata. În sfârșit ai reușit Top Chef și aproape a câștigat întreaga competiție, ajungând până în finală. Cum te-ai simțit să fii eliminat? Cum a fost asta în acest moment?
Nu ești niciodată pregătit să pleci când ești eliminat, dar nu mă așteptam să ajung până acum. Într-un milion de ani, nu m-aș fi așteptat niciodată să se întâmple așa ceva - mai ales după ce am fost refuzat de patru ori și apoi le-am refuzat. Nu-l vezi niciodată să vină, dar până la urmă sunt în regulă cu rezultatul. Poate într-o zi mă vor cere înapoi.
