Vrei să-ți hrănești familia așa cum ar trebui un locavore bun, dar etichetele nutriționale sunt așa confuz, fast-food este omniprezentă, iar copiii urăsc totul. (Adorabil asa, dar totuși.) O soluție posibilă: cumpărați o vacă întreagă de la un fermier și hrăniți-vă familia cu asta timp de un an. Asta a făcut Jared Stone și a descris-o în cartea sa, Anul Vacii. Deși nu este neobișnuit pentru familiile din țara vitelor - cumpărarea unui carne întreg hrănită cu iarbă este mai ieftină pe termen lung, mai bine pentru mediu și pretins mai gustos - s-ar putea să nu fiți atât de înclinat să transportați acasă un sfert de tonă de carne de vită în Prius. Dacă totuși doriți să vă hrăniți bine familia, luați câteva sfaturi de la tipul care a făcut-o. La urma urmei, ai putea privi bine un t-bone ridicând capul în sus fundul măcelarului, dar apoi... nu contează.
Scurtați distanța de la fermă la furculiță
A crescut cu o familie de vânători din Kansas, Stone nu s-a pus niciodată la îndoială de unde provine mâncarea lui - capul ei era pe perete. Acum locuind în Los Angeles, și-a dat seama că el și copiii lui (Declan, 7 ani și Nora, 4), ca mulți americani, nu aveau nicio legătură cu pământul. Cumpărarea directă de la un fermier care va garanta pentru friptura dvs. hrănită cu iarbă, fără steroizi, viața fericită a vacii este o modalitate de a restabili acest lucru. „Am acest boi frumos într-o cutie de fier în curtea mea și apoi am... Cheetos. Asta nu se calculează”, spune Stone. O modalitate mai puțin de dulap de carne de a vă apropia de sursa de hrană a familiei dvs.: piața fermierilor. „Va exista întotdeauna o diferență de calitate când îl cunoști pe tipul care îți face mâncarea.” Ori de câte ori este posibil, obțineți mâncarea direct din aceleași 2 mâini care au tras-o de pe pământ.
Optimizați-vă cursa de cumpărături
Nu este nimic greșit în mod inerent în a-ți face cumpărăturile la un magazin, dar există o modalitate optimă de a face acest lucru. Primul sfat al pietrei: rămâneți de perimetru. Acolo veți găsi produse, carne, lactate și alte alimente perisabile, cu un singur ingredient. „Lucruri care, în general, nu vin într-o cutie sau într-o pungă și au fost transformate cu mai puțin”, spune el. Aproape orice altceva - chestiile din mijloc - sunt prostii pe bază de porumb sau soia. În al doilea rând, dacă este posibil, faceți excursii mai mici și mai concentrate, mai degrabă decât curse mari de stoc. În acest fel, vei cumpăra doar ceea ce ai nevoie și vei face partea ta pentru a ajuta la reducerea risipei alimentare de 30% din America.
Faceți gustarea mai inteligentă
Ora mesei nu este atât de importantă dacă Junior a mâncat Snacky S'mores toată ziua. Pentru a parafraza Stone, parafrazându-l pe Cervantes, „Foamea este cel mai bun sos”. Hackul său ingenios pentru regula „nu stricați cina”: permiteți gustarea în timpul pregătirii mesei. „Când sunt în procesul de gătit cu mine sau cu soția mea, „Da, puteți mânca niște morcovi. Fa-te praf! Îți plac fâșiile alea de ardei verzi, neapărat.”
Ajutați-vă copiii să-și dețină masa
Copiii sunt mult mai înclinați să încerce lucruri noi sau cel puțin să mănânce lucrurile pe care le-ați încercat de mii de ori pentru a le face să guste, dacă au ceva piele în vânat (sau carne în oală, așa cum e au fost). Aruncați-le un mini șorț și un curățător de coajă și priviți cu uimire cum vor să mănânce brusc broccoli după ce le-au ajutat să întoarcă cruditatea ingredientele într-un fel de mâncare delicioasă - nu doar punerea fizică a preparatului împreună, ci deciderea strategică a ceea ce va face pentru masa perfecta. Prima dată când Stone și fiul său au făcut o tocană împreună, „A cam făcut tivită și a țintuit. Cred că a spus că vrea bomboane și pietre de lună pentru cină.” Până la sfârșit, au creat o capodopera de bacon, mazăre și un topping savuros de biscuiți.
„S-a cam făcut tivită și s-a umplut. Cred că a spus că vrea bomboane și pietre de lună pentru cină.”
Fiului său i-a plăcut, iar participarea la gătit l-a învățat să facă diferența dintre bunătatea de casă și junk-urile de la fast-food. „Se trece de la ceva pe care le impuneți la ceva la care au participat; vor să împărtășească ceva uimitor cu tata sau mama. Asta a schimbat jocul”, spune Stone.
Nu vă fie teamă să experimentați
S-ar putea să nu fii un gurmand acum, dar cu cât gătești mai mult, cu atât vei obține mai bine. Începeți cu tot ceea ce știți deja să faceți și apoi continuați să le modificați până când obțineți rezultatul dorit. Pentru Stone, asta însemna să transforme cele 4 picioare masive ale bârnului, încărcate cu țesut conjunctiv dur, într-o mulțime de friptură la oală. „Am făcut mai multe fripturi la oală decât bunica preferată a oricui”, spune Stone. „A devenit un element de bază în gospodăria noastră, acolo unde nu era înainte. Acum le facem ca o masă rapidă în noaptea de săptămână – dacă puteți numi ceva care durează 8 ore pentru a găti „rapid”.
„Am acest boi frumos într-o cutie de fier în curtea mea și apoi am... Cheetos. Asta nu calculează.”
Dacă decideți să „Umpleți un Prius plin cu 420 de lire de piese de vacă și să îl conduceți pe toată lungimea statului”, nu veți avea de ales decât să vă asumați câteva riscuri. De exemplu, Stone nu a crezut niciodată că limba este o bucată de vită prietenoasă pentru copii („Nu există nicio îndoială despre ce este. Stă doar acolo pe masă, pronunțând în tăcere litera „L.””), până când a înăbușit-o, a feliat-o, l-a prăbușit și a devenit mândru tatăl posibil al primului copil de 7 ani a cărui mâncare preferată este limba tacos.
