Nu lipsesc motivele pentru a-ți implica copiii în ritualurile și tradițiile de Ziua Recunoștinței; poate inspira dragostea pentru gătit, îi poate face să-și aprecieze prietenii și familia sau pur și simplu le poate oferi o mulțime de exersare în jocul „Get Beers For Dad”. Am întrebat doi câștigători ai lui James Beard – scriitoarea de mâncare și autoarea cărților de bucate Tanya Steel și Michael Anthony, director executiv Bucătar la Gramercy Tavern din New York – cum sărbătoresc cu (și hrănesc) proprii copii în această perioadă a anului.
Care sunt unii care nu pot rata feluri de mâncare pentru copii de Ziua Recunoștinței și ați simplificat vreodată clasicele pentru ca acestea să fie mai bune?
Tanya Steel: Nu le-aș simplifica niciodată. Unul dintre motivele pentru care clasicii sunt clasici este că sunt în general arome și texturi familiare, așa că 99% dintre copii vor mânca cel puțin câteva lucruri pe masă. Dacă aveți o persoană pretențioasă și nu doriți să faceți din Ziua Recunoștinței o confruntare, serviți-le în siguranța pe care o iubește fiecare copil: pulpa de curcan. Fred Flintstone din noi toți îi place să roadă un pulpă mare de curcan.
Michael Anthony: De obicei începem cu un fel de supă – dovleac sau poate păstârnac. Vom face baza destul de îmblânzită, astfel încât copiii să o mănânce, apoi o ornăm cu ciuperci sau semințe de dovleac sau castane pentru adulți.
„Fred Flintstone din noi toți îi place să roadă un pulpă mare de curcan.”
Cum îi implici pe copii în acțiunea de a găti masa?
Oţel: Depinde de vârsta lor. Copiii mici pot rupe salata verde, pot face dressing pentru salată într-un borcan sau pot amesteca aluatul de prăjitură; cei mai mari pot piure cartofi dulci, pot ajuta la asamblarea umpluturii și – dacă sunt responsabili (în general 10 sau mai mult) – pot găti atât cât vă simțiți confortabil, atâta timp cât sunteți partea lor.
Anthony: Mergând cu ei la piața verde. Această perioadă a anului este ultima ură pentru fermieri și există un sentiment cu adevărat festiv la piață. Este un moment grozav să-i scoateți și să îi puneți să facă descoperiri și să se uite la legume ciudate - lucruri precum păstârnac, varza de Bruxelles pe tulpină, rutabaga sau sunchoke. Când copiii aleg ceea ce este în meniu, este mai probabil să încerce.
„Când copiii aleg ce este în meniu, sunt mai probabil să încerce.”
Te duci la vreo tradiție în timpul mesei, cum ar fi povestea de Ziua Recunoștinței?
Oţel: Când copiii sunt mici, îi cerem să ne spună. Îmi place să-i încurajez să vorbească și să se implice în conversația de familie și este întotdeauna amuzant să le aud interpretarea evenimentelor istorice.
Anthony: Familia soției mele are o tradiție de a spune glume. Sunt oameni dintr-o varietate destul de mare de orașe și medii și toți se instalează după ce masa este gata. Familia mea este pe canapea și se uită la fotbal până atunci, dar familia ei rămâne acolo, spune glume și profită la maximum de compania celuilalt.
ANTELAJUL
Cleste OXO Good Grips 9″ 12 USD
„Clești, clești și clești”, spune Steel. „Le folosesc pentru aproape orice. Și simțul umorului – acesta este cel mai important instrument pe care îl folosesc în bucătărie.”
Blender Vitamix 5200 445 USD
„A avea un blender este cheia pentru a face un lot mare de supă și, pentru mine, Vitamix este cel potrivit”, spune Anthony. „Este conceput pentru a gestiona lichidul fierbinte, astfel încât să nu explodeze când îl porniți și se rotește cu o viteză mare, astfel încât să puteți face o supă uimitoare.”
Dacă nu ați făcut deja un bilanț al restului echipamentelor de bucătărie de Ziua Recunoștinței, consultați ghidul nostru pentru orice, de la tigăi de prăjire la rețete de cocktailuri.
