Această poveste a fost produsă în parteneriat cu Kroger’s® Private Selection®și Adevărul simplu® ingrediente pentru grătarul perfect.
În această vară, bucătarul Brooke Williamson ne-a arătat câteva dintre mâncărurile ei preferate pentru grătarul perfect. Câștigătorul Top-Chef, proprietarul afacerii și mama știu importanța împărtășirii unei mese care este potrivită pentru toate gusturile, folosind ingrediente bogate pentru o experiență senzațională. De aceea lucrează cu Kroger’s® Private Selection® și Adevărul simplu® ingrediente pentru a crea un grătar perfect. Ne-am așezat cu Brooke între timpuri pentru a discuta despre grătarul perfect, despre frica de înălțime și despre cum și-a făcut copilul să încerce altceva decât degetele de pui.
Pentru tine, care este farfuria perfectă de grătar?
Varietate. Categoric. Îmi place o farfurie de mâncare foarte echilibrată, iar asta nu înseamnă patru mese separate într-o singură farfurie, dar vreau una dulce și una acrișoară, una bogată și una acidă. Îmi place să lovesc toate notele. Dar pentru mine, doar un
Există un stil de gătit sau o bucătărie de care sunteți parțial sau care v-a inspirat inițial și de ce?
Aș spune că fiind născut și crescut în Los Angeles, produsele mă inspiră mai mult decât orice. Aș spune că bucătăria din California este ceea ce este, deoarece produsele sunt atât de răspândite și un fel de regele ingredientelor aici. (Nota editorului: verificați Parerea lui Brooke asupra părților de grătar cu legume înainte)
Ce talent ți-ar plăcea cel mai mult să ai pe care nu îl deții în prezent?
Mi-ar plăcea să pot cânta la un instrument. Fiul meu cântă la pian și sunt atât de geloasă pe abilitățile lui. El mă inspiră. Sau Zburând. (râsete) Să zbor cu un avion, pentru că îmi este atât de mare frică de înălțimi, încât mă simt că poate asta m-ar ajuta să trec peste asta. Deci da. Pian și avioane.
Atât de multe alimente, în special legumele, au avut o reputație proastă, dar înregistrează o astfel de renaștere. Dintr-o dată oamenii sunt de genul „oh, varza de Bruxelles sunt bune!”
Leguma preferată a fiului meu.
Dacă mi-ai spune asta în 1989, aș fi spus că este o nebunie. Crezi că se datorează faptului că... generația părinților noștri pur și simplu... nu știa să gătească?
Mama mea a fost o bucătăreasă grozavă, dar cred și că a urmat rețete de bază. Cam așa ai făcut în anii optzeci. Acum, probabil, oamenii se simt puțin mai liberi să-și transmită propriile gânduri și idei în mâncarea lor. (Nota editorului: Verificați Rotirea lui Brooke asupra clasicelor grătar) Cred că conștientizarea că produsele sunt uneori mai bune când sunt lăsate singure, așa că acum au mai multă libertate personală de a exersa anumite gusturi și antipatii.
Există lecții pe care le-ați învățat gătind pentru o familie care să le transfere în bucătăriile tale profesionale? Sau vice versa?
Viața mea de acasă și viața mea de afaceri nu au o linie de separare, știi? Deci felul în care funcționează creierul meu în bucătărie este modul în care funcționează creierul meu în bucătărie. Cred că o mare parte din structura mea, tehnica și succesul în bucătăria de acasă sunt foarte asemănătoare la locul de muncă.
Deci, ai un mic suport pentru bilete pentru urmărirea comenzilor în bucătăria ta de acasă?
Nu! Ha, dar încerc să gătesc cu varietate, așa că dacă există o parte dintr-o masă care nu atrage în mod deosebit pe cineva, există și alte opțiuni acolo. Și cred că acesta a fost cel mai bun mod de a-l face pe fiul meu să fie deschis la minte în ceea ce privește mâncarea – să îi ofere opțiuni pentru ca el să decidă singur. Știți mai multe variante care nu sunt fragede de pui. Și este, de asemenea, un fel de responsabilitatea mea să-mi ghidez clienții către noi feluri de mâncare, fără ca aceștia să simtă că încerc să-i educ.
Există alternative sănătoase minunate la mâncărurile preferate de copii la care sunteți parțial?
Încercăm să mâncăm sănătos acasă pentru că mâncăm mult afară. Așa că încercăm să echilibrăm mesele în oraș și mâncarea nedorită, făcând o regulă de a nu avea o mulțime de gunoi în casă. Dar nu poți împiedica un copil să mănânce biscuiți cu ciocolată tot timpul. Sunt concesii pe care le faci și găsești echilibrul în altă parte. Am făcut-o pe aceasta, care reprezintă un total de 180 de mâncare clasică pentru copii, care este budinca de ciocolată. obisnuiam Simple Truth Organic™ Hass Avocado. Acesta este un schimb incredibil de specific. (Nota editorului: Ea a făcut-o pentru noi și se verifică. Găsiți rețeta Aici.)
Ești un bucătar renumit, un proprietar de afaceri și cea mai tânără femeie care a gătit la James Beard House... multe premii. Dar care este cel mai greu pe care l-ai bombardat vreodată?
Adică, doar pentru că am toate acele calificări în CV-ul meu nu înseamnă că sunt un maestru în nimic. Cad cu fata tot timpul! Și când cad greu, atunci am învățat cele mai mari lecții. Nu am nimic specific care să iasă în evidență pentru că, pentru că nu îmi iau eșecurile la inimă, știi? Chiar și cu ceea ce se întâmplă în lume, cu pandemia și restaurantele care se luptă... fiul meu m-a întrebat de ce am devenit bucătar, pentru că pare mult mai greu decât fac părinții prietenilor lui. Se pare că încercăm în mod constant să ne dăm seama ce să facem în continuare. Și, știi, nu avem un stil de viață stabil sau o casă uriașă, sau cunoașterea, știi, cum va arăta luna viitoare. Dar nu mi-aș schimba viața cu nimic altceva în lume, pentru că asta mă face fericit. Și dacă nu aș fi devenit bucătar, nu mi-aș fi întâlnit soțul. nu as avea fiul meu. Așa că cred că cea mai mare lecție pe care am învățat-o este să iau totul cu grijă și să știu că întotdeauna există o modalitate de a schimba rezultatul. Dacă mi-ar plăcea să mă întorc într-un anumit caz în care am eșuat lamentabil, atunci simt că nu aș putea merge mai departe.
Tocmai ți-ai ars mâna pe aragaz. Care este cuvântul tău de blestem?
Oh, „făină mamă”.
Chiar spui „făină” sau te cenzurezi pentru că suntem o marcă pentru părinți?
Depinde cat de dureroasa este arsura! Aveam un bucătar de linie ca la începutul anilor 2000 și era o bucătărie deschisă, așa că spunea „floare mamă” de fiecare dată când era supărat pentru ceva. Până în ziua de azi - și de fapt are foarte puțin de-a face cu a avea un copil pentru că mă aude jurând totul timpul — dar dacă sunt cu adevărat frustrat, primul lucru care îmi vine în minte este „mamă făină."
Ca mamă bucătar, care este cea mai bună masă pe care ai făcut-o pentru familia ta?
Știi ce? Sunt, de fapt, sunt cel mai fericit cu mine atunci când ceva este perfect condimentat și gătit corespunzător. Deci, nu contează cu adevărat ce gătesc. Dacă pun în saramură un muschi de porc pentru numărul perfect de ore sau dacă o marinată pentru friptură are acel echilibru perfect... Pentru că nu măsoară nimic cu adevărat. Așa că este întotdeauna o prostie. Dacă execut perfect, atunci sunt destul de mulțumit. Dar dacă pot face ceva bine, asta mă face mulțumit.
Chef Brooke ne-a arătat câteva dintre mâncărurile sale preferate la grătar și garniturile pe care întreaga familie le va plăcea folosind ingredientele ei preferate de la Private Selection® și Adevărul simplu®. Selecție privată® este o colecție de ingrediente selecte care transformă orice fel de mâncare într-o experiență de savurat. Adevărul simplu® furnizează ingrediente naturale pentru creații proaspete, potrivite pentru orice dietă. Puteți vedea mai multe din munca noastră cu Chef Brooke Aiciși asigurați-vă că vă îmbunătățiți grătarul de vară cu Kroger’s® Private Selection® și Adevărul simplu® .
