Ar fi extrem de subestimat să spun asta Massimo Bottura știe mâncare bună. Bucătarul italian de renume mondial este faimos pe merit ca proprietarul Osteria Francescana din Modena, Italia, un restaurant de trei stele Michelin care a luat acasă titlul de cel mai bun restaurant din lume 2016. Anul acesta, restaurantul s-a clasat pe locul doi și chiar a avut o cameo în Aziz Ansari’s Maestrul nimanui. Aceasta este o recunoaștere remarcabilă pentru un bucătar, dar destul de egală pentru cursul pentru Bottura, care are un talent uriaș. și aduce o intensitate muncii sale care, fără îndoială, i-ar pune în pericol viața de acasă dacă nu ar fi atât de devotat față de el. familie.
Massimo și soția lui, Lara, sunt ocupați să își crească cei doi copii, Charlie de 17 ani și Alexa de 21 de ani. Charlie s-a născut cu o rară tulburare genetică care necesită îngrijire constantă pentru a răspunde nevoilor sale unice. În timp ce creșterea lui Charlie a fost o provocare, Massimo se bucură de oportunitatea de a împărtăși momente cu fiul său și este la fel de angajat să petreacă timp de calitate cu întreaga sa familie, precum și să facă mâncare.
Massimo a luat Chestionarul Părinte în timp ce se afla în turneu la New York, promovând noua sa carte Pâinea este aur.
Cum te numești?Massimo Bottura.
Ocupaţie?sunt bucătar.
Vârstă?55.
Câți ani au copiii tăi?Unul are 17 ani, iar celălalt are 21.
Care sunt numele lor?Charlie și Alexa.
Sunt numite după cineva anume?Alexa, Alexandra, este de la sora Larei. Și Charlie era Carlo, dar creștea și ne uitam la el și ne-am hotărât: „Nu, acesta este Charlie Brown, nu este Carlo”. Deci, este Charlie pentru totdeauna.
Ai porecle drăguțe pentru copiii tăi?O numim pe Alexa „Lexi”, iar Charlie este Charlie.
Cum te numesc?Tata. Asta e.
Cat de des ii vezi?Alexa, la fiecare două luni. Întotdeauna găsesc o modalitate de a veni la New York sau la Washington, D.C. Charlie, văd în fiecare zi.
Descrie-te ca tată în trei cuvinte.Drept. Tandru, pentru că tot ce își doresc, până la urmă, îl au. Foarte, foarte deschis la convingere.
Descrie-ți tatăl în trei cuvinte.Nu este deschis. Greu. Și încăpățânat. A fost foarte dificil. Relația mea cu tatăl meu a fost extrem de dificilă. Sunt bucătar din cauza mamei și a fratelui meu, Paulo. Pentru că tatăl meu nu a vrut să fac asta. El a vrut să am grijă de compania familiei noastre împreună cu fratele meu mai mare. Mama mea, ea a fost cea care m-a împins să-mi urmez pasiunea.
Care sunt slăbiciunile tale ca tată?sunt prea tandru. Când vin și mă sărută și vorbesc cu mine, nu pot să spun nu. Aceasta este o slăbiciune.
Care este cel mai mare regret al tău ca tată?Poate că nu ai timp suficient. Dar nu este vorba despre cât timp îl dedici copiilor tăi, ci despre calitatea timpului pe care îl dedici copiilor tăi. Tot ceea ce fac, fac pentru familia mea. Și familia mea ar putea fi Alexa, Charlie și Lara, dar și Osteria Francescana. Și acum, de asemenea, toate aceste familii pe care le avem în lume.
Care este activitatea ta preferată de făcut cu copiii tăi?Nu există activități speciale. Pentru mine, fiecare moment este ceva special. De exemplu, cu Alexa, când ieșim și facem cumpărături împreună, o facem o dată, poate de două ori pe an, dar trebuie să o facem într-un mod bun, așa că ne distrăm. Și cu Charlie este mai mult să ne jucăm împreună. El face parte dintr-o echipă de fotbal, îmi place fotbalul, ca orice italian. Îmi place să-l văd pe Charlie crescând și înțelegând spiritul sportului, dar și spiritul încercării de a câștiga. Competitia. În ultimul meci pe care l-au avut, chiar au fost foarte aproape de a câștiga. Ei pierd de obicei cu 7-0, 11-0, 11-1, dar data trecută au început pe nisip cu acest spirit și ne-am distrat atât de tare și au pierdut doar cu 4-3. A fost un meci foarte strâns.
Care a fost momentul de care ai fost cel mai mândru ca părinte?Nu este un moment. Sunt mândru de ceea ce face Alexa la școală sau de modul în care e cu adevărat la universitate. Momentul în care i-au cerut să lucreze la universitate a însemnat mult.
Ce moștenire ți-a dat tatăl tău, dacă există?Era un foarte bun om de afaceri. M-a ajutat mereu. Unu plus unu este întotdeauna egal cu doi, nu poate fi egal cu unul, altfel ieși din afacere.
Ce moștenire vrei să lași copiilor tăi?Obsesia calității. Acestea pot fi idei sau orice altceva. Calitatea vieții este foarte, foarte importantă.
Descrie „specialul tată” pentru cină.Nu gătesc niciodată acasă, dar când gătesc, fac o pastă specială cu pesto. Este preferatul lui Charlie. Pentru Alexa, este ca tortellini.
Sunteți religios și vă creșteți copiii în acea tradiție?Nu sunt chiar religios. Pentru mine, religia poate fi o sabie cu două tăișuri. Îi cresc cu mult respect și cu multe reguli, dar ei trebuie să aleagă, singuri.
Care este o greșeală pe care ai făcut-o când ai crescut și pe care vrei să te asiguri că copiii tăi nu o vor repeta?Întotdeauna am crezut că sunt foarte sălbatică când eram copil. Dar era o altă perioadă. Erau anii ’70. Uneori îmi riscam viața cu lucruri nebunești, dar văd că copiii mei sunt mult mai buni decât mine. Ei sunt mult mai responsabili decât mine. Asta este foarte bine.
În afară de a spune asta, cum le arăți copiilor tăi că îi iubești?Ei vad. Ei mă văd și în fiecare moment, cum mă comport cu ei. Ei știu că îi iubesc mult.
