Tamika Gardner a condus un blog în care scria aventurile ei în bucătărie, făcând piure și amestecuri aprobate de pediatru pentru bebelușii ei timp de patru ani, când a fost abordată de un agent literar. Agentul a avut o propunere: dacă ar scrie o carte de rețete care conține doar alimente organice, ar fi vândută și tipărită. Gardner, care sapă alimente organice la fel de mult ca următoarea persoană cu un blender de ultimă generație, a fost de acord și a creat 201 piureuri organice pentru copii, care nu a fost tocmai o descoperire literară, dar rămâne una dintre singurele cărți de acest gen (și probabil cea mai utilă). Acum ea renunță la continuarea mult așteptată, 201 Mâncăruri organice pentru bebeluși și copii mici, și un pic de cunoștințe.
RELATE: Cele mai bune companii cu abonament de livrare de alimente pentru copii
Gardner nu a început făcându-și propria mâncare pentru copii pentru că era interesată în mod special să aibă un stil de viață holistic sănătos. Ea nu are o atmosferă de yoga și nuci de struguri. Ea a vrut să economisească bani. Acesta era ideea. Acum, ea este mult mai concentrată pe beneficiile pentru sănătate ale produselor organice. Nu există, după cum se spune, nici un zelot ca un convertit. Iar Gardner este o evanghelistă interesantă pentru hrana pentru copii de casă tocmai pentru că este cu adevărat entuziasmată atât de potențialele efecte pozitive ale acesteia, cât și de lucrul propriu-zis; ea crede cu adevărat că poate fi bună și dă prioritate gustului, ceea ce este oarecum neobișnuit. Gardner este nerăbdătoare să o facă
Tamika Gardner am vorbit cu Păresc despre cum a testat rețetele, de ce amestecul de pui cu crustă de parmezan cu broccoli nu este groaznic și despre cum să testeze gustul la bebeluși.
Prepararea alimentelor pentru bebeluși, deși este o modalitate excelentă de a economisi bani și de a ști ce se întâmplă în corpul copilului tău, necesită mult timp. De ce să o faci?
Este o combinație a aspectului de sănătate, dar și a aspectului banilor. Devine scump. Vorbești despre trei până la patru pungi de mâncare pentru copii pe zi, la trei sau patru dolari. Devine scump și încă mai cumperi mâncare pentru tine.
Multe dintre ele sunt exagerate! Bebelușii nu mănâncă atât de mult. Ei pot mânca un sfert de cană sau ceva. O mulțime de lucruri se strică și ajung la gunoi. Economiile sunt semnificative. Avea să ne coste cel puțin 100 de dolari pe lună să cumpărăm mâncare în borcane.
Ce unelte speciale folosesti?
Acum că mai mulți părinți ca oricând sunt în vagon, au făcut-o procesoare că abur și piure tot ce vor. Nu prea ai nevoie de asta. Ai nevoie doar de un blender, robot de bucătărie și câteva recipiente și numiți-o pe zi.
Ce te-a determinat să abordezi industria alimentară pentru copii într-un mod atât de mare?
Momentul becului a venit când eram la băcănie și îmi puneam borcane cu mâncare în coș, apoi aveam și aceleași tipuri de alimente întregi în coș. Am crezut, De ce cumpăr asta din nou? De ce cumpăr acest borcan de banane când am deja banane aici? Am cumpărat câteva borcane pentru a verifica consistența pentru a mă asigura că se potrivește cu stadiul [de vârstă] în care se aflau în acel moment. Așa am măsurat diferitele consistențe și cum am venit cu consistențele din cărți.
Primul meu selfie :). Mă bucur să vă cunosc pe toți! Aștept cu nerăbdare să vorbesc și să împărtășesc cu tine! XOXO, Tamika
O postare distribuită de Tamika L. Gardner (@201organicbaby) activat
Deci, cum a fost să faci piure de alimente pe care le-ai mâncat în fiecare zi și să le testezi gustul într-o formă lichidă?
Un lucru pe care l-am pus în carte, „201 piureuri organice pentru copii”, a fost pui cu crusta de parmezan. La nouă sau 10 luni, copiii mei erau deschiși să mănânce majoritatea lucrurilor, cu excepția arahidelor, floricelelor și a lucrurilor de genul ăsta. Așa că, am vorbit cu pediatrul meu înainte de a începe să introduc lucruri noi și ea m-a îndrumat cu privire la ce ar putea mânca. Am urmat acele îndrumări stricte, dar am folosit rețete pe care le făceam pentru [eu și soțul meu].
Așa că, cu puiul cu crustă de parmezan, l-am amestecat cu parmezanul și broccoli. Am pus totul în blender, am adăugat puțină apă și am pulsat acel lucru până când am obținut consistența pe care mi-am dorit-o și cam asta a fost.
Sincer, asta sună destul de groaznic.
Până când copiii mei au putut să mănânce carne, aceasta era mai grosieră. Nu a fost măcinat sau făcut piure complet. Nu am ajuns niciodată la acel moment groaznic pentru că nu am amestecat niciodată carne până în punctul în care eram gata să vomit. M-am gandit si la asta: Va trebui să amestec puiul ăsta? Poate că sunt câteva impulsuri doar pentru a vă asigura că bucățile mari sunt scoase. Chiar nu este deloc grotesc.
Deci, evident că ai făcut multe experimente. Ce retete te-au surprins cel mai mult?
Cartofi dulci hawaiani. De fapt a venit de la soacra mea. Obișnuia să facă cartofi dulci cu ananas. Așa că i-am adaptat rețeta și i-am adăugat chestii. Am adăugat unt, scorțișoară, puțină nucșoară și ananas zdrobit. Are un gust foarte bun și este foarte bine să mâncăm și pentru noi. Copiilor le-a plăcut foarte mult și până astăzi le plac cartofii dulci.
Cred că cu siguranță merită să experimentezi cu copilul tău când are această vârstă, cu diferite alimente. Îi afectează atunci când îmbătrânesc.
Au existat alte combinații de arome unice la care oamenii au răspuns cu adevărat?
Am o rețetă de fasole verde la care cineva a răspuns pe blog: „Copilul meu adoră rețeta ta de fasole verde”. Era fasole verde cu mărar. Nu a fost ceva ce am crezut că merge împreună. Aveam mărar în cămară atunci. Am sotit fasole verde cu marar in ulei de masline, putina sare. Doar o mâncare cu degetele, practic. E chiar bun. Mulți oameni iubesc această combinație de arome.
Nu sunt un băutor de lapte. Nu îmi place deloc. Pentru cartea pentru copii mici, am încercat un lapte infuzat cu fructe. L-am infuzat cu fructe [prin] adăugarea de fructe de pădure și câteva felii de banane și amestecându-le și a fost delicios. Ca un smoothie, dar nu congelat. Le-a plăcut.
Când testați gust cu familia, copiii voștri erau bebeluși. Cum ai putea să înregistrezi sentimentele lor despre mâncarea ta?
S-ar încrunta. Sau ei pur și simplu nu l-ar mânca. Au fost de multe ori când ne așezam la masă și mă gândeam, Bine, aceasta este o rețetă nouă. Asta se întâmplă în carte. Să-mi dai de veste! Până când am scris a doua carte, erau copii mici, ca să poată vorbi. Ei spuneau: „Nu-mi place asta” sau „Îmi place asta”.
Nu le păsa atât de mult de fasole sau de mazăre, dar nu am vrut să crească fără să aibă acele lucruri. Am pus mazăre și nu le-am spus.
