Hrănirea copiilor cu pește pare un act de echilibrare cu sârmă înaltă. Pe de o parte, este sănătos ca naiba, oferind calitate proteine și grăsimi într-un pachet slab (și gustos). Pe de altă parte, poate fi plin de Mercur, metale grele sau vin cu o parte a bolilor alimentare. Ce trebuie să facă un părinte?
Pe scurt, relaxați-vă și hrăniți copiii cu pești. „Nu cred că oamenii ar trebui să fie la fel de speriați de pește ca ei”, spune Emily Oken, profesor de medicină a populației la Harvard Medical School. Oken a fost unul dintre cei mai mulți oameni de știință care au evaluat riscurile și beneficiile copiilor care consumă pește și au publicat rezultatele într-un raport din 2019 al Academiei Americane de Pediatrie. Recomandarea lor: peștele ar trebui să facă parte din dieta sănătoasă a copilului, punct.
Peștele este plin de proteine, dar, spre deosebire de multe alte tipuri de carne, are un conținut scăzut de grăsimi saturate care cresc colesterolul. De asemenea, conține o mulțime de omega-3, o grăsime nesaturată care ajută la dezvoltarea ochilor și a creierului și, pe termen lung, poate proteja împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Alți nutrienți din pește includ fierul, iodul și vitamina D - toate excelente pentru copii. Unele studii au sugerat chiar că hrănirea copiilor cu pește îi poate proteja de dezvoltarea ulterioară a alergiilor alimentare și a astmului.
Deci, ce zici de toate acele lucruri rele cu metalele grele și paraziții? Părinții trebuie doar să fie puțin pretențioși. Avantajele depășesc riscurile, atâta timp cât părinții au puțină grijă cu alegerea lor de pește pentru copii.
Peștele Regula #1: Mergeți mai jos pe lanțul alimentar
Peștii mici precum anșoa absorb substanțele chimice nocive și le stochează în țesuturile lor adipoase. Când peștii mai mari, cum ar fi rechinii, mănâncă hamsii, acele substanțe chimice sunt transferate în carnea rechinilor. Substanțele chimice se adună în porțiuni din ce în ce mai înalte, cu cât te uiți mai sus în lanțul trofic, până când cei din vârf - precum urșii polari și oamenii - preiau cea mai mare încărcătură chimică.
Pentru a alege peștele cu cea mai mică cantitate din aceste substanțe chimice, părinții evită peștii răpitori mari, cum ar fi rechinul, peștele-spadă, macroul și tonul obez.
Peștele Regula #2: Alegeți pește cu mai puțin mercur
În timp ce PCB-urile și dioxinele pot fi găsite în multe produse de origine animală, mercurul se găsește mai ales în pești - și este în creștere. Mercurul este eliberat în aer în urma exploziilor vulcanice, a incendiilor de pădure și atunci când oamenii ard cărbune. Se depune din aer în apă, unde microorganismele îl transformă în metilmercur, care este dăunător pentru oameni. Prea mult metilmercur în alimentația copiilor a fost asociat cu probleme de memorie, limbaj și abilități vizual-motorii.
Experții recomandă consumul de pește, în ciuda riscului crescut de mercur. „Oamenii care mănâncă mai multe fructe de mare sunt mai expuși la mercur, dar, în general, au rezultate mai bune asupra sănătății”, spune Oken.
Cheia este să alegeți peștele cu cea mai mică cantitate de mercur în el. Sardinele, heringul, codul și tilapia și crustaceele precum crabul și stridiile sunt toate alegeri bune, conform FDA. Atunci când alegeți un tip de ton, Oken spune că bucățile din conserve tinde să aibă mai puțin mercur decât tonul alb alb sau cu friptură mare.
Peștele Regula nr. 3: Amestecă-l
Când vine vorba de nutriția pentru copii, o diversitate de opțiuni îi poate ajuta să obțină toți nutrienții de care au nevoie. Același lucru este valabil și atunci când hrăniți copiii cu pești.
Servirea diferitelor tipuri de pește la diferite mese poate ajuta copiii să obțină toate beneficiile pentru sănătate, reducând în același timp riscul ca aceștia să fie supraexpuși la orice contaminant. De exemplu, în loc să rămâneți la ton la fiecare prânz, înlocuiți uneori somonul sau peștele alb.
Există unele dovezi că modul în care pregătiți peștele poate afecta și cantitatea de contaminanți pe care o mâncați. Deoarece unii contaminanți sunt stocați în grăsime, îndepărtarea pielii și a grăsimii de sub piele și coacerea sau prăjirea peștelui poate ajuta. Dar orice mod în care puteți pregăti peștele astfel încât copilul să-l mănânce ar trebui să fie sigur, spune Oken, atâta timp cât amestecați diferite tipuri.
Regula de pește #4: Sushi pentru copii? Poate nu
Micii paraziți care se potrivesc cu alimentele pot provoca toxiinfecții alimentare la oricine o mănâncă. Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii se tem de sushi - deoarece este crud, este o gazdă deosebit de confortabilă pentru acești paraziți.
Deoarece peștele sushi nu este gătit, bucătarii de sushi trebuie să găsească o altă modalitate de a ucide paraziții. De obicei, fac acest lucru înghețând peștele înainte de timp. Această metodă de congelare este recomandată de FDA pentru prepararea oricărui tip de fructe de mare crude. Atâta timp cât părinții aleg restaurante de sushi de lux, probabil că cina lor a fost pregătită astfel încât să fie sigură pentru copii, potrivit Oken. Totuși, FDA recomandă copiilor să evite consumul de fructe de mare crude; părinții care doresc să joace în siguranță ar trebui să hrănească copiii doar cu fructe de mare care au fost gătite.
Regula de pește #5: Atenție la frauda cu fructe de mare
Când cumpărați fructe de mare, nu primiți întotdeauna ceea ce plătiți. Aceasta a fost concluzia unui studiu al organizației nonprofit de conservare a oceanelor Oceana realizat în 2018. Ei au testat sute de pești în restaurante și magazine din toată țara și au descoperit că o cincime dintre ei erau etichetați greșit. Aceasta înseamnă că mulți părinți nu știu întotdeauna cu ce tip de pește își hrănesc copiii. „Oceana a găsit pește pe care copiii sunt sfătuiți să-l evite vândut ca alternative mai sigure”, spune Beth Lowell, adjunctul Oceana. Vicepreședinte pentru campanii din S.U.A., „inclusiv macroul rege vândut ca grupare și peștișor vândut ca roșu roșu și Halibutul negru."
Lowell sugerează că părinții pun mai multe întrebări atunci când cumpără pește. Întrebați despre ce specie este și cum a fost prinsă. Cumpărați pește întreg, mai degrabă decât file, pentru că sunt mai ușor de identificat. Studiul sugerează că cumpărăturile la lanțuri de magazine mai mari pot ajuta, deoarece peștele din aceste magazine era mai puțin probabil să fie etichetat greșit decât peștele din magazinele și restaurantele mai mici. Mai presus de toate, părinții ar trebui să-și mențină antenele ridicate pentru orice pare „pește” în mod greșit. „Dacă prețul este prea bun pentru a fi adevărat, probabil că este”, spune Lowell.
Peștele Regula #6: Localul nu este întotdeauna cel mai bun
Pentru părinții care cumpără pește din surse locale sau care prind ei înșiși pește, este o idee bună să verificați dacă există recomandări regionale care avertizează asupra contaminanților sau riscurilor. Agenția pentru Protecția Mediului menține a lista de resurse pentru găsirea avizelor de pește în întreaga națiune. Dacă regiunea dvs. este acolo, omiteți-o.
