Indiferent dacă doriți să reduceți alcool consum, sau pur și simplu curios despre toate aceste sticle noi misterioase care apar pe barurile din spate și pe rafturile magazinelor, nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a explora băuturile spirtoase fără alcool. De fapt, conform Record internațional de vinuri și băuturi spirtoase, consumul scăzut de băuturi alcoolice și fără alcool va crește cu 34% până în 2024.
„A fost o goană a aurului în 2020 și 2021”, a spus Elva Ramirez, autoarea noii cărți, Cocktailuri Zero Proof, care vede spațiul non-alcoolic ca o evoluție condusă de tendințele culinare, felul în care au evoluat ofertele vegetariene, fără gluten și vegane în ultimii ani. „Plecăm pe acești pași”, spune ea. „Aceasta idee influențează acum spațiul barmanului.”
Potrivit lui Ramirez, tendința de băuturi spirtoase non-alcoolice este „nu este binară”, în sensul că nu trebuie să fii treaz pentru a intra la bord, „Nu trebuie să renunți la Negroni pentru că îți place. Buza semințelor
Această idee este reluată de Jared Brown, distilatorul producătorului tradițional de gin Sipsmith, care tocmai și-au lansat prima versiune fără alcool, Freeglider. „Chiar și în momentele în care iau gin tonics, este minunat să pot intercala „Free” și tonice între consumul moderat.” Brown a cercetat istoric metode de contrafacere a băuturii, cum ar fi folosirea ghimbirului și ardeiului iute pentru a aproxima arderea alcoolului, atunci când se fabrică gin fără alcool, care va fi disponibil în curând în SUA.
„Majoritatea clienților noștri nu sunt complet treji”, adaugă Emily Heintz, proprietara Sèchey, un magazin de sticle fără alcool din Charleston, Carolina de Sud. „Dar mai degrabă doresc să aibă un stil de viață mai sănătos sau își pierd interesul pentru alcool din cauza efectelor negative asupra somnului și bunăstării.”
Când am început să lucrez la această poveste, nu gustasem niciodată un spirt fără alcool. M-am gândit la ea un pic ca cafeaua decofeină – toate dezavantajele originalei fără niciun beneficiu. Dar, de-a lungul ultimelor două săptămâni, mi-a plăcut foarte mult să pot intercala băuturi cu o cantitate totală de băuturi cu zero-proof. alternative precum Seedlip și Soda și a constatat că într-adevăr vă permite să vă mențineți noaptea cu mai multă claritate, chiar dacă obțineți un buzz merge.
Dintre băuturile spirtoase fără alcool de pe piață, unele dintre ele sunt menite să reproducă băuturile spirtoase existente (gândiți-vă că bourbon sau echivalente de gin fără alcool), iar altele sunt doar mixere bune sau arome unice menite să fie proprii. lucru. Unele au alte proprietăți care modifică starea de spirit sau sunt legate de sănătate - acestea sunt uneori denumite spirite „funcționale”. Este bine să rețineți că băuturile spirtoase fără alcool sunt definite în linii mari ca având 0,5% alcool în volum sau mai puțin și sunt produse în principal prin amestecarea distilatelor. botanice și alte ingrediente naturale pentru a produce o complexitate și o senzație la gură care poartă profunzimea și satisfacția olfactivă a celui mai bun alcoolic spiritele.
Inevitabil, există o zonă gri care apare atunci când se încearcă identificarea categoriei de băuturi spirtoase non alcoolice. Există adaptogeni și produse CBD care se îmbină cu ea, așa că pereții din jurul lui sunt neclari în acest moment și este o idee bună să rămâneți la băuturi spirtoase cu un istoric dovedit pentru moment. Iată șapte astfel de băuturi spirtoase fără alcool pe care trebuie să le luați în considerare de la producători care și-au construit un lider timpuriu în acest sector în plină dezvoltare.
Un spirit foarte recomandat de Ramirez. Ritual face, de asemenea, alternative de gin și tequila - toate soiurile sunt produse prin distilarea individuală a plantelor botanice, iar arta vine în amestecarea acestora pentru a recrea experiența originalelor.
Câștigătorul premiului pentru cea mai frumoasă sticlă este, de asemenea, o alternativă excelentă de gin, un amestec aromat complex care emulează London Dry Gin.
Acest spirt distilat fără alcool este cel mai apropiat lucru pe care l-am gustat de senzația bucală a bourbonului și este distilat în inima țării bourbonului.
O alternativă de gin pe care Ramirez o numește „destul de drăguță” și îi place să o folosească în cocktailul ei „Neo-Noir” (rețeta de mai jos).
Ametistul este ceea ce mi-aș dori să fie agitat singur ca un martini, deoarece are o parte de castraveți și aproape pepene, echilibrat de o margine de ardei serrano.
Trei băuturi spirtoase produc băuturi spirtoase „funcționale” cu calități care îmbunătățesc starea de spirit, cum ar fi o cofeină naturală zumzet sau, în acest caz, opusul: o coborâre plăcută, moale, datorită melisului de lămâie, valeriană și ashwagandha.
De asemenea, în spațiul „funcțional”, se spune că această aromă extrem de intensă are proprietăți ca stimulator al libidoului, care ajută și cu curățarea ficatului și sănătatea digestivă – perfect pentru amestecare ca element amar într-un cocktail fără alcool după cină.
Dacă sunteți interesat să încercați un cocktail fără alcool, iată un riff despre clasicul Gimlet de la Elva Ramirez. Chemat Neo-Noir, folosește o alternativă de gin și cordial de limead de casă.
THE NEO NOIR
Ingrediente
- Alternativă de gin zero proof de 2 oz
- 2 oz Limeade Cordial (rețetă de mai jos)
Directii
Într-un shaker de cocktail, combinați ginul și cordial. Umpleți cu gheață și agitați puternic până când se răcește bine și gheața se sparge. Se strecoară într-un pahar Nick and Nora de 6 oz.
Elva's Limeade Cordial
2 lime
½ lămâie
½ cană de zahăr
1/3 cană apă fierbinte
10 grame acid citric (disponibil pe Amazon)
Se curăță lămâile și lămâile, cu grijă pentru a evita miezul (stratul alb spongios între fructe și coajă). Transferați ingredientele într-un recipient ermetic cu zahăr, agitați pentru a se acoperi și lăsați să stea 24-48 de ore, apoi strecurați siropul cu o sită cu plasă fină. Face 2/3 cană.
