Există ceva special la whisky-ul japonez care îl face să nu seamănă cu orice altceva de acolo. Deși originile sale se află în Scoția, în ultimul secol de la nașterea industriei de whisky în Japonia, palatul local a alimentat o ramură cu totul nouă pe whisky arbore genealogic. Amestecat pentru un echilibru delicat de dulce și sărat, care reflectă bucătăria japoneză, amestecat cu apa unică moale a Japoniei și a permis libertatea de creație fără obligația legală. restricțiile care guvernează Scotch și Bourbon, whisky-ul japonez - ca multe lucruri introduse în Japonia - a devenit în multe privințe superior versiunii exterioare care a inspirat aceasta.
În ultimii câțiva ani, un boom în popularitatea globală a whisky-ului japonez ia făcut pe cei cu declarații de vârstă specifice să fie atât scumpi, cât și greu de obținut. Dar datorită varietății bogate de whisky-uri japoneze fără declarație de vârstă care tocmai acum ies pe piață pentru prima dată în SUA, nu trebuie să fie fixați pe declarațiile de vârstă și nici să plătească prețurile mari asociate cu acestea pentru a experimenta echilibrul sublim al whisky-ului japonez pentru tu.
Genealogia whisky-ului japonez își are rădăcinile în Scoția și, prin urmare, în Scotch. În 1918, un chimist japonez pe nume Masataka Taketsuru a călătorit în Scoția cu o viză de student pentru a învăța arta de a face whisky. Avea 24 de ani și vorbea fluent engleza – o abilitate rară în Japonia la acea vreme. A făcut ucenic la diferite distilerii scoțiene, purtând o haină albă de laborator care ieșea în evidență ca un degetul mare în mijlocul scoțienilor în ținuta de lucru. El a luat note detaliate și a realizat ilustrații complexe ale echipamentului de distilare, iar caietul lui Taketsuru va sta la baza primei distilerii din Japonia. S-a căsătorit cu o scoțiană care s-a întors cu el în Japonia și, odată întors acasă, a ajutat la înființarea distileriei care avea să devină Suntory, iar mai târziu a fondat distileria Nikka.
„Facerea whisky-ului este un act de cooperare între binecuvântările naturii și înțelepciunea omului”, a spus Taketsuru, părintele incontestabil al whisky-ului japonez. Dar interpretarea japoneză este cea care a făcut din acest spirit ceea ce este.
„Când țara își începea tradiția whisky-ului, a aderat mai îndeaproape la stilul scoțian”, a spus Brian Ashcraft, autorul cărții. Whisky japonez: Ghidul suprem pentru cel mai dezirabil spirit din lume. „Dar cu timpul, vei începe să ai înflorire.”
Ashcraft atribuie aceste înfloriri palatului japonez. „Palatul de bază al distilatorilor și al blenderelor este diferit, așa că doar prin faptul că japonezii îl fac, whisky-ul japonez devine diferit”, a spus el. Aceste diferențe pot fi rezumate printr-un singur cuvânt: echilibru. Echilibrul care există în cultura japoneză și în mâncarea japoneză se traduce în whisky japonez. „De când sunt copii, ești învățat că nu mănânci doar un singur lucru din farfurie”, a spus Ashcraft. „Mânci puțin din fiecare și termini toate felurile în același timp.”
„Nimic nu va fi prea copleșitor – așa blenderul devine maestru”, a spus Eli Raffeld, co-fondatorul companiei. Spiritele din drumurile înalte, importatorul exclusiv din SUA pentru o serie de whisky-uri japoneze incredibile, inclusiv cele de la Mars, Chichibu, Akashi și altele. „În Scoția, este cine este distilatorul, dar în Japonia, este vorba despre cine este blenderul.”
Din cauza acestei căutări a echilibrului, Raffeld a spus că pentru a obține amestecuri de whisky de diferite vârste sunt folosite. „Declarația de vârstă în Japonia nu este un argument de vânzare”, a spus el, adăugând că a fost adoptată de marile case, deoarece este norma în Scoția, dar că „amestecuri sunt ceea ce beau majoritatea oamenilor în Japonia”.
Când autorul Brian Ashcraft l-a întrebat pe Ichiro Akuto, blenderul de la Distileria Chichibu pentru a defini whisky-ul japonez, răspunsul său a fost simplu: „Whisky-ul japonez este whisky-ul făcut de japonezi”. Whisky-ul japonez nu este definit legal în acest fel Bourbon sau Scotch este, ceea ce duce la creativitate, dar și la unele zone gri, dar cei mai buni producători precum cei de pe această listă sunt transparenți despre ceea ce este cu adevărat în sticla.
Deci, care sunt unele dintre cele mai bune sticle de căutat? Iată 10 whisky-uri unice, dintre care unele sunt whisky japonez prin definiție; altele nu strict, dar totuși excelente. Tot ce contează este că știi ce primești. De asemenea, merită remarcat faptul că, în Japonia, își beau whisky-ul pe stânci sau într-un cocktail highball - cu gheață și sifon - spre deosebire de pur. Dar cum te bucuri de asta depinde de tine.
Akashi Blended Japanese Whisky
Un whisky accesibil, moale și ușor de băut într-o sticlă rece de farmacie, care funcționează bine în cocktailuri. Akashi are cea mai veche licență de whisky din Japonia (și-au primit licența înainte de primul alambic) și Akashi Distileria White Oak este situată chiar lângă golful din Kobe, așa că whisky-ul are note de salinitate de la aer cu apă sărată.
$44
Nikka Coffey Grain Whisky
Acest whisky este produs în alambicurile brevetate „Coffey” care au fost importate din Scoția în anii 1960. Aceste alambicuri sunt greu de ținut pasul după tot acest timp, dar conferă whisky-ului o „textură cremoasă distinctivă”. Această expresie este făcută în principal din porumb și este dulce, dar nu dulce Bourbon. Doar complex și neted.
$70
Yamazaki 12
Acesta este punctul de referință al whisky-ului japonez, produs la cea mai veche distilerie din Japonia. În cartea sa, Brian Ashcraft a citat notele de degustare de la principalul blogger de whisky din Japonia, Yuji Kawasaki, care a spus despre Yamazaki 12: „Sunt note carbonizate și miere de stejar pe nas și miros de câmp ierbos după ploaie și unele blânde. fum."
$211
Mars Whisky Iwai Tradition
Potrivit lui Eli Raffeld de la High Road, IWAI Tradition este „whisky-ul de zi cu zi” din Japonia și este perfect pentru un Highball. Pentru preț, cred că este un exemplu excelent de echilibru japonez. Are un nas de pară și un gust neted și rotunjit pe care l-am trezit la prima înghițitură.
$59
Malț și cereale Ichiros
Blenderul Ichiro Akuto a început noul val de producție de whisky japonez și a inventat termenul „World Whisky” pentru a aduce mai multă transparență consumatorului. Pentru malț și cereale, el combină whisky irlandez, bourbon american, secară canadiană, scotch și single malt japonez. El importă băuturile spirtoase după 3-5 ani în butoi, apoi le învechitează în propriile butoaie în Japonia pentru încă 3-5 ani.
$99
Hibiki Japanese Harmony
Armonia realizată de acest amestec de 10 whisky-uri diferite din malț și cereale din 5 tipuri diferite de butoi oferă cel mai bun punct de intrare în whisky-ul cu adevărat excepțional de la The House of Suntory. La jumătate din prețul Yamazaki pentru 12 ani, Hibiki Japanese Harmony oferă un echilibru fără compromisuri, fără a compromite 401k.
$119
Whisky Koji Takamine 8 ani
Nou pe piața din SUA, acest whisky este făcut din orz fermentat cu Koji – aceeași matriță folosită la fabricarea Sakeului – într-un proces brevetat de Dr. Jokichi Takamine, un chimist care avea o distilerie în Illinois în anii 1890 și a promis că va face whisky-ul american mai puțin costisitor pentru legume şi fructe. Dar a fost sabotat de un incendiu de distilerie, iar Koji nu a prins niciodată în SUA. Păcat, având în vedere că este un whisky deosebit de moale, cu un echilibru dulce și savuros.
$109
Whisky Kaiyō cu rezistență la butoi
Stejarul japonez Mizunara trebuie să aibă 200 de ani înainte de a fi potrivit pentru a fi făcut manual în butoaie care costă mii de dolari bucata. După îmbătrânirea pe uscat, butoaiele Mizunara ale lui Kaiyō părăsesc Osaka pentru o călătorie pe mare de până la trei luni pentru finisare - o metodă care accelerează conferirea caracterului lemnului în whisky. Această expresie de tărie de butoi îmbuteliată cu 53% alcool oferă o aromă deosebit de îndrăzneață și bogată de Mizunara, care se va ridica într-un cocktail.
$97
Whisky japonez Fuji Single Grain
Nou pe piața din SUA începând cu 2021, acest whisky este distilat la poalele Muntelui Fuji și făcut cu apă care coboară din munte însuși. Single Grain este un amestec de whisky distilat în stilul American Whisky, Canadian Whisky și Scotch Whisky – toate în căutarea echilibrului.
$99
Suntory Toki
Toki este perfect pentru un Highball. Este un whisky delicat, cu o culoare aurie deschisă, care cu adevărat prinde viață în efervescența apei de sodă rece ca gheața. care este ceva cu care nu vă va fi teamă să-l asociați pe baza prețului accesibil datorită lipsei de vârstă afirmație. Dacă doriți să încercați whisky-ul din cea mai veche casă din Japonia, acesta este punctul de intrare perfect.
$27
Cum să faci un highball japonez adecvat
Acest ghid pentru tehnica corectă de highball vine de la barmanul și partenerul de conducere al barului din New York Pisicuta Katana — Masahiro Urushido — în cartea pe care a scris-o împreună cu Michael Anstendig, Arta japoneză a cocktailului. El recomandă să cumpărați cele mai mici sticle sau cutii de apă cu sodă posibile, deoarece sticlele mai mari își pierd rapid carbonatarea după ce sunt deschise. Păstrați sifonul la frigider și whisky-ul la congelator. Aceasta este rețeta lor pentru Suntory Toki Highball, dar orice whisky japonez poate fi folosit:
Luați paharul highball și umpleți-l cu gheață. Dacă paharul a fost depozitat în congelator, ești gata. Dacă nu, pur și simplu amestecați gheața pentru a răci suficient paharul, apoi strecurați orice apă.
Acum partea distractivă. Turnați ușor o cantitate de whisky Suntory Toki în pahar și amestecați ușor, adăugând mai multă gheață, dacă este necesar. Se toarnă încet și în mod deliberat apă cu sodă răcită în pahar, țintând spre peretele lateral al paharului, nu gheața în sine, deoarece șocul impactului cu gheața va disipa apa sodă carbonatare.
Apoi, folosind un agitator, ridicați ușor gheața în sus și în jos de câteva ori pentru a amesteca whisky-ul și apa sodă și amestecați-o încet și ușor. O garnitură de citrice este opțională, cu lămâi, lime, yuzu sau alte fructe citrice, toate populare.
Acest articol a fost publicat inițial pe