Texanii înțeleg mai bine decât cei mai mulți căldura balsamoasă și apăsătoare a verii. Nu este o surpriză, așadar, că West Texas este locul de naștere al Ranch Water, o răcoritoare tequila- cocktail pe bază de care este ideal pentru a sorbit într-o zi înăbușită.
Deci, ce este apa de la ranch? Ei bine, este într-adevăr doar numele Texas pentru un highball cu tequila. Este de obicei făcut cu tequila blanco, apă minerală spumante Topo Chico și ornat cu lămâie. Cum este diferit de tequila și sifon pe care oamenii le comandă de ani de zile? Nu este chiar. Dar este un titlu mult mai cool, mai comercializabil. Și în plus, un Ranch Water cu orice alt nume este încă la fel de răcoritoare.
„Înainte de călătoria mea în Texas, luna trecută, nu am fost expus la cocktailul răcoritor neoficial din West Texas”, spune José Guzmán, manager de bar la Bine și rar în Manhattan. „Dar Topo Chico este un cocktail ușor, fin și ușor de băut, perfect pentru vară.”
Intr-adevar. În timp ce legenda atribuie invenția băuturii unui fermier din West Texas în anii 1960, titlul Ranch Water a fost inventat la White Buffalo Bar de la hotelul Gage din Marathon, Texas, în 2010. De atunci, cocktail-ul a crescut în popularitate, barmanii din toată țara servind variații. Există și
În forma sa de bază, Ranch Water este incredibil de simplă. Dar practic țipă după o interpretare personală. Îți place picant? Grozav. Vrei puțină dulceață? Nici o problemă. Este făcut pentru a fi reparat. Așadar, în cazul în care doriți ca rețeta dvs. de apă de la ranch să crească la un nivel superior, am cerut șase barmani să-și ofere varianta de bază. Iată ce fac ei.
1. Agua de Mi Rancho
Fructele și ierburile proaspete pot da apei de bază pentru ranch o creștere uriașă a aromei. Jaime Ortiz, manager de alimente și băuturi la Rosewood Baha Mar’s Costa restaurant, se inspiră din rădăcinile sale pentru rețeta de apă de la fermă. „În „Mi Rancho” (orașul meu natal), vremea fierbinte de vară semnalează cel mai bun moment al anului pentru a obține ananas dulci”, spune Ortiz. În sezon „le folosim pentru orice împreună cu mezcalul, creând ceea ce numim cel mai bun medicament vreodată: „Para tot mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’” (Pentru tot răul, mezcal; pentru tot binele, de asemenea... iar dacă nu există remediu: un litru și jumătate.)
Ingrediente
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 oz. Suc proaspăt de lămâie
- 2 felii de ananas proaspăt
- Ramura de coriandru
- Topo Chico răcit (apă spumante)
Directii
Construiți cocktailul într-un pahar peste gheață.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Unii ar putea găsi rețeta tradițională de apă de la fermă înclinată în partea de tartă și ar putea folosi puțină dulceață. Deci, dacă nu numărați caloriile, NDstreetBARRețeta directorului de băuturi al lui Matty Carroll adaugă un strop de sirop de agave pentru a spori notele natural mai dulci ale tequila. „Simplu și delicios; este sorbitorul perfect de vară.” El spune. Pentru o prezentare relaxată, Carroll sugerează și servirea băuturii într-o sticlă Topo Chico.
Ingrediente
- 1 sticlă de apă spumante Topo Chico
- 1,5 oz. Corazón sau tequila Exotico Blanco
- .5 oz. suc de lămâie
- .5 oz. sirop de agave
Directii
Construiți cocktailul într-un pahar peste gheață sau sticla Topo Chico.
3. Băiatul de la piscină din Miami
Vrei apa ta de la ranch cu un pic de picior? Frankie Sciuto, proprietarul San Diego’s Bara laterală aduce căldură în interpretarea sa cu o margine cajun și ardei încurcat. „Aceasta este o vacanță tropicală într-un pahar”, spune el. „Îți dă senzația „că o băutură rece ca gheața este livrată în cabana ta de lângă piscină într-o zi fierbinte de vară – fără tot zahărul și siropurile.”
Ingrediente
- Mix de condimente cajun
- 1,5 oz. Tequila Blanco
- 0,75 oz. Agavă
- 0,5 oz. Lămâie verde
- 1 oz. Suc de ananas
- 3-4 ardei serrano sau jalapeno tăiați felii
Directii
Ridicați un pahar cu amestec de condimente cajun, umpleți cu gheață și construiți cocktailul. Acoperiți cu sifon.
4. Briza de vară
În timp ce teiul este fructul tradițional asociat cu apa de la ranch, este distractiv să experimentezi cu alte arome proaspete. Isaac Ortega, manager de alimente și băuturi la restaurantul Grand Solmar la Land’s End Resort and Spa în Los Cabos, înlocuiește teiul cu rozmarin și adaugă puțin grapefruit pentru un pic de picant. „Grapefruitul și rozmarinul formează o combinație răcoritoare și ierboasă care îl deosebește de apa tipică de la fermă”, spune el.
Ingrediente
- 2 oz. Tequila albă
- Club Soda
- 2 oz. Grapefruit roz
- Rozmarin deasupra
Directii
Construiți cocktailul într-un pahar peste gheață.
5. Apă pentru fermă cu vârf de molid
Ingredientele proaspete, din surse locale, fac cocktailurile cu atât mai speciale. Pentru cei din Alaska, fructele precum ananasul și citricele nu sunt native, dar pot găsi arome unice crescând pe copaci. „Acest cocktail este unic și familiar Ketchikan cu vârfurile sale de molid recoltate local, transformate într-un sirop simplu”, spune Jason Koss, Manager Restaurant Timbers la Stațiunea Salmon Falls. Vârfurile de molid oferă o aromă ușoară de rășină cu note de citrice. „Ingredientele se echilibrează și dau acestei băuturi note subtile, dar încântătoare”, spune el, în timp ce bulele și mineralele din San Pellegrino „îi conferă un final plin de viață”.
Ingrediente
- 2 oz. Tequila Blanco
- 1 oz. Suc de lămâie proaspăt stors
- 1 oz. Sirop simplu cu vârf de molid*
- Apă carbogazoasă
Directii
Adăugați ingredientele într-un agitator plin cu gheață, agitați și strecurați peste gheață proaspătă. Se adaugă San Pellegrino și se ornează cu cimbru proaspăt și fie un lime proaspăt, fie unul deshidratat.
*Pentru a face sirop cu vârf de molid
„În etapele inițiale, când vârfurile de molid ies din carcasa lor, vârfurile de molid sunt foarte fragede și au o aromă proaspătă”, spune Koss. „Acesta este momentul perfect pentru a le alege.” Adăugați părți egale de zahăr și apă într-o tigaie și aduceți la fierbere. Apoi înmuiați fie cu vârfuri de brad, pin sau molid timp de 30 de minute sau până la 24 de ore și strecurați.
Pentru un înlocuitor cumpărat din magazin, utilizați Sirop de orgeat de migdale Torani în aceeași treaptă ca și în rețetă.
6. The Fine & Rare Ranch Water
Tequila Blanco este un spirt relativ ușor de infuzat cu aromele pe care le iubești. În loc de fructe întregi José Guzmán, director de bar la Bine și rar folosește coaja de citrice pentru a-și prepara infuzia și cocktailul. „Chiar dacă rețeta necesită suc de lămâie, uleiurile din infuzia de lime-grapefruit sporesc acele arome de citrice”, spune Guzman.
Ingrediente
- 1 1/2 oz. Tequila Blanco
- 6 lime
- 6 grepfrut
- 1/2 oz. suc de lămâie
- 3 oz. Topo Chico
Directii
Adăugați coaja a șase lime și șase grepfrut într-o sticlă de tequila Blanco. Lăsați coaja să infuzeze tequila timp de o zi și apoi strecurați. Adăugați tequila și lime într-un agitator plin cu gheață. Agitați și strecurați într-un pahar Collins plin cu gheață și completați cu Topo Chico. Pentru un pic de fler, ornați cu o crenguță de mentă.
