bucătar Marc Forgione înțelege puterea unei mărci bune. Aproape în fiecare dimineață, faimosul restaurator mohawk îl face pe Sonny, fiul său de 3 ani, ceea ce este aparent o frittata. Este simplu, sănătos reţetă este ușor de preparat și un vas grozav pentru legumele rămase. În plus, lui Sonny îi plac ouăle. Dar Forgione a vrut să o facă ceva mai specială, puțin mai interesantă pentru mâinile și sensibilitățile unui copil mic, așa că l-a tăiat în felii asemănătoare pizza și și-a numit creația „Eggy Pizza”.
Frittata? Meh. Pizza cu ouă? Asa e mult mai bine.
„Eggy Pizza este un exemplu perfect de a lua ceva banal pe care îl facem în fiecare zi – pregătirea micul dejun – și de a-l face puțin mai jucăuș”, spune Forgione. „Uneori are dovlecel, alteori are roșii. Am făcut una ieri care avea broccoli și ceapă care erau de la cina de cu o zi înainte. Orice ar fi, Sonny devine entuziasmat. Este ca, „Hei. Vrei să faci Eggy Pizza?” Și el a spus: „Da!””
Fie că gătește pentru clienți sau pentru propriul copil, Forgione încearcă să urmeze aceleași principii. „Îl tratez pe Sonny la fel cum îl tratez pe oaspeții de la restaurantele mele”, spune el. „Fac lucrurile pe care le-ai avut înainte doar puțin mai distractive.”
Distracția a definit întotdeauna gătitul Forgione. Fiul legendarului bucătar Larry Forgione, a început să lucreze în bucătării când avea 16 ani. El a deschis Restaurant Marc Forgione la vârsta de 29 de ani și a devenit cel mai tânăr bucătar american care a primit vreodată stele Michelin consecutive. El este, de asemenea, proprietarul American Cut steakhouse și, după ce a câștigat sezonul trei al Următorul Iron Chef, cea mai tânără persoană care a câștigat vreodată titlul de Iron Chef.
Recent, lui Forgione i s-au înmânat cheile ţăran, celebrul restaurant italian rustic din partea inferioară de est. El a conceput Eggy Pizza în timp ce visa noul său meniu.
„Am făcut o mulțime de pizza la Peasant”, spune el. „Și într-o dimineață, îi făceam lui Sonny micul dejun și ceva pur și simplu a declanșat în mine. Am fost de genul: „Oh. Este un fel de pizza.”
Programul solicitant al lui Forgione înseamnă că el este rareori, dacă nu vreodată, acasă la cină (el și soția lui, de obicei, prăjesc loturi de legume luni pentru a simplifica pregătirea mesei în familie pentru săptămână). Micul dejun este, așadar, timp prețuit tată-fiu, iar Eggy Pizza a devenit o parte importantă a rutinei lor de dimineață.
„Dimineața, se va trezi și va bea niște iaurt. Apoi ne vom juca câteva jocuri sau vom citi câteva cărți. Și atunci este timpul de ochi. Devine foarte entuziasmat de asta. Intră, bate ouăle. Și apoi stăm și mâncăm împreună”, spune Forgione.
Ritualul ajută la împământarea Forgione în acest moment. „Poate că sunt puțin părtinitoare pentru că sunt bucătar. Dar cu mâncare, ar trebui să împarți timpul. Este să mănânci cu oamenii și să te bucuri de moment.”
Forgione spune că este norocos că Sonny a fost întotdeauna un mâncător, așa că nu trebuie să-și petreacă mult timp convingându-l să muște.
„Dacă este natură sau hrănire, nu știu. Dar îi place cu adevărat să mănânce”, spune el. „Cred că o mare parte din asta are de-a face cu faptul că nu i-am făcut niciodată ceva diferit de ceea ce mâncăm sau am comandat din meniul unui copil.”
Desigur, există momente când Sonny testează limitele tatălui său. „Este un copil și cred că, chiar și uneori, când este în preajma altor copii care fac „nu-mi place asta da da da”, el o va imita”, spune Forgione.
Dar când se întâmplă asta, Forgione și soția lui au o tactică. „Noi nu facem toată chestia „nu te poți trezi până nu mănânci”. Dar mă uit la el și îi spun „Ei bine, știu că ți-e foame. Deci, dacă nu o să mănânci, nu o să o mănânci, dar eu nu fac altceva.’ Și pare să funcționeze pentru mine.”
Pentru părinții care ar putea să nu aibă încredere în bucătărie, sfatul lui Forgione este să înceapă simplu.
„Cred că Eggy Pizza este un exemplu perfect”, spune el. „Nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a o face. Și dacă îți iei doar un moment să te așezi și să mănânci cu copiii tăi – chiar dacă ai doar cinci minute în acea zi – ai fi surprins de cât de mult îl apreciază copilul.”
În fiecare seară, Forgione și soția lui îl întreabă mereu pe Sonny despre cele mai bune momente ale zilei sale. „Ai fi surprins de câte ori spune că azi dimineață a făcut eggies cu tata face listă.”
Rețeta „Pizza cu ouă” a lui Marc Forgione
Ingrediente
- 2 oua
- 1 lingură Pecorino Romano
- 10 ¼ în felii rotunde de dovlecel
- 1 cățel de usturoi, încă în piele
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
Directii
- Se condimentează și se călesc rondelele de dovlecel într-o tigaie mică cu 1 lingură de ulei de măsline extravirgin și cățelul de usturoi până când sunt fierte. Arunca usturoiul si pune deoparte dovlecelul pana se raceste.
- Bateți ouăle cu brânza și adăugați dovleceii.
- Încălziți puțin ulei de măsline extravirgin (doar pentru a acoperi fundul unei tigaie antiaderență de șase inci, fără substanțe chimice).
- Adăugați amestecul de ouă, dați focul la mic și acoperiți. Gatiti 3-4 minute sau pana se fixeaza.
- Glisați pe o placă de tăiat și tăiați în 6 triunghiuri (astfel încât să arate ca felii de pizza).
- Mai stropiți puțin ulei și puțină brânză dacă dorește copilul și serviți.