Tradiția europeană de a vă însufleți palatul cu un aperitivo bine făcut este un ritual care merită explorat în orice perioadă a anului. Dar zilele balsamoase ale verii sunt combinația perfectă pentru efervescența înghețată a vinurilor și lichiorurilor fortificate cu infuzie botanică. Ca să nu mai vorbim, dacă sunteți interesat să vă alăturați rangurilor tot mai mari ale cu ABV scăzut cocktail mișcare, sticlele de aperitiv au o doză mult mai mică decât alcoolul tare — 16%-25% ABV față de 40%-50% — așa că poți fi mai prezent pentru a te bucura de serile lungi de vară.
Melissa Watson, managerul rețelelor sociale și autoproclamată „Tocilar de cocktail” la magazinul de băuturi spirtoase din San Francisco Bitter și sticle (este cunoscută și pe Instagram ca Regina Negroni) iubește conceptul de Aperitivo Hour în loc de Happy Hour.
„În Statele Unite, avem tendința de a vedea Happy Hour ca sărbătorind „Mulțumesc lui Dumnezeu, munca s-a terminat!”, dar abordarea europeană este mai mult despre începerea unei seri minunate”, spune Watson. „Chiar așa se traduce cuvântul: verbul italian
Watson îmbrățișează simplitatea cu Aperitivo Hour. „O abordare simplă la care mă întorc este lucrurile care merg bine cu sifonul club și/sau vinul spumant”, spune ea. „Acesta ar putea fi Campari, un amaro cu corp ușor Cynar, sau ar putea fi vermut sau alt vin de aperitiv. Câteva cuburi de gheață, o răsucire de citrice, poate un bețișor decorativ sau paie și o simplă băutură de după-amiază pot fi atât de speciale.”
Aperitivii sunt antiteza culturală a fotografierii pentru a începe noaptea: One inspires a masă sofisticată, în timp ce celălalt te obligă să eviți mâncarea până când te confrunți cu plante într-un Taco Bell la 2 am. „Băuturile ar trebui să fie ușoare pentru a începe să încălzi papilele gustative, iar botanicele dulci-amare, precum gențiana, trezesc pofta de mâncare, făcându-te literalmente să salivezi”, spune Watson.
Sunt atât de multe în prepararea acestor lichioruri, vinuri aromatizate și vermuturi - rețete secrete de familie compuse din zeci de botanice, amestecare magistrală și, în unele cazuri, îmbătrânirea în butoi - că sunt deja cocktail-uri într-o sticlă cu puțină nevoie de înfrumuseţare.
După cum mi-a spus Nicola Olianas, Ambasador Global al Brâncăi, care produce unele dintre cele mai bune aperitive din lume: „Aceste nu sunt doar ingrediente, sunt produse în același mod pentru care pâinea nu este doar un ingredient panini.”
Iată, deci, aperitivele și aperitivele cu care să te familiarizezi.
Aperitive și aperitive pe bază de vin
Aperitivele pe bază de vin (în italiană) și omologii lor francezi, Aperitive, trebuie să fie refrigerate după deschidere și, în general, trebuie consumate în 1-3 luni de la deschidere. Majoritatea oamenilor vor citi asta și vor medita la sticla caldă de vermut pe care au avut-o într-un sertar sau pe un raft de la ultima oară când au băut un martini sau Manhattan. Aruncă-l. Luați în considerare să cumpărați sticle de vermut de 375 ml, cu excepția cazului în care puteți trece printr-o sticlă plină de 750 ml în câteva luni. Dar pentru vinurile de aperitiv precum Lillet, cu siguranță vei termina orice sticlă cu ușurință.
Lillet Blanc
Ori de câte ori mă gândesc la vinul francez de aperitiv Lillet, îmi amintesc mereu că l-am băut cu soția mea la o cafenea de pe malul râului din Lyon, în luna noastră de miere. Nu am întâlnit niciodată un Lillet care nu mi-a plăcut, iar soiul Blanc este compus 85% din vin alb Semillon și lichioruri de citrice 15%, amestecate și învechite 12 luni în butoaie de stejar de unde culege vanilie rotundă note. Servit pe stânci cu sifon și o răsucire de portocală în pahare de vin, Lillet Blanc este o modalitate minunată de a îmbunătăți o după-amiază sau de a obține o cină cu piciorul bun.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti este un aperitiv pe bază de vin și unul dintre cele mai vechi stiluri de bitter. Funcționează bine cu sifon, într-un spritz sau amestecat într-un Cocktail Americano alături de sifon și vermut roșu. Dacă ai tendința de a considera că opțiunile de aperitiv amar roșu mai populare sunt prea dulci, Cappelletti este o alternativă bună, cu ceva mai echilibrat.
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes a fost dezvoltat în secolul al XIX-lea și a fost unul dintre primele cocktail-uri de pe piața italiană. „Oamenii căutau mai multe avantaje în vermut, iar barmanii adăugau pelin și quina pentru a crea mai multă astringență”, spune Nicola Olianas. Punt e Mes înseamnă literal „punct și jumătate”, sau o parte vermut la jumătate parte amar. Ca cocktail într-o sticlă, funcționează bine doar cu sifon, iar amărăciunea se echilibrează bine și cu prosecco într-un Negroni Sbagliato (rețetă mai jos).
$30
Cocci Storico Vermouth din Torino
Cocchi este un vermut roșu cu profunzime și bogăție rafinate. „Secretul este echilibrul său”, spune Giorgio Bava, directorul de export Cocci. „Amărăciunea, dulceața, aciditatea, ABV și substanțele botanice sunt toate perfect echilibrate. Bava recomandă să-l bei peste gheață cu coajă de citrice „cum facem în Piemonte de peste două ani. secole”, sau ca ingredient în cocktailuri, unde nici nu se va pierde și nici nu va copleși pe alții ingrediente.
$20
Mulassano Bianco Vermut din Torino
Un vermut delicios preparat pentru Caffe Mulassano din Torino de Bordiga, producător de aperitivi, gin și vermuturi artizanale din 1888. Deoarece este pe bază de vin alb, este mai ușor decât vermutul roșu. Elementele botanice precum menta, cardamomul, vanilia și coaja de portocală îl fac remarcabil de complex. Încercați-l pe stânci cu o întorsătură de lămâie sau portocală, dar pentru mine, este mai bine cu sifon, așa că merge mai departe.
$29
Aperitivi pe bază de băuturi spirtoase
Lichiorurile pe bază de băuturi spirtoase nu trebuie să fie refrigerate după deschidere, așa că dacă sunteți o persoană care savurează aperitiv viață și nu va bea printr-o sticlă de vermut într-o perioadă de trei luni, optarea pentru una dintre acestea poate fi mai bună opțiune.
Campari
Probabil cel mai cunoscut aperitiv amar din lume, Campari și sifon este o băutură de bază pentru a începe noaptea în Italia, iar dacă noaptea continuă, o parte din trinitatea ingredientelor împreună cu gin și vermut dulce care alcătuiesc un Negroni. Acesta este probabil cel mai ușor aperitiv de găsit la un magazin de băuturi alcoolice din apropiere, iar Campari este excelent ca o poartă pentru a explora în continuare categoria.
$29
Lichior de anghinare Cynar
Probabil ați văzut o sticlă de Cynar pe un raft de bar și ați presupus că ilustrația verde a anghinării nu era literală. Este un amaro întunecat și bogat, literalmente făcut cu anghinare, printre alte ingrediente. Încercați să îl înlocuiți cu Aperol într-un spritz, într-o direcție total diferită. „Îmi place un Cynar Spritz simplu, cu o întorsătură de grapefruit și o crenguță de rozmarin”, spune Watson.
$35
Averna Amaro
Când eram barman la Chateau Marmont și Anthony Bourdain stătea acolo, bucătarul nostru a mers într-o noapte la bar și mi-a dat o sticlă de Averna, și a spus: „Nimeni nu înțelege asta, în afară de Tony”. Mi-am turnat un gust cu sifon, iar primul meu gând a fost că este ceea ce mi-aș fi dorit să aibă Coca-Cola ca un gust. adult. Restul sticlei i-a mers lui Tony și de atunci mi-a plăcut.
$39
Amaro Muntenegru
Pentru mine, acest amaro bea mai ușor decât mulți și este unul din care aș putea bea două cu sifon, fără să se simtă prea greu sau dulce. O băutură perfectă de vară în timpul zilei, cu un sifon și o răsucire de lămâie pe gheață.
$40
Lichior de gențiană Suze
Gențiana este o aromă amară și unică cu o mușcătură. Dacă ești o persoană care iubește un martini uscat și dorește un aperitiv care greșește mai mult pe partea amară decât pe partea dulce, Suze este perfectă pentru tine. De asemenea, este grozav atunci când este amestecat cu Lillet Blanc și gin pentru un Negroni Blanc.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Acolo unde alții de pe această listă sunt puțin mai puternici, Italicus este delicat și subtil. Cu plante botanice precum musetelul, gentiana si lavanda, este minunat si usor cu sifon. Multe opțiuni din această listă au o îndrăzneală care necesită o combinație cu alimente, Italicus este plăcut fără mâncare la vedere.
$38
3 cocktail-uri aperitive de băut în această vară
1. Negroni Sbagliato (Stil ABV scăzut)
Negroni Sbagliato este preferatul lui Watson – o băutură care modifică un Negroni înlocuind ginul cu prosecco. „Unilor oameni le place să-l păstreze în proporții egale cu prosecco, Campari și vermut dulce, dar opțiunea prelungește-l cu o altă parte sau două de prosecco luminează și luminează și ajută la menținerea ABV-ului în Verifica."
Ingrediente
- 1 uncie Campari
- 1 uncie de vermut dulce
- 3 uncii de prosecco
2. Aperol Spritz
Aperol Spritz este extrem de popular, dar cel mai bine este să folosiți un bun DOCG Proseccoși cu ambele cocktail-uri de mai jos, este distractiv să experimentezi și alte opțiuni de aperitiv în afară de Aperol, cum ar fi Selectați, Bordiga, Cappelletti, sau Aperitiv Luxardo.
Ingrediente
- 4 uncii de prosecco
- 1 uncie Aperol
- 2 uncii de sifon
- Garnitură de portocală
3. Americano
Încercați să o schimbați cu o versiune Bianco a Americano, folosind aceleași proporții, dar cu vermut alb, lichior de gențiană, cum ar fi Suze sau Aperitiv Salers, sau versiunea italiană, Bernard Genzianella, și acoperiți cu sifon și o răsucire de lămâie.
Ingrediente
- 1 ½ uncie Campari sau Fernet-Branca
- 1 ½ uncie vermut dulce
- Acoperiți cu apă sodă
- Garnitura felii de portocala
