Puține lucruri se împletesc la fel de bine ca a scotch și o seară rece de iarnă. Căldura și complexitatea spiritului și starea de spirit mai lentă și mai contemplativă a sezonului sunt complemente perfecte. Și în ciuda faptului că mulți puriști scoțieni cred că „îngrijit” este singurul cuvânt care ar trebui să se apropie de el într-o comandă de băutură (chiar și cerând câteva picături de apă în sticla este asemănătoare cu blasfemia), există multe cocktail-uri scotch-uri delicioase, fortifiante, care scot în evidență notele de alcool adesea turboase, fumurii, care se potrivesc sezonului. frumos. Am rugat cinci mixologi iubitori de scotch să ofere cocktailurile lor preferate de whisky pe care să le facă în lunile de iarnă. De la un toddy fierbinte afumat la un riff erbaceu pe cocktail-ul clasic de penicilină care include scotch și Sherry, iată cinci cocktail-uri excelente cu scotch de încercat.
1. The Islay Hot Toddy
The Hot Toddy, acea băutură clasică de încălzire, este crescută atunci când folosești un scotch afumat în loc de whisky obișnuit.
Ingrediente
- 1½ oz. Ardbeg Zece ani scotch
- 1½ linguriță. Miere
- O jumătate de lămâie mică
- 1 cană de apă clocotită
- 1 pliculeț de ceai (Earl grey sau negru)
- Feliie de lamaie, pentru decor
Directii
Preparați ceaiul așa cum ați face de obicei, înmuiând plicul de ceai în apă fierbinte, timp de 10 minute. Între timp, umpleți o cană cu apă fierbinte de la robinet și lăsați-o să încălzească cana înainte de a arunca apa. Apoi, stoarceți jumătate de lămâie în cană și adăugați scotch-ul și miere. Când ceaiul este gata, scoateți punga și turnați-o în cană cu restul ingredientelor. Se amestecă până se dizolvă mierea, apoi se ornează cu felia de lămâie.
2. Ceaiul Nașului
Spike McClure, ambasador al mărcii Băuturi Marussia, a sugerat un riff de iarnă la clasicul cocktail Godfather. De obicei, băutura este servită cu gheață într-un pahar de modă veche. „Cu toate acestea”, spune McClure, „înlăturarea gheții și adăugarea de ceai cald scoate în evidență aromele prăjite de vanilie ale Scotch Mossburn Speyside împreună cu adăugarea de amaretto adevărat de către Bepi Tosolini, care folosește doar migdale adevărate în distilare.”
Ingrediente
- 1½ oz. Scotch Mossburn Speyside
- 1 oz. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. Suc de portocale
- Ceai negru fierbinte
- Feliie de portocala deshidratata si un baton de scortisoara, pentru decor
Directii
Amestecați scotch-ul, amaretto și sucul de portocale într-o cană, apoi completați cu ceai negru fierbinte. Se orneaza cu felia de portocala uscata si baton de scortisoara.
3. Pera Perfectă
„În Scoția, expresia „coorie in” înseamnă a fi confortabil, iar acest cocktail este combinația perfectă pentru cei seri în timp ce ne bucurăm de iarnă și de toate tradițiile ei confortabile”, spune Rory Glasgow, ambasadorul mărcii naționale. pentru Glendronach, Benriach și Glenglassaugh Scotch-uri. El adaugă că pera de iarnă este perechea perfectă pentru whisky-ul scoțian, mai ales atunci când este folosită cu un single malt Speyside cu fructe, precum Benriach.”
Ingrediente
- 1¼ oz. Benriach Original Zecescotch
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Nectar de pere
- ½ oz. miere infuzata cu cimbru*
- ½ oz. Suc de lămâie
- 2 liniute Angostura bitter
- Gheaţă
- Felii de pere coapte, pentru ornat
Directii
Adăugați scotch-ul, amaro, nectarul de pere, mierea, sucul de lămâie și bitter-ul într-un pahar de amestecare și amestecați cu gheață pentru a se răci timp de aproximativ 30-45 de secunde. Se toarnă apoi într-un pahar de lovitură și se ornează cu felii de pere coapte.
*Pentru mierea infuzata cu cimbru
Adăugați 4 izvoare de cimbru proaspăt într-un borcan cu ½ cană de zahăr cu miere și ½ cană de apă caldă. Agitați pentru a infuza aromele și dizolvați mierea într-o consistență fluidă. Apoi lăsați-l să se odihnească și să se răcească complet. Strecurați arcurile de cimbru înainte de a-l folosi în cocktail.
4. Leacul
Cocktailul penicilină – care vede scotch-ul asociat cu ghimbir, sirop de miere și suc proaspăt de lămâie – a fost creat la mijlocul anilor 2000 de barmanul Sam Ross la Milk & Money din New York. Își împrumută numele de la antibiotic ca o clipă la faptul că poate ajuta simptomele răcelii să dispară. Oricum, combinația sa de fum, citrice și ghimbir este liniștitoare pe măsură ce apar. Sean Patrick McClure, director de băuturi la New York Păun de Fildeș, spune că cocktailul său scotch este o penicilină cu miere sărată pe care o numește „The Cure”. Un riff al rețetei de bază cu penicilină, „este ușor afumat, picant, citric și răcoritor”.
Ingrediente
- ¼ oz. Laphroaig Islay Scotch
- 2 oz. Scotch amestecat
- ¾ oz. Sirop de miere de ghimbir*
- ¾ oz. Suc proaspăt de lămâie
- Un praf de sare Kosher
- Răsucire de lămâie și ghimbir confiat, pentru decor
Directii
Combinați scotch-urile, siropul, sucul și sarea într-un shaker. Agitați energic, apoi strecurați peste gheață proaspătă. Se ornează cu răsucirea de lămâie și o bucată de ghimbir confiat.
*Pentru siropul de ghimbir cu miere
Într-o cratiță, combinați o bucată de 4 inchi de rădăcină de ghimbir - curățată și tocată - cu ½ cană de miere și ½ cană de apă. Lasă-l să fiarbă timp de 20-30 de minute înainte de a-l strecura într-un borcan pentru a-l păstra la frigider până la o săptămână.
5. Antidotul
Un alt riff despre penicilină, Antidotul a fost oferit de maestrul mixolog Justin Lavenue de la Austin’s Camera Roosevelt. În timp ce conține lămâie, ghimbir și scotch, adaosurile de rozmarin și Sherry îi conferă o dimensiune diferită. Lavenue spune: „Cu siguranță va vindeca mușcătura înghețată a iernii”.
Ingrediente
- 1½ oz. Talisker 10 ani single malt scotch
- ¾ oz. Sirop simplu de miere de flori sălbatice*
- ¾ oz. Suc de lămâie
- ½ oz. Lichior de ierburi Damiana
- ¼ oz. Manzanilla Sherry
- 10 frunze de rozmarin
- 2 felii de monede de ghimbir
- Bomboane de ghimbir, roată de lămâie deshidratată sau crenguță de rozmarin, pentru garnitură
Directii
Adăugați ghimbirul, rozmarinul, sucul de lămâie și siropul de miere într-o tavă de agitare și amestecați solidele în lichide. Apoi adăugați scotch-ul, lichiorul și Sherry. Acoperiți-l cu cuburi de gheață, sigilați și agitați timp de 5-7 secunde. Se strecoară într-un pahar cu roci cu un cub mare de gheață, apoi se ornează cu bomboane de ghimbir, o roată de lămâie uscată sau o crenguță de rozmarin.
*Pentru siropul simplu de miere de flori de câmp
Diluați o parte de miere într-o parte de apă într-o cratiță la foc mediu până când obțineți o consistență uniformă. Depozitați pentru utilizare ulterioară.
