Există o băutură mai asociată cu timpul petrecut la soare decât Piña Colada? Dacă cineva rostește cuvântul „băutură congelată”, sunt șansele ca un pahar poco grande care să conțină amestecul de ananas, nucă de cocos și rom este primul lucru care îmi vine în minte. Dulce, bogată și foarte răcoritoare, și-a câștigat locul în ierarhie. Și în timp ce, da, există cu siguranță cei cărora le displace băutura din cauza reputației sale de clișeu băutură, pe plajă, merită respect. Rețeta originală de Piña Colada este un clasic pentru un motiv.
Tradiția predominantă este că Piña Colada a fost inventată în Puerto Rico în 1954 de către barmanul Ramón „Monchito” Marrero Perez. de la Caribe Hilton. Cu siguranță își are originea pe insulă în această perioadă și este versiunea alcoolică a unei băuturi cubaneze clasice cu același nume. Barman Arturo Vera-Felicié, un mixolog independent cu rădăcini portoricane care a fost numit cel mai bun barman din Kansas City, definește pur și simplu machiajul băuturii: „Trei ingrediente: ananas, nucă de cocos, rom”.
Acum, există câteva variații de reținut. Ananasul din Puerto Rico în perioada în care a fost inventată băutura, notează Vera-Felicié, erau diferiți de cei pe care îi primim astăzi. „După părerea tatălui meu, erau mai squash și mai dulci decât ananasul modern”, spune el. Această dimensiune le-a făcut vase mai bune pentru scobire și băut și înseamnă, de asemenea, că ananasul proaspăt strâns va atinge dulceața originalului mai bine decât va avea sucul conservat.
În ciuda schimbării, băutura rămâne un element de bază pentru vremea caldă. Și dacă faceți un lot, câteva sfaturi mici se pot traduce în cea mai bună Piña Colada pe care o veți bea vreodată.
Utilizați un ananas întreg pentru suc, pentru bucăți din fruct în sine și chiar pentru servit. Din cauza dimensiunii mai mari a ananasului de astăzi, este posibil să doriți să includeți mai multe paie sau să-l folosiți ca vas de servire, mai degrabă decât o opțiune cu o singură porție.
Pentru a descompune fructele, Vera-Felicié recomandă folosirea unui miez de ananas. Cu ajutorul instrumentului, puteți îndepărta cu ușurință fructele fragede din interior, lăsând coaja intactă.
„Dacă este făcută corect, coaja poate fi curățată și congelată pentru a fi folosită ca vas de băut.” Înghețarea acestuia va menține băutura mai rece pentru mai mult timp și, de asemenea, va menține rigiditatea structurală a pereților.
Când se stoarce ananas, asigurați-vă că strângeți miezul cu restul. Acesta adaugă sucului „arome minunate și strălucire”, spune Vera-Felicié.
Pentru a adăuga o altă dimensiune a aromei, prăjiți bucățile de ananas la cuptor înainte de a le adăuga în blender cu celelalte ingrediente pentru o „aromă plăcută, caramelizată”.
Laptele de cocos, sursa bogăției băuturii, este crucial. Optează pentru Coco Lopez. „Este marca folosită de mama mea”, spune Vera-Felicié. Lăsând la o parte nostalgia, marca de lapte a fost și cea folosită în cocktailul original când a fost inventat. „O Piña Colada congelată are nevoie de cremă de lapte de cocos, atât pentru conținutul de grăsimi, cât și pentru nivelul de zahăr.”
Cât despre rom, Vera-Felicié spune că atunci când Ramón ‘Monchito’ Marrero Perez a creat Piña Colada în 1954, probabil că a folosit rom Don Q. Dar el subliniază că stilul de rom de pe insulă în anii 1950 este diferit de cel de acum, iar pe atunci avea o dovadă mai mare și a petrecut mai mult timp în butoi. Astăzi, spune el utilizareRom portorican și cubanez datorită stilului lor uscat, și faptul că nu se adaugă zahăr.
„Acest lucru ajută la crearea unui cocktail congelat echilibrat, care își obține dulceața din celelalte două ingrediente.” Pentru a adăuga mai multă aromă cocktail-ului, el recomandă să experimentați cu un amestec de rom mai vechi și mai tineri.
În cele din urmă, sugerează el adăugați câteva stropi de bitter Angostura. „Barmanii cubanezi și portoricani de la vechea școală se strecoară întotdeauna puțin Ango în băuturile lor tropicale.”
Mai mult decât un cocktail, Piña Colada este o stare de spirit. Și are rădăcini autentice. Este, de asemenea, genul de băutură bogată și dulce din care ai nevoie doar de una, așa că mai bine o faci să conteze.
Rețeta originală de piña colada de Ramón „Monchito” Marrero Perez’, Caribe Hilton, 1954
Ingrediente
- 2 oz de rom ușor
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz Cremă grea
- 6 oz suc de ananas
- 1/2 până la 1 cană Pebble gheață
Instrucțiuni
- Amestecă ingredientele timp de 15 secunde
- Serviți într-o coajă de ananas sau într-un pahar Hurricane
- Se ornează cu ananas proaspăt și o cireșă
