Rețeta Caprese Sheet-Pan Gnocchi a lui Danny Freeman este câștigătoarea nopții de săptămână

Danny FreemanBucătăria lui este un loc magic - mai ales pentru un copil. Este locul în care ingredientele simple sunt transformate în foi vibrante de aluat care sunt pliate și ciupite în tăiței cu dungi curcubeu. Personaje cunoscute precum Minions și Peppa Pig sunt aduse la viață pe măsură ce sosurile și supele curg pe plită. Există întotdeauna un castron mare colorat de paste de care să te bucuri.

„Avem unul dintre acele turnuri pe care le tragi pe blat, iar fiicei mele îi place să se joace cu aluatul”, spune Freeman râzând. „Avem o mașină de paste Play-Doh, dar îi place să folosească manivela mașinii de paste adevărate și vom pune aluatul.”

Cine o poate învinovăți pentru că vrea să participe la acțiune? La urma urmei, tatăl ei și-a făcut o carieră jucându-se cu mâncarea lui.

Mai bine cunoscut ca @DannyLovesPasta, Freeman este un bucătar talentat de social media ale cărui paste colorate (tortellini cu ardei roșu prăjit, farfalle albastru și portocaliu), creații inteligente (lasagna în formă de Lorax, ravioli Lilo & Stitch) și simple

Mâncăruri de confort italian (Orzo cu unt de lămâie cu sparanghel prăjit, Gnocchi Alla Sorrentina) i-au adus 1,4 milioane de urmăritori pe TikTok.

Pastele au fost mâncarea preferată a lui Freeman încă de când era mic (o fotografie cu el în copilărie, cu fața mânjită cu sos, este în primele pagini ale noii sale cărți de bucate, Danny iubește pastele, care se lansează pe 27 iunie). A crescut într-o familie italo-americană din New Jersey, unde mesele mari de familie erau norma. Mâncarea era adesea opera bunicii sale, care l-a învățat arta de a face paste. În timp ce Freeman este apropiat de toți cei din familia sa, cei doi au împărțit multe zile în bucătărie, precum și o legătură deosebit de puternică.

„Provenind dintr-o familie italo-americană, legătura de familie este o parte atât de importantă”, spune el. „În copilărie – și probabil că asta este pentru toată lumea – nu am simțit că mă potrivesc și au fost momente în care m-am luptat, dar întotdeauna am simțit că am un loc în familia mea și ei mă sprijină mereu.”

Freeman s-a mutat în cele din urmă la New York, unde a devenit avocat, s-a căsătorit și și-a întemeiat o familie proprie. Dar pastele au fost mereu în minte, iar familia sa extinsă a rămas o parte importantă din viața lui. În decembrie 2020, era acasă cu fiica sa și nu a putut petrece Crăciunul cu rudele sale din cauza pandemiei de COVID. Căutând confort, el a pregătit masa tradițională de sărbători a familiei sale, inclusiv pastele proaspete ale bunicii sale. L-a ajutat să obțină legătura pe care o căuta.

Câteva săptămâni mai târziu, bunica lui a murit pe neașteptate, iar concediul parental se apropia de sfârșit. A fost o perioadă dificilă. Pentru a-și rezolva durerea, Freeman făcea paste proaspete în fiecare seară, după ce fiica lui era în pat.

„Tocmai am început să intru în asta”, spune el. „Mi-a plăcut felul în care a fost un fel de meditativ. M-a făcut să mă simt conectat cu bunica. Și apoi creativ.”

În cele din urmă, Freeman a început să posteze videoclipuri pe rețelele de socializare. Pe măsură ce încrederea lui a crescut, a început să experimenteze cu diferite culori, forme și personaje și s-a deschis mai mult publicului său. Pe lângă agnolotti și farfalle ciupiți cu experiență și interpretările inteligente ale alimentelor reconfortante, el a împărtășit povești personale. Într-o postare care l-a ajutat să-l convingă că proiectul său secundar ar putea deveni mai mult decât atât, el a vorbit despre bunica lui și despre influența ei uriașă.

„Mulți oameni îmi scriau spunându-mi, știi, fac rețete pentru bunica mea, pentru bunicul meu, sau încerc să intru în rețete din copilărie”, spune el. „Deci, asta a fost o lecție mare pentru mine. Totul este legat de conectare.”

În același timp, Freeman și soțul său jongleau cu îngrijirea copiilor și instanțele erau pe cale să se redeschidă, ceea ce înseamnă că programul lor va deveni mult mai complex. După câteva deliberări, a decis să-și ia un concediu de un an de la serviciu pentru a-și îngriji fiica și să-și continue cariera de paste în devenire.

„În acel timp, doar mă hotărâm. Am de gând să mă întorc? Îmi plăcea să fiu un tată acasă, iar prepararea mea de paste luase puțin timp și lua mai mult timp”, spune el. „La sfârșitul acelui an, mi-am dat seama că îmi puteam câștiga existența făcând pastele și lucrând la cartea de bucate. A fost mult mai flexibil, așa că am decis să las legea în urmă.”

Astăzi, cariera lui Freeman în rețelele de socializare este înfloritoare, iar cartea sa de bucate se află deja pe lista celor mai vândute bestselleruri Amazon. Cel mai bine, este capabil să fie cu fiica lui. „Este uimitoare”, spune el. „Cea mai bună parte a tranziției mele în carieră este tot timpul pe care îl petrec cu ea.”

Ea împlinește 3 ani în iulie și „devine foarte obișnuită și foarte independentă”, pe care Freeman îl descrie atât ca fiind „incitant și epuizant”. Îi plac blocurile de construcție și meșteșugurile și orice dezordine. În prezent se află într-o fază în care vrea să poarte o rochie în fiecare zi și îi place să alerge peste tot. Freeman și soțul lui o urmăresc mereu și încearcă să o țină ocupată.

Și iubește creațiile tatălui? Este o mare fană a pesto-ului, pe care o numește „paste verzi”. Personajul ei preferat este Peppa Pig, motiv pentru care Freeman a dedicat o serie jucăușă de postări recreării vedetei cu bot lung. Și ei îi plac ravioli. Dar ea este nerăbdătoare cu privire la umplutură. Dacă nu are chef de asta, îi place să stoarce brânza pe podea pentru ca câinele lor să se bucure.

În cele din urmă, Freeman vede rolul său de tată ca unul de sprijin nesfârșit. Este o lecție pe care a învățat-o de la propria familie.

„Vreau ca ea să simtă că nu trebuie să facă nimic pentru a-mi mulțumi și că nu mă poate dezamăgi”, spune el. „Vreau ca ea să-și urmeze propriul drum. Indiferent dacă este ceea ce aș fi făcut sau nu, îmi doresc ca ea să fie cu adevărat cea mai bună versiune a ei. Așa că încerc să nu-mi ridic îngrijorările într-un mod care să o facă să simtă că trebuie să-mi câștige laudele sau să fac ceea ce trebuie să-mi arăt afecțiunea pentru ea. Vreau ca ea să știe că, indiferent de ceea ce are întotdeauna pe cineva care se simte special și că merită lumea.”

Deloc surprinzător, Freeman a ales un fel de paste pe care să-l împărtășească pentru „Specialul lui tată”, care este inspirat de familia sa: Gnocchi Caprese Sheet-pan. O masă rapidă și aromată de noapte de săptămână, se adună în aproximativ 20 de minute. Gnocchi stabile la raft și roșiile cherry cu usturoi sunt prăjite în cuptor înainte de a fi amestecate cu busuioc, mozzarella și dressing balsamic. Gnocchii devin crocanti, iar roșiile devin dulce; busuiocul, balsamul și brânza îl aduc împreună. Este simplu, revigorant și perfect pentru sezon.

„Este aromele unei salate caprese și mi se pare foarte vară”, spune el. Îi amintește de zilele petrecute la Jersey Shore și de „salate mari și nebune” pe care le făcea tatăl său în acea perioadă nu tocmai de cină în care toată lumea tocmai s-a întors de la plajă și se relaxează în jurul.

„Este o rețetă foarte ușor de personalizat”, spune Freeman. „Dacă vrei mai multă brânză, mai puțină brânză, mai mult busuioc, mai puțin busuioc. Îl poți face al tău.”

Este ceva despre care Freeman știe multe.

Gnocchi Caprese Sheet-Pan lui Danny Freeman

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 20 de minute

Porții: 2-4 persoane

Ingrediente

• 2 litri rosii cherry
• 1 kilogram de gnocchi preambalați
• 2 linguri ulei de masline
• 2 catei de usturoi, macinati
• 8 uncii bile de mozzarella
• ¼ cană busuioc proaspăt, tocat
• 2 linguri glazura balsamic
• Sare si piper dupa gust

Directii

1. Puneți roșiile cherry și gnocchi pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu sare și piper. Răspândiți deasupra usturoiul zdrobit și apoi amestecați ușor ingredientele pentru a se distribui.
2. Coacem la 400 de grade timp de 15-20 de minute, pana cand rosiile s-au inmuiat si au inceput sa sparga.
3. Scoatem din cuptor si adaugam bilutele de mozzarella. Inapoi la cuptor pentru 1-2 minute, pana cand branza s-a topit usor.
4. Scoateți din nou din cuptor și adăugați busuiocul, glazura balsamică și mai multă sare și piper dorite. Amestecă ingredientele și este gata de servire.