Fasole zdrobită parvenită Încântat de Hummus a aparut pe Bazin cu rechini recent și a primit recenzii încântătoare de la Sharks pentru versiunea dulce a tradiționalei tartine de usturoi. Atât de mult încât Mark Cuban a scăzut cu 600.000 de dolari pentru un pachet de 12% din noul producător de hummus cu aromă de Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean și Choco-Mint.
Oricât de bizar ar putea părea hummusul de desert pentru cei neinițiați, Delighted este departe de a fi prima companie care se întâmplă cu alchimia dulce și cremoasă a împerecherii năutului cu cacao. În urmă cu câțiva ani, un restaurant din Abu Dhabi sa amestecat cu hummus de ciocolată și zeița cuptorului Nigella Lawson a fost de mult timp și la combo. Hope Foods, unul dintre pionierii în spațiul de hummus de ciocolată ambalat, face o varietate delicioasă de nucă de cocos de ciocolată. Cap de mistreți De asemenea, recent au început să facă un impuls pentru hummus-ul lor de ciocolată neagră.
O degustare în magazin cu un baton de covrig înmuiat în chestii a fost introducerea mea. A avut un gust grozav. Și, deși nu este în niciun caz un aliment sănătos, există mai puțin zahăr pe porție decât Nutella (6 grame față de 21 de grame). În plus, primești o doză de fibre. Nu m-am putut abține să cumpăr un recipient, iar eu și copilul meu de 5 ani am împrăștiat deasupra un tort Duncan Hines în loc de glazură. A fost un camper fericit. Motiv pentru care l-am folosit si ca desert tartinat pe paine, ca sa nu mai vorbim ca o baie senzationala pentru capsuni.
Marea întrebare, însă, este poate acest desert gustos pe bază de leguminoase să devină următoarea Nutella?
„Cred că s-ar putea integra foarte bine în lumea alimentară pe bază de plante, în continuă expansiune, atâta timp cât are gust bun și este hrănitor”, spune Kara Nielsen, director de practică în tendințe la CCD Innovation, o agenție strategică de inovare în domeniul alimentației și al băuturilor, adăugând că ea nu ar fi surprins să văd că hummus-ul de desert primește în cele din urmă același tratament pentru gustări ca și savuros văr.
Deși ar putea dura ani până când vom vedea acest lucru în tot atâtea cutii de prânz precum Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks ‘N cremă, atâta timp cât mișcarea de gustare mai bună pentru tine continuă să câștige abur, nu este imprevizibil. Părinții milenari au îmbrățișat alegeri conștiente de sănătate de ceva vreme și fasolea nu îi sperie. Nu numai asta, dar comunitatea vegană se bucură cu siguranță să vadă unul dintre superalimentele lor preferate la lumina lunii ca desert.
O postare distribuită de The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) pe
„Baza de năut este o pânză foarte bună pentru a adăuga arome”, explică Alan Nemeth, director executiv al companiei. Consiliul Comerțului Vegan. Când năutul este simplu și neîmpodobit, este mai blând decât acel ied-lup din Amurg. Dar stropiți ulei de măsline, stoarceți puțină lămâie, adăugați câteva shake-uri de boia afumată, poate un cățel de usturoi și este un nou joc cu mingea. Același lucru este valabil și pentru partea dulce: puțină ciocolată, nucă de cocos, scorțișoară sau vanilie schimbă profilul de aromă.
„Nu văd de ce nu s-a prins”, adaugă Nemeth. „În primul rând își va dezvolta mica nișă. Îl vei vedea în magazinele alimentare de specialitate și apoi îl vei vedea undeva ca Target și atunci va decola.”
În condițiile în care majoritatea americanilor nu îndeplinesc dozele zilnice recomandate de fibre și potasiu, hummus-ul pentru desert oferă, de asemenea, o modalitate dulce de a crește acest număr.
„Nutella este destul de lipsită de nutriție, așa că ar fi grozav dacă ar fi înlocuită cu opțiuni mai sănătoase. Fasolea Garbanzo, care alcătuiește cea mai mare parte a hummus-ului, este bogată în fibre și potasiu”, explică. Dr. Brie Turner-McGrievy, profesor asociat la Universitatea din Carolina de Sud, specializat în nutriție.
Acestea fiind spuse, este în continuare un desert cu zahărul și grăsimea care vin cu teritoriul, așa că nu trebuie confundat cu alimentele dietetice. Pentru nucile de sănătate, Turner-McGrievy încurajează versiunile DIY. Rețeta ei preferată de hummus de desert de casă, hummus aluat de brownie, are cinci grame de fibre la ¼ de cană. „Comparați asta cu o înghețată brownie și veți avea doar 0,5 grame de fibre pe ¼ de cană.”
Cererea internă și globală de hummus crește rapid. În 2015, fermierii autohtoni au vândut năut în valoare de 37.966.119 USD; în 2016, aceasta s-a dublat la 98.582.105 USD, an record din toate timpurile. Potrivit datelor de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, vânzările în 2017 rămân extrem de puternice.
Acum faceți oamenii să treacă peste „Waaat, glumești de mine?” atunci când este prezentat cu hummus de ciocolată și felul său, reprezintă o provocare, dar nu este una de netrecut. Untul de migdale și brânza cu nuci s-au confruntat cu o respingere similară, iar acum aceste lucruri zboară de pe rafturi.
Hummus de ciocolată se poate dovedi o vânzare și mai ușoară, dar companiile ar trebui să ia în considerare reformularea narațiunii despre produs și să-l comercializeze pur și simplu ca o ciocolată tartinată mai sănătoasă. Scoate-l de pe culoarul de hummus și pune-l pe rafturi alături de budinca Jell-O și alte deserturi refrigerate. Consumatorii mai pretențioși ar fi puțin mai puțin ciudați și mai înclinați să încerce desertul pe bază de fasole.
