patern’s Scrisori către băieți proiectul oferă băieților (și bărbaților care îi cresc) îndrumări sub formă de sfaturi sincere oferite cu generozitate de mari bărbați care ne arată cum să facem primul pas crucial pentru a ne confrunta cu probleme aparent de nerezolvat - oferind sinceritate cuvinte.Fiule drag,
Nu ai nici măcar doi ani și ai o viață întreagă de mâncare și gătit înaintea ta. Dar deja am văzut că dezvolți o dragoste pentru mâncare. Ca tată și ca bucătar, nimic nu mă face mai fericit. Îmi place cum eliberezi un „aaaaah” mulțumit după ce ai terminat un castron de supă, la fel cum face un bătrân coreean, la fel ca mine. Îmi place să văd cum, atunci când intri în bucătăria restaurantului nostru, „ajuți”, la fel cum am „ajutat”-o pe mama, aranjând și rearanjând ingredientele de pe rafturile lor, cu maximă seriozitate. Îmi place cum eviți petele maronii ale bananelor și respingi alimentele neasezonate. Îmi place cum construim amintiri la masă.
Multe dintre amintirile mele din copilărie au loc în bucătăria familiei mele. Acolo am învățat cele trei principii care susțin atât de mult din gătitul meu. Primul este 조화, (jo hwa) care înseamnă armonie sau echilibru.
Al doilea este 손맛 (fiul mat), care înseamnă gătit manual. Când îți folosești mâinile în timp ce gătești, poți simți textura, temperatura, grosimea, consistența într-un mod foarte visceral. Gătitul coreean necesită amestecarea lucrurilor cu mâinile des. Când faci asta, ești mai conectat la ingrediente. Dacă crezi în qi, fluxul de energie, atunci știi că energia ta merge în mâncare. Energie pozitivă sau negativă. De exemplu, atunci când faci mâncare pentru cei dragi, așa cum ești, mâncarea se reflectă pe tine însuți. Este plin de iubire, care curge prin mâinile tale.
Sponsorizat de The Wonder Years
O scrisoare de dragoste pentru copilărie
Inspirat de îndrăgitul serial premiat, „The Wonder Years” spune povestea familiei Williams la sfârșitul anilor 1960, totul din punctul de vedere al lui Dean, în vârstă de 12 ani. Urmărește-l miercuri la 8:30/7:30c pe ABC și aici pe Hulu.
Acest lucru se leagă strâns cu 정성 (jungsung), pe care îl putem conecta cu iubire și sacrificiu necondiționat. Dacă vă dedicați și vă petreceți timpul gătind o masă, cu atât mâncarea este mai delicioasă. Acesta este un adevăr universal, cred. De exemplu, gătitul coreean necesită multă muncă. Puteți vedea că există tot felul de supe, bulion de oase și brațuri, tăiței tăiați manual, prăjituri de orez și multe altele, care durează aproape o zi întreagă pentru a se pregăti. Pe vremuri, totul era făcut de la zero. Nu este doar coreeană. Această grijă pe care o aduci alimentelor pe care le faci este 정성.
Te văd acum privindu-mă în timp ce gătesc la restaurant. Văd cât de fascinat ești când când prăjesc ceva în wok și sunt flăcări uriașe. Mă face să mă simt mândru de mine și de familia noastră. Mă motivează să fac și să vând alimente pe care aș fi mândru să vă servesc. Și sper că îți vei aminti asta așa cum îți vei aminti miile de mese pe care le voi găti pentru tine pe măsură ce vei crește. Sper să vă amintiți mesele pe care le avem ca familie. Și când vom pleca, sper că vei avea un fel de mâncare preferat – unul pe care încă nu îl descoperim – pe care obișnuiam să-l preparăm pentru tine și să-ți amintești de noi și de 정성 pe care l-am pus în gătit pentru tine.
Dragoste,
Tata
Alături de soția sa, Mina Park, Kwang Uh este bucătarul și proprietarul premiatului Shiku din Los Angeles. Anterior, Park și Uh au condus Baroo, un restaurant inovator coreean-american din Los Angeles.
