Cu toții vrem ușor. Cu toții ne dorim accesibil. Și toți ne dorim mâncarea pe masă acum treizeci de minute. Sau cel puțin, da. De când am devenit părinte, mă bazez din ce în ce mai mult pe mâncăruri pregătite, gătit în loturi mari și vechiul meu congelator pentru a face acest lucru.
În ultimul timp, aceasta include și micul dejun. Diminețile noastre sunt o rafală de activitate, cu hrănirea copilului meu (un copil de doi ani flămând nu este niciodată un lucru bun!) și apoi, în cele din urmă, aruncăm ceva împreună pentru noi, adulții. Luna aceasta, vom primi cel de-al doilea copil în familie și mă aștept ca timpul să fie și mai prețios după aceea.
Am făcut brainstorming mese pe care le pot pregăti înainte și îngheța înainte de sosirea bebelușului și chiar dacă aporturile tind să fie punctul central al acestor maratoane gata de gătit, știu că nu pot uita de mic dejunuri. Pentru că da, chiar asamblarea ingredientelor pentru smoothie poate părea prea consumatoare de timp în unele dimineți.
Dar de unde știi ce va îngheța bine și ce nu? Ei bine, o mare parte este încercare și eroare, motiv pentru care am testat toate aceste rețete în avans pentru a mă asigura că se îngheață și se dezgheță fără a-și pierde integritatea și aroma. În general, greșesc cu prudență în ceea ce privește durata înghețului, alegând să înghețe pentru mai puțin timp (de exemplu, 2 până la 4 săptămâni), deoarece spre deosebire de perioade mai lungi de timp (2 până la 3 luni sau mai mult) pentru că sunt destul de sensibilă la temuta ardere a congelatorului gust. Dar vă puteți găsi propriile preferințe, desigur. În fiecare rețetă, voi împărtăși, de asemenea, sfaturile mele și metodele de depozitare pentru congelare, astfel încât să nu trebuie să faceți nicio ghicitură.
Sunt atât de încântat să vă împărtășesc aceste 3 mic dejun delicioase, pregătite înainte și pentru congelator, direct din noua mea carte de bucate pe bază de plante, Oh, ea strălucește în fiecare zi. Indiferent dacă doriți portabil sau furculiță, sărat sau dulce, rece sau cald, am ceva delicios pregătit mai jos pentru dvs.
Ceai verde Lime Pie Smoothie Bowl
(Fotografie de Angela Liddon, colaborator pentru Food52)
Pentru smoothie:
- 1/2ceașcă de apă de cocos
- 1spanac proaspăt ambalat la ceașcă
- 1banane mari congelate
- 1/4avocado la ceașcă
- 2lingurite coaja de lime (de la 1 lime mare)
- 2linguri praf de ceai verde matcha, sau dupa gust
Pentru sugestii de top:
- Granola
- Mango, ananas și/sau banane proaspete feliate
- Unt de cocos topit
- Nucă de cocos cu fulgi mari
- Inimi de cânepă
Face 1 castron (2 cesti)
Acest smoothie oferă arome tropicale de lime verde, nucă de cocos, banană și avocado într-un amestec bogat care este fortificat cu verdeață proaspătă și pudră de ceai verde matcha. Dacă nu ați încercat niciodată matcha într-un smoothie, pregătiți-vă pentru o lovitură de energie: Matcha este o sursă naturală de cofeină și este bogat în antioxidanți care luptă împotriva bolilor. Pe cont propriu, are o aromă ușor amară, prăjită, dar nu veți detecta nici măcar un indiciu de amărăciune atunci când amestecați pudra într-un bol de smoothie dulce și răcoritor. Se întâmplă să cred că acest smoothie are gust de plăcintă cu lamaie: cremoasă, tartă, tropicală și dulce deodată.
- Fă-l prietenos pentru copii: Omiteți pudra de matcha și reduceți sucul de lămâie.
- Bacsis: Pentru a transforma acest lucru într-un pachet de congelator pentru smoothie, puneți pur și simplu spanacul, banana, avocado și matcha într-o pungă mică de congelator. Apăsați aerul și etanșați. Acesta poate fi păstrat la congelator timp de 1 până la 2 săptămâni. Când sunteți gata de utilizare, adăugați pur și simplu în blender apa de cocos, coaja de lămâie, sucul de lămâie și siropul de arțar împreună cu conținutul pungii. Amestecați la mare până se omogenizează, adăugând gheață doar dacă este necesar.
Batoane de crumble de căpșuni cu ovăz cu gem de semințe de chia
(Fotografie de Angela Liddon, colaborator pentru Food52)
Batoane de crumble cu ovăz și căpșuni
Aceste batoane delicioase oricând sunt vegane, prietenoase cu prânzul, fără gluten și făcute cu o dulceață de căpșuni și vanilie, fără zahăr rafinat. (Cu dulceata de chia, batoanele vor fi usor dulci; dacă folosești gem cumpărat din magazin, vor fi mult mai dulci.)
Este greu să rezistați să le înghiți odată ce le tăiați, dar de fapt constat că au un gust mai bun a doua zi, după ce aromele au avut șansa să se topească în frigider peste noapte. De asemenea, recomand să faceți dulceața de chia în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească în frigider înainte de a începe să faceți batoanele.
Odată răcite, batoanele se întăresc (mulțumită uleiului de cocos), dar la temperatura camerei se înmoaie și se vor topi practic în gură în timp ce le mănânci. La oricare temperatură, veți iubi crusta de „prăjitură” din semințe de floarea soarelui prăjite.
Savurați-le ca un mic dejun rapid cu ceai sau cafea, ca o gustare de după-amiază când aveți nevoie de un impuls sau încălzite la desert cu o linguriță de înghețată (vă va aminti de un crocant de fructe de pădure!).
- Bacsis: Dacă aveți un robot de bucătărie cu o capacitate mai mică de 11 cești (2,6 litri), ar putea fi necesar să procesați crusta în două loturi și apoi să o amestecați într-un castron mare înainte de a măsura.
Vezi rețeta completă Aici.
Dulceata de Seminte de Chia Capsuni-Vanilie
(Fotografie de Angela Liddon, colaborator pentru Food52)
Dulceata de semințe de chia – deși nu este tradițională în niciun caz – a fost rețeta mea de dulceață rapidă și ușoară de ani de zile. Puteți folosi orice fel de fructe de pădure preferați și vă puteți distra schimbându-le cu diferite combinații, cum ar fi sucul de lămâie sau coaja, suc sau coaja de portocale, semințe sau extract de boabe de vanilie, scorțișoară, cardamom și orice alte condimente sau extracte pe care le aveți bucură-te. Deoarece fructele de pădure variază în dulceață, ajustați îndulcitorul pentru a se potrivi propriului gust cu fiecare lot.
Veți fi bucuroși să aflați că și dulceața de semințe de chia îngheață bine. Îmi place să porționez porții individuale într-o tavă de mini-brioșe din silicon, să le congelez până devin solide, apoi să le scot și să le depozitez într-o pungă de congelare. Astfel, puteți avea oricând gata gem de semințe de chia: pur și simplu dezghețați-o la frigider sau la temperatura camerei. Dacă fac ovăz peste noapte, deseori voi dezgheța un cub de gem de semințe de chia în frigider peste noapte, în timp ce ovăzul se îngroașă. Atunci este gata pentru mine să mă bucur dimineața fără niciun fel de agitație. Cum e ușor?
Vezi rețeta completă Aici.
Rancheros de fasole neagră cu salsa de roșii cherry
Această rețetă este o opțiune excelentă de mic dejun sărat și se împletește în mai puțin de 30 de minute. Încercați să o preparați în vârful verii, când vă puteți bucura de aromele proaspete și dulci de porumb, ardei gras și roșii cherry suculente.
(Fotografie de Angela Liddon, colaborator pentru Food52)
(Fotografie de Angela Liddon, colaborator pentru Food52)
Pentru un brunch complet, serviți-l cu pâine prăjită cu hummus cu avocado și 9 condimente (pagina 39 din Oh, ea strălucește în fiecare zi) și Hash pentru micul dejun prăjit (pagina 53). De asemenea, puteți încerca să-l serviți cu orez brun, cartofi crocanti zdrobiți (pagina 123) sau chiar porumb la grătar. O bucată de smântână de caju (pagina 261) dă viață rețetei și adaugă o aromă rece și acrișă unui fel de mâncare altfel picant și savuros. Îmi place să fac aceste rancheri cu mine Salsa proaspătă de roșii cherry, dar orice salsa cumpărată din magazin va funcționa într-un strop.
- Depozitare: Păstrați amestecul de fasole într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile sau congelați rancheros până la 1 lună. Pur și simplu asamblați fiecare ranchero într-o folie, înfășurați-l într-un strat de hârtie de pergament și folie și puneți-l într-o pungă de congelator. Pentru a dezgheța, scoateți ranchero-urile împachetate în folie din pungă și puneți-le într-un cuptor la 400 ° F timp de 20 până la 25 de minute, răsturnând la jumătate, până când se încălzesc.
- Fă-l fără cereale: Omite boabele de porumb și tortilla de porumb sau făină și folosește în schimb o folie de salată verde.
- Bacsis: La tortilla calde în cuptor, preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C) și înfășurați până la 6 tortilla în folie de aluminiu. Puneți-le direct pe grătarul cuptorului și încălziți-le timp de 15 până la 20 de minute, până se încălzesc. Pentru a încălzi tortilla în cuptorul cu microunde, puneți până la 6 tortilla pe o farfurie mare și acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Puneți la microunde la intervale de 20 de secunde până când tortillale sunt încălzite după bunul plac. În sfârșit, puteți reîncălzi tortilla pe plită punând o singură tortilla într-o tigaie uscată și încălzind-o la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.
