Чтобы узнать больше советов от чрезмерно квалифицированных экспертов о том, чем можно заняться с детьми, посетите страницу остаток наших 940 выходных.
С одной стороны, вы хотите, чтобы ваши дети ощутили величие природы; дышать свежим воздухом и неопределенно жестикулировать на деревья и горы. С другой стороны, ваш ребенок голоден и - почему никто не снес это место бульдозером и не поставил Arby’s?
Вот когда вы вытаскиваете этот праймер из Шеф-повар Джейсон Дэди, который управляет одними из лучших ресторанов Сан-Антонио. Он готовит еду в кемпинге, которая заставляет вас посрамиться, и он усовершенствовал свою технику вместе со своими детьми в Техас-Хилл-Кантри. Вот его советы о том, как собирать, готовить и готовить, как дикий человек.
Огонь, хорошо!
Не думайте, что для раскалывания созреют только мертвые деревья и сухие бревна. «Мы любим брать с собой собственные дрова», - говорит Дэди. «Ты можешь собирать растопку, когда будешь там. Я люблю рисовать углем для маленьких читеров и делать это в первую очередь. Затем бревна небольшого и среднего размера, чтобы получился стиль «ти-пи».
Как только ваш большой костер сгорел, разложите около 30 процентов углей, чтобы накрыть голландскую печь или сковороду. Для любого, кто пытался повесить горшок над огнем, как печенья на тележке с патронами, вы знаете, что это менее сложный путь. (Хотя вы все равно можете принести костровая решетка чтобы еда не подвергалась прямому воздействию тепла.)
Flickr / Рольф
Инструменты, которые вам понадобятся
«Раньше у меня была полноценная походная кухня с кастрюлями, сковородками и всевозможными сухими продуктами, - говорит Дэди. «Теперь мы стараемся сделать это максимально простым. Я также составляю контрольный список и все планирую ».
Взять с собой:
- 14 ″ чугунная сковорода
- 16 - 18 ″ голландская печь
- Щипцы: «За 5 долларов можно купить красивую пару. Не покупайте хлипкий ".
- 10-дюймовый поварской нож
- Пластиковая разделочная доска 12 x 14 дюймов
- Хорошие толстые рукавицы для духовки
Специи, которые вам понадобятся
Кошерная соль - это самое главное, за ней следуют черный перец, копченая паприка и тмин. «Это может добавить много впечатлений, и это не те вкусы, которых боятся дети», - говорит он.
Flickr / Hailgumby
Оставьте Хибачи
«Я взял гриль хибачи, но предпочитаю готовить на улице», - говорит Дэди. Один из его трюков - создать что-то вроде деревенского кламбака, который можно оставить и позволить готовить, пока вы идете и наслаждаетесь этим чудом природы.
«Я выкапываю яму, кладу в нее завернутых кур и сосисок, засыпаю ее землей и возвращаюсь через 6 часов к ужину». Вот как это делается с лососем.
Фольга как профессионалы
«Выбирайте слишком много фольги, чтобы еда не загорелась», - говорит Дэди. «Убедитесь, что у вас есть что-то, что имеет приличное количество влаги. И добавьте несколько кусочков льда, чтобы еда могла запариться ».
Если вы не хотите, чтобы ваша курица (или дичь, или фазан, или дикая индейка) имела вкус вареного дерьма, вы можете предварительно обжарить птицу на сковороде, чтобы добавить красивый вторичный слой или хрустящую корочку. Затем оберните его дважды. Как в колледже.
Flickr / Энн Ворнер
Заставь МакГайвера курить
Если вы окажетесь перед одним из этих ржавых, дрянных грилей для кемпинга, превратите его в курильщика:
- Возьмите несколько листов фольги и сложите их пополам, чтобы они были прочными.
- Оберните их вокруг корпуса гриля (обратите внимание, что стороны должны выступать над вершиной гриля, чтобы это работало).
- Замочите древесную стружку или кору в воде.
- Развести небольшой огонь в гриле, добавить замоченные чипсы и накрыть фольгой.
- Выложите продукты на решетку гриля и коптите их (потому что они у вас есть).
Измерение того, как долго готовить
После того, как вы завернули еду и бросили ее на угли, возникает большой вопрос: «Как долго вы дадите ей погаснуть?» «Я думаю о [огне] как о духовке с температурой 350 градусов в домашних условиях», - говорит Папа. «Ваш огонь очень горячий, но он не горит при 500 градусах и не будет ниже 200. Пусть это будет продолжаться столько, сколько потребуется дома. Около 20 минут для рыбы. Около 40 минут для курицы ».
Flickr / Колби Стопа
Меню кемпинга
Завтрак. Чугунные французские тосты. «Это приятно, потому что вы можете предварительно разбить яйца и перелить жидкость в контейнер перед отъездом. Мы используем местный хлеб, добавляем немного Nutella и сверху кладем клубнику. Трудно превзойти французские тосты с Nutella ».
Обед. BLT. «Мы используем чугун, чтобы поджарить бекон, поджарить хлеб, добавить Kewpie японский майонез.”
Обед. Курица с марокканскими специями. “Я большой поклонник куриных окорочков и бедер, потому что их можно предварительно замариновать, и они не высыхают. Я покупаю упаковку из 16 куриных окорочков, приправляю дома некоторыми марокканскими специями, добавляю немного греческого йогурта, и мы готовим их на гриле вчера вечером ».
Десерт. Starburst S’mores. «Мои дети были зажигательный Starburst и они были потрясающе хороши. Поместите их в s’mores - это довольно шокирует ».
