Вы знаете, что делать. Сейчас 18:00. С тяжелыми ногами, головной болью и быстро истощающимися умственными способностями, истощенными за целый день, вы, спотыкаясь, влетаете в парадную дверь с тяжелым ударом. голодный ребенок буксируемый. Еще один день почти закончился, и все, что вам нужно прямо сейчас, это несколько тихих минут на диване.
Но пора обедать. Собственно говоря, прошедший обеденный перерыв. И вы ответственный родительчерт возьми! Так что включите его! Никакой замороженной пиццы сегодня вечером. Нет, сэр. Нам нужны свежие овощи и белок. Нам нужно смоделировать некоторые привычки здорового питания для этого ребенка.
Эта история была отправлена Отеческий читатель. Мнения, высказанные в рассказе, не отражают мнения Отеческий как издание. Однако тот факт, что мы печатаем эту историю, отражает уверенность в том, что ее интересно и стоит читать.
Помните старые добрые времена? Готовить до отцовства было таким ветерком! Что я тогда вообще ел ради белка? Рамэн? Грязь? Это казалось таким простым. Но по какой-то причине наличие ребенка заставило нас с женой повзрослеть и попытаться приготовить настоящую еду. Знаете, с мясом.
Сейчас 6:20, и моя семилетняя Рэйчел обвилась вокруг моих ног - верный признак того, что ей нужно срочно поесть. И моя жена будет дома через 45 минут, надеясь, что я закончил с ужином.
Я быстро готовлю Рэйчел закуску и сажаю за стол с ее правописанием домашнее задание. После нескольких бесцельных минут блуждания по кухне я наконец придумал план: куриный фахитас. Вкусно, полезно. Что может пойти не так?
Лекарственно устойчивый Э. кишечная палочка, это то что.
Я биолог, и примерно в то же время, когда я стал родителем, я начал учиться устойчивые к антибиотикам бактерии. Из-за широко распространенного злоупотребления антибиотиками - как на фермах, так и в больницах - эти устойчивые к лекарствам зверюшки не только становятся все более распространенными, но и более опасными. И они безумно хороши в том, чтобы попасть в нашу еду. Почти девять из десяти упаковок мяса, продаваемого в розничной торговле, содержат по крайней мере один вид устойчивых бактерий.
При таких высоких ставках мне требуется несколько минут, чтобы сосредоточиться на «зоне» обработки мяса. Я пытаюсь думать как свирепая маленькая бактерия, одержимая моим уничтожением. Я подготавливаю обстановку, что по сути включает в себя превращение кухни в объект по сдерживанию патогенов 2-го уровня биобезопасности.
Как приготовление курицы стать таким опасным? Через мой Работа Я узнал, что число устойчивых к антибиотикам инфекций растет и что некоторые - возможно, большинство - из них могут быть вызваны устойчивыми к лекарствам бактериями, которые живут в животных, которых мы едим. Более трех четвертей всех антибиотиков, продаваемых в США, предназначены для животных, а не людей. То, как эти препараты используются для выращивания скота и птицы, создает идеальные условия для процветания устойчивых к лекарствам микробов и когда они проникают в наши тела - при неправильном приготовлении или обращении с мясом - они могут ударить нас по заднице, не обращая внимания на важные с медицинской точки зрения антибиотики.
Я открываю холодильник и безуспешно пытаюсь использовать «силу», чтобы левитировать мясо из холодильника на сковороду. Как я могу достать этого цыпленка из мерзкого пакетика, не прикасаясь что-нибудь?
Как и ожидалось, как только я прикоснусь к сырому мясу, все пойдет к черту.
Звонит телефон - не обращайте внимания. Невозможно безопасно ответить моими слизистыми сырыми куриными руками.
Звонок продолжается, и я уже на полпути к посылке, когда подбегает Рэйчел, которой срочно нужна помощь, чтобы написать D-A-N-G-E-R-O-U-S. «Разве ты не видишь, что я смертельно опасен? Э. кишечная палочка сок капает повсюду? " Я думаю… но, к счастью, не вслух.
Когда я кладу курицу на сковороду, звонит дверной звонок. Я отвечаю с полупустым пакетом сырого мяса в одной руке и объясняю старшекласснику, торгующему печеньем, что ему нужно будет вернуться позже.
Я устало кладу остатки мяса в кастрюлю и наблюдаю за невидимой микробной бойней вокруг себя. Время обеззараживать.
Убедившись, что наши столешницы и раковина больше не содержат в себе смертоносных устойчивых к лекарствам микробов, я устаю. Курица получается переваренной (как обычно), а поедание фахитас похоже на жевание коры дерева. Я потерпел неудачу как родитель? Может, мне стоило просто съесть замороженную пиццу.
Но если честно, мне нравится стремиться быть достойным родителем. Время от времени это может вызывать у меня дерьмо, но кормить мою семью здоровой пищей кажется правильным. Точно так же, как мои исследования на работе кажутся мне правильными, я пытаюсь найти новые способы снижения угрозы серьезной инфекции в мире, где антибиотики становятся все более неэффективными.
7 способов сохранить мясо в безопасности
- Покупайте мясо животных, выращенных без антибиотиков. Видеть это Веб-сайт для получения информации, которая поможет информировать о ваших покупках.
- Не промывайте мясо перед приготовлением; это просто распространяет бактерии.
- Размораживайте мясо в холодильнике, а не на прилавке.
- После обработки сырого мяса чистый все поверхности тщательно.
- Тщательно готовьте мясо ( USDA рекомендует готовить птицу при внутренней температуре 165ºF).
- Будьте вегетарианцем (серьезно).
- Поддерживать политику по сокращению злоупотребления антибиотиками в животноводстве. Университета Джорджа Вашингтона Центр действий по устойчивости к антибиотикам отличный ресурс, чтобы оставаться в курсе этих вопросов.
Бенджамин Дж. Кох - отец и Исследователь живет во Флагстаффе, Аризона. Узнайте больше о его Работа на бактерии, устойчивые к антибиотикам здесь и посетите его в Твиттере @ benkoch3000. Работа подготовлена при поддержке Программа послов STEM, проект привлечения общественности, финансируемый Национальным научным фондом.
