Повара, кулинарные журналисты и увлеченные едоки провели выходные, предлагая памятные моменты и дань уважения Энтони Бурдену за его роль в приготовлении еды и людей, которые ее готовят, частью национального разговора. С такими книгами, как Кулинарный тур и телесериалы вроде Без оговорок, повар, писатель и телеведущий почти в одиночку научил американцев воспринимать еду как приключение. Но хотя его программа популяризировала мировую кухню, самый важный урок он преподал своим читателям и зрителям. не было о блюдах. Речь шла о том, как вместе есть. Бурден понимал, что еда - это не просто потребление, это был акт обмена. И если родители что-то убирают из вкусовой жизни Энтони Бурдена, то совместное совместное питание так же важно, как и сам процесс еды.
С самого начала телевизионной карьеры Бурдена было ясно одно: Без оговорок было столько же о людях, с которыми он ел, сколько о еде. Он сидел за перегруженными столами множеством самых разных личностей. Он говорил с Тедом Ньюджентом об ожирении, а не о дичи и печенье. Он говорил о том, что значит вести свободный мир с Бараком Обамой за тарелкой лапши в Ханое. Он ел семейную трапезу с партизанами пешмерга в Курдистане. На каждом из представлений еда была с любовью увеличена и дополнена комплиментами, но разговор составлял суть трапезы.
Разговор с Марком Мароном о комике WTF подкастБурден отметил, что энергетическая еда должна объединять людей. «Возможно, это не ответ на вопрос о мире во всем мире», - сказал он Марону. «Но это только начало».
Это и часть того, что сделало Энтони Бурдена великим, его принципиально гуманный подход к приготовлению и еде. еда, а также то, что родители упускают из виду, пытаясь убедить детей есть овощи или отказаться от детских меню. Когда основное внимание уделяется еде, ничего из этого не работает. За столом нет покоя. Сама по себе это зона боевых действий. Когда основное внимание уделяется совместному поеданию пищи, создается момент - налаживаются связи.
Бурден идеально смоделировал поведение, которое неизбежно поощряют педиатры: сидеть и есть всей семьей. Питание, если его понимать в контексте семейного обеда, является побочным эффектом единения. Сделайте одно, и наступит другое - вся сбалансированная диета.
Бурден показал, насколько крепкой может быть общность при совместном употреблении пищи. Совместная еда замедляет темп закидывания еды нам в лицо, а также обеспечивает естественную ритмичность для разговора. Я говорю, ты ешь. Теперь я ем, а ты разговариваешь. А когда у нас нет точек соприкосновения? Нам нужно обсудить еду. И, может быть, эта трапеза перенесет нас к другим трапезам и воспоминаниям. И, возможно, эти воспоминания позволяют нам быть уязвимыми.
Бурден объяснил это, когда говорил о странной связи, которую он установил в качестве «левши» с печально известными консерваторами, с которыми он питался, например, с Ньюджентом. «У нас не так много общего, - сказал он. «Но мы оба любим пиво, и мы оба любим барбекю. Безжалостно насмехаться друг над другом - это контрпродуктивно ».
Вот почему разговоры Бурдена могли стать настолько трогательными и личными. Не потому, что он был подготовленным журналистом. Он не был. Что сделало его таким умелым в общении с людьми, так это то, что он был опытным посетителем. Он умел использовать пищу в качестве катализатора разговора.
Вот что должны делать родители за обеденным столом. Семейный обед - это момент дня, когда все встречаются лицом к лицу. Это единственный момент в нашей разрозненной жизни, когда телефоны кладут и поднимают вилки. Конечно, время для еды. Но что еще более важно, родителям пора задавать вопросы и отвечать на них. Пришло время испытать наших детей, а детям - испытать нас.
Конечно, это не всегда легко. Иногда мы не понимаем, что сказать, и Бурден признался, что иногда испытывает некоторый страх перед некоторыми из его подданных. Но независимо от того, разговаривал ли он с такими героями, как Игги Поп, или с ворчливыми иконоборцами, такими как автор комиксов Харви Пекар, радость Бурдена от того, что он сидел за столом, всегда была очевидна.
Как родители, мы должны следовать этому примеру. Потому что дети за нашим столом важнее, чем мог бы быть любой государственный деятель или рок-звезда, а то, что они говорят о своей жизни, гораздо важнее.
Возможно, последний урок Бурдена по поводу совместной трапезы заключается в том, что это не данность. Нам может казаться, что нам придется вечно сидеть и смотреть на эти милые лица за столом, но правда в том, что мы, безусловно, этого не делаем. Нам нужно наслаждаться временем, которое мы проводим с теми, кого любим сегодня. И если мы наслаждаемся этим временем за обеденным столом вместо домашней еды, тем лучше.
