Если кто-нибудь из ваших знакомых научился жарить курицу или делать идеальный омлет, есть немаловажный шанс, что Жак Пепен их научил. В течение шести десятилетий Пепин постоянно присутствовал на американской кухне через телешоу, мемуары и кулинарные книги. Его фолиант 1976 года, La Technique, продолжает быть Vade Mecum для домашних поваров.
Отчасти Пепена великим и его работа настолько резонансна, что он всегда готовил вместе со своей семьей и для своей семьи: своей женой Глорией и дочерью Клодин. В своей новой книге Дедушкины уроки: на кухне с Шори, 81-летний мужчина направляется на кухню со своей 13-летней внучкой Шори. Готовить вместе, сказал Пипин из своего дома в Коннектикуте, потребовало некоторой корректировки. «Откровенно говоря, когда вы разговариваете с подростком в моем возрасте, общение ограничено», - засмеялся он, прежде чем заметить, что его руки все еще были быстрее на ноже (и медленнее на телефоне). Пепин признается, что был гораздо менее строг с внучкой, чем с Клодин, но он все же хочет понять это правильно. Он заботится о технике. Он написал об этом книгу.
И все же своей семьей он гордится больше, чем этой книгой. Пепин взял Отеческий Анкета в его доме, который воображает, пахнет здорово.
Как вас зовут?
Жак Пепен
Занятие:
Профессиональный повар и повар дома.
Возраст:
81
Сколько лет вашему ребенку / детям?
У меня одна дочь 49 лет. У меня есть один внук, 13 лет.
Как их зовут?
Мою дочь зовут Клодин. Мою внучку зовут Шори.
Названы ли они в честь кого-то конкретного?
Шори был назван в честь бабушки мужа Клодин. Клодин назвали в честь моей бабушки.
У вас есть какие-нибудь милые прозвища для вашего ребенка?
Клодин зовут Титин. Я называю Шори девочкой.
Как они тебя зовут?
Клодин звала меня Тати, как Жак Тати. Шори называет меня Папи.
Как часто ты их видишь?
Они живут в полутора часах езды от нас в Род-Айленде. Мы видим их каждые пару недель.
Опишите себя как отца в трех словах.
Любящий. Слишком толстый. Я пью слишком много вина.
Опишите себя дедушкой в трех словах.
Любящий. Веселье. Счастливый.
Опишите своего отца тремя словами.
Веселье. Веселье. Веселье.
Опишите своих дедов тремя словами.
Мертвый. Мертвый. Мертвый. Оба моих деда погибли в окопе где-то во время Первой мировой войны. Я их никогда не встречал.
В чем ваши сильные стороны как отца?
Я последовательна в своей любви и в жизни. Я тот, на кого можно положиться.
Какие у тебя слабые стороны как отца?
Я слишком нетерпелив.
В связи с этим, о чем вы больше всего сожалеете как отец?
Не проводить столько времени, сколько следовало бы, когда Клодин была совсем маленькой. Я как дедушка ни о чем не жалею. Она живет рядом со мной, но достаточно далеко.
Какое ваше любимое занятие с детьми, т. Е. Особое отношение к отцу и ребенку?
Конечно, это включает в себя какой-то вид приготовления пищи: маркетинг, садоводство, приготовление пищи, наслаждение. Кроме того, мы играем в петанк. У нас в доме есть суд.
В какой момент вы больше всего гордились как родитель? Почему?
Конечно, когда Клодин закончила колледж, а затем после, когда она вышла замуж. Я гордился не тем, что она вышла замуж, а тем, что она вышла замуж за правильного человека. Теперь, как дедушка, я горжусь тем, что у нее очень хорошо получается с моей внучкой, возможно, лучше, чем у меня.
Какую фамильную реликвию подарил вам отец, если вообще есть?
Мой отец был краснодеревщиком в Бург-ан-Брессе на востоке Франции. Он был активным участником Сопротивления во время Второй мировой войны. Обе фамильные реликвии имеют к этому отношение. Первый - это Железный крест гитлеровской армии, который он подобрал у убитого им нациста. Второй тип деревянных тисков изготовил сам. Это был символ его ремесла.
Какую реликвию вы хотите оставить своим детям?
31 поваренная книга.
Опишите «Папский особенный» ужин.
Все, что есть в саду или в холодильнике. Когда мы с женой становимся старше, у нас появляется то, что мы называем «холодным супом». Это просто смесь того, что у нас есть.
Опишите «Специальное предложение для дедушек» на ужин.
Шоколад. Шори любит, когда я растапливаю шоколад в крошечном маффине или бумажном стаканчике. Перед тем, как он застынет, я кладу грецкие орехи, фундук, мяту, свежие фрукты. Я кладу его в холодильник, и через полчаса он твердый.
Вы религиозны и воспитываете ли вы своих детей в соответствии с этой традицией?
Нет, я не религиозен в контексте организованной религии. Как говорил мой друг: «Слава богу, я атеист!» Я родился католиком, но отошел от организованной религии. Однако я пишу кое-что для Папы, который пишет книгу о пожилых людях, их любви и их борьбе.
Какую ошибку вы совершили в детстве и хотите, чтобы ваш ребенок не повторял ее?
Это хороший вопрос, но я бы сказал, что ошибок не бывает. Моя жизнь была определена от смены одного направления в другое, приезда в Америку, становления поваром. Какое бы решение вы ни приняли, оно куда-то вас проецирует. Ошибок нет, просто нужно смириться. Вы заправляете свою кровать, вы должны в ней спать.
Как вы можете убедиться, что ваш ребенок знает, что вы его любите?
Готовка - это чистейшее проявление любви. Ты всегда готовишь для кого-то. Вы готовите для другого. Вы должны вложить в это немного любви.
