Маргарита, возможно, самая популярная в мире коктейль. Конечно, это утверждение невозможно доказать, но независимо от того, действительно ли оно носит титул, «Маргарита» любима по уважительной причине. Когда он хорошо приготовлен, он освежает, вкусен и его легко приготовить или персонализировать. Традиционный рецепт включает всего три основных ингредиента — текилу, апельсиновый ликер и сок лайма — что делает его простым, но изысканным напитком. Конечно, несмотря на свою незамысловатую формулу, напиток часто портится. Но даже когда они плохие, маргариты все равно хороши.
«Относительно простой рецепт маргариты невероятно хорошо подходит для того, чтобы его можно было украсить, казалось бы, бесчисленным множеством способов», — говорит Джастин Лавеню, совладелец и сотрудник Комната Рузвельта в Остине, штат Техас.
Конечно, качественные ингредиенты являются ключевыми, но если вы действительно хотите поднять свой рецепт маргариты на ступеньку выше, добавьте в него немного специй. Тепло помогает добавить глубины и некоторого контраста с присущей напитку сладостью, которая часто бывает немного приторной. И точно так же, как существует примерно миллион способов приготовить маргариту, столько же способов разогреть ее.
Вы можете заменить традиционный Cointreau или трипл-сек на приятный для публики Ликер Анчо Рейес (зеленый или красный в зависимости от настроения.) Для более амбициозных попробуйте настаивать собственную текилу с небольшим количеством свежего перца. Те, кто ищет более легкий способ, могут покрыть край стакана не только солью, но и здоровой порцией соли. острый таджин.
Помимо нанесения простой специи на край, Лавеню предлагает добавить несколько капель масла чили или чайную ложку сальсы мача, а затем взболтать коктейль перед добавлением льда. «Встряхивание всухую при комнатной температуре позволит коктейлю уловить больше ароматов масла, так как часть его влить в спирт». Вдобавок Лавеню говорит, что оставшееся масло всплывает на поверхность после того, как оно процежено в стекло. Это добавляет «заманчивый ароматный гарнир, яркий внешний вид и шелковистую текстуру на языке».
Для тех, кто жаждет немного остроты в своем напитке, мы опросили нескольких барменов, чтобы узнать, как они добавляют немного огня в свои маргариты. Надеемся, что их рецепты заставят вас потечь во рту или, что еще лучше, пробудят ваше воображение, чтобы создать что-то новое и уникальное.
1. Эль Камино
Хотя сделать собственную настоянную текилу несложно, это требует времени. К счастью для тех, кто хочет немного остроты в своем напитке в краткосрочной перспективе, вы можете найти острую текилу на полке вашего местного винного магазина. «Эль Камино — это легкий путь к острой маргарите», — говорит Джонни Свет, партнер-основатель и главный миксолог в ДЖИММИ Бар на крыше в Modernhaus Soho в Нью-Йорке. «Tanteo Habanero Tequila привносит пряность, сбалансированную текилой Milagro». Чтобы немного поднять напиток (на фото выше) далее Свет рекомендует острую заправку: обугленный гарнир хабанеро, который «повышает ставку для тех, кто любит его». горячий."
Ингредиенты
1 унция милагро текилы
1,5 унции текилы Тантео Хабанеро
0,75 унции сока лайма
0,75 унции агавы
Направления
Встряхнуть со льдом до температуры и процедить в бокал рокс, наполненный кубиками льда. Украсьте кружком лайма и обжаренным в соли таджинским хабанеро (обожженным над пламенем или вздутым на чугунной сковороде).
2. Приправленная Маргарита
Не вся пряная острота исходит от перца. Просто спросите любого из миллионов любителей виски Fireball. Для поклонников этого «коричного ожога» Дик Данн, мастер-миксолог в Аллегория ДС, есть рецепт, чтобы пощекотать вкусовые рецепторы. «Одно из моих любимых вкусовых сочетаний — текила, корица и ананас, — говорит Данн. Он объединяет все три, чтобы создать свою «Пряную Маргариту». «Текила Blanco по своей природе прекрасно сочетается с с ананасом, и оба эти вкуса прекрасно сочетаются с глубокими, насыщенными специями корицы», — сказал он. говорит. «Это легко сделать дома, и это безумно вкусно».
Ингредиенты
2 унции текилы Altos Olmeca Blanco
.75 Свежевыжатый сок лайма
.75 Ананасовый сок
.50 Пряный сироп корицы
Направления
Добавьте ингредиенты в шейкер, добавьте лед и встряхивайте в течение 5-7 секунд. Процедите коктейль в бокал рокс со свежим льдом и украсьте ломтиком ананаса.
Для пряного коричного сиропа: Смешайте одну часть сахара и одну часть воды в кастрюле и доведите до кипения. Перемешивайте смесь, пока сахар не растворится. Добавьте в сковороду пару палочек корицы и пару нарезанных кубиками перцев халапеньо, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 15-20 минут. Чем дольше вы дадите ему настояться, тем сильнее проявятся ароматы корицы и халапеньо. Процедите кусочки корицы и халапеньо и храните сироп в холодильнике до 3-4 недель.
3. Калабрийская Маргарита
Этот рецепт представляет собой квази-фьюжн маргариты и еще одного отличного летнего глотка, текилы негрони, плюс простой, пряный ободок. «Хотя Brother Wolf — это итальянский аперитив-бар, иногда к нам приходят гости, которые ищут что-то более знакомое, например острую маргариту», — говорит Джессика Кинг из Брат Волк в Ноксвилле, Теннесси. Кинг придает напитку итальянский оттенок. Aperol добавляет нотку горечи, которая играет против сладости OJ, в то время как порошок калабрийского чили добавляет достаточно остроты, чтобы сделать напиток немного опасным.
Ингредиенты
2 унции текилы Corralejo Reposado
1 унция Апероль
1,5 унции свежевыжатого сока лайма
0,5 унции свежего апельсинового сока
Порошок калабрийского чили Spicewalla
Направления
Смажьте одно место края высокого стакана свежим соком лайма, затем окуните или посыпьте порошком калабрийского чили.
Смешайте все ингредиенты, включая щепотку порошка чили, в емкости для смешивания со льдом. Энергично встряхните и перелейте содержимое в стакан с ободком.
4. Огурец Халапеньо Маргарита
Специи из свежего перца вкусны, но острота может стать невыносимой. Баланс, таким образом, имеет решающее значение. В конце концов, вы хотите, чтобы у вас была возможность допить напиток и после этого все еще ощущать его вкус. В этой острой маргарите от Эуфемио Веги, миксолога в Кивира Стейкхаус, Pueblo Bonito Resorts в Лос-Кабосе, Мексика, несколько хрустящих травянистых нот играют фольгу на остром огне. «Огурец и базилик смягчают жар, и это средство для утоления жажды действует очень мягко», — говорит он. «Лучше всего хорошенько встряхнуть, чтобы высвободить тепло халапеньо, а затем пить очень холодным».
Ингредиенты
1,5 унции Бланко текила
1,5 унции Мед агавы
Огурец 0,25 грамма
Базилик .25 грамм
Лимонный сок 1 унция.
Ананасовый сок 0,5 унции.
Халапеньо 0,10 грамм
Таджин 0,02 грамма
Направления
Отрежьте ломтик лимона, проведите долькой по краю стакана с одной стороны. Положите таджин на тарелку и проведите по нему стаканом. Добавьте в шейкер листья базилика, кусочки огурца без косточек, сок лимона и ананаса, сироп агавы и небольшой кусочек перца халапеньо. Мацерируйте в течение 30 секунд.
Налейте текилу бланко и лед в шейкер и встряхните его в течение 10 секунд. Если у вас есть шейкер для коктейлей, встряхните его снаружи, пока он не станет ледяным.
Поместите несколько кубиков льда в сервировочный стакан; процедить маргариту над льдом. Украсьте ломтиком огурца.
