Удивительно, как много новых брендов текилы появляется в наши дни. Особенно с учетом того, что растениям агавы требуется почти десятилетие, чтобы созреть настолько, чтобы их можно было перегонять в текилу и превращать в те замороженные смеси, которые помогают нам держаться. Недавний взрыв популярности текилы сделал ее особенно сложной категорией для навигации. И это может быть дорого, поэтому важно знать, прежде чем покупать, какие есть разные категории и как они могут работать с тем, как вы планируете наслаждаться текилой.
Роберт Симонсон — отличный человек, который поможет нам пройти через это. Он автор коктейлей для Газета "Нью-Йорк Таймс, автор нескольких книг о спиртных напитках, в том числе Коктейли с мескалем и текилой: смешанные напитки для золотого века агавы, и продюсер информационного бюллетеня о коктейлях, Микс с Робертом Симонсоном.
«Само собой разумеется, что текила должна состоять на 100% из голубой агавы, никаких миксто!» — говорит он в качестве своего первого совета, имея в виду некачественный миксто. текилы, в смеси которой используются другие ферментированные сахара, такие как кукурузный сироп, что неизбежно приводит к печально известному похмелью, которое несправедливо ухудшило состояние текилы. рэп. По определению, текила должна производиться из голубой агавы и производиться в определенных регионах Мексики. Но есть достаточно места для вариаций и экспериментов за пределами этих правил.
«Когда дело доходит до этого, я любитель коктейлей, и мне больше всего нравятся спиртные напитки из агавы в коктейлях», — говорит Симонсон. «Тем не менее, люди часто пьют их в чистом виде, и именно так их в основном потребляют в Мексике».
Предпочитаете ли вы пить ее в чистом виде, со льдом или в коктейле, каждый из различных стилей текилы сильно повлияет на ваш опыт. Вот что нужно знать о различных категориях текилы, а также о некоторых из лучших бутылок каждой из них, которые можно взять в руки.
Мы включаем только продукты, которые были независимо выбраны редакционной командой Fatherly. Однако мы можем получать часть продаж, если вы покупаете продукт по ссылке в этой статье.
Бланко | Плата | Серебряная текила
Когда дело доходит до текилы, термины «бланко», «плата» и «серебро» взаимозаменяемы. Все они относятся к текиле, которая не выдержана или выдержана менее двух месяцев. Текилы этой категории обладают цветочными, яркими, перечными характеристиками, что делает их идеальными для цитрусовых коктейлей.
«В качестве маргариты вам нужна доступная серебряная текила высокого качества», — говорит Симонсон. Он дает такую же рекомендацию для Паломы, ориентированной на грейпфрут. «Они оба являются простыми напитками, а сок и сахар в них будут в некоторой степени маскировать характеристики любых спиртных напитков, но качество всегда видно, поэтому стоит использовать хорошую текилу».
Эль Тесоро Бланко
Фаворит Симонсона, El Tesoro Blanco производится из агавы, выращенной на высоте 6000 футов над уровнем моря. Его готовят в традиционной кирпичной печи, растирают на камне из вулканического камня, дважды перегоняют в медных перегонных кубах до прочности, а затем разливают по бутылкам в невыдержанном виде, чтобы сохранить аромат агавы.
$48
Текила Очо Плата
Еще один фаворит Симонсона, Ocho Plata, сделанный из единственной голубой агавы и обладающий свежим и ярким вкусом с оттенком землистости, что делает его особенно подходящим для коктейля Paloma.
$43
Ла Аделита Бланко
Ла Аделита названа в честь женщин-борцов мексиканской революции из знаменитой одноименной сказки (корридо). Это бланко дважды перегоняется в небольших кубинских медных перегонных кубах, привезенных в поместье в 1920-х годах. Из-за своей яркости и сбалансированности он был бы великолепен просто на скалах. Но это также будет означать Маргариту.
$47
Репосадо
Текила Reposado выдерживается от двух до 12 месяцев в дубовых бочках. Он имеет заметный желтоватый цвет, но ничего похожего на виски-коричневый цвет аньехо. Тонкая выдержка делает его идеальной серединой между ярким и перечным характером серебряной текилы и более темными и сладкими ванильными нотами аньехо. Идеально подходит для маргариты с гораздо более мягкими краями и для плавного глотка.
Каса Нобл Репосадо
Когда я был барменом, Casa Noble был моим фаворитом на ночь после последнего звонка. Производится из сертифицированной органической агавы, подвергается тройной дистилляции, а затем выдерживается в течение 364 дней в новых бочках из французского дуба. он имеет невероятно округлый вкусовой профиль, что делает его прекрасным выбором для питья в чистом виде или на гарнир. горные породы.
$50
Эль Лучадор Репосадо
Это reposado выдерживается в бочках из французского дуба, в которых ранее хранились белые вина Puligny Montrachet. В результате получается уникальное и нежное грушевое качество, которое действительно выделялось, когда я пробовал это вместе с другими изысканными reposados.
$59
Текила Гран Диаманте Репосадо
Выдержанное восемь месяцев в бочках из французского дуба, это живое и округлое репосадо, которое я потянулся, чтобы выпить со льдом, и быстро прикончил. Флакон немного преувеличен, но то, что внутри, действительно вполне приземленно.
$60
Текилы Анехо и Экстра Анехо
Текила Añejo выдерживается от одного до трех лет в дубовых бочках, что смягчает более яркие травяные и цитрусовые ноты и добавляет новые измерения тонкого дыма, ванили и карамели. Это делает аньехо идеальным как для питья в чистом виде, со льдом, так и для смешивания с коктейлями в качестве альтернативы виски, как в старомодном аньехо.
Эль Корралехо Аньехо
El Corralejo Añejo, выдержанный в течение 12 месяцев в обожженном американском дубе, представляет собой исключительную ценность. Из-за влияния обугленного дуба это отличное аньехо для любителей бурбона. Бутылка немного похожа на молитвенную свечу, поэтому я превратил свою в факел тики с цитронеллой. Это идеальная бутылка для ужина вместо вина, если ваши хозяева достаточно круты.
$40
Северо Аньехо
Выдержанный 18 месяцев в бочках из-под бурбона и приготовленный из вулканической воды (буквально называемой Текила Вулкан), которая добавляет слой вулканической минеральности, Severo обладает сильным ароматом. сухо-сладкого баланса, что делает его отличным коктейлем, потому что он не потеряется среди других ингредиентов и не потеряет своего отличительного характера, если пить его на горные породы.
$75
Авион Ризерва 44
Текила Extra Añejo выдерживается три года и более. Этот изысканный Avión выдерживается 44 месяца — 43 из них — в дубовых бочках, — а затем выдерживается один месяца в небольших дубовых бочках, которые ежедневно вращаются, что максимально увеличивает воздействие древесины для более богатого вкуса. вкус. Это самая запоминающаяся выдержанная текила, которую я пробовал за последнее время, с глубиной вкуса, соперничающей с моим любимым шотландским виски, но с приятной сладостью, уникальной агавой.
$173
Кристалино Текилас
Гибридная категория, Cristalino выдерживается от одного до трех лет, а затем проходит угольную фильтрацию до серебристого цвета, что возвращает некоторые яркие цитрусовые ноты, которые были известны как молодая текила. В результате получается исключительно гладкая текила с округлостью и глубиной аньехо.
Маэстро Добель Диаманте
Смесь репосадо, аньехо и экстра аньехо, выдержанной в европейском дубе, прошедшей двойную фильтрацию для цвета, помечена как репосадо, но мелким шрифтом называет его «первым кристалино в мире». Я давно наслаждаюсь Maestro Dobel Diamante, как в качестве глотка, так и в качестве особенно приятного напитка. маргарита.
$35
Дон Хулио 70 Аньехо Кларо
Выдержанный 15 месяцев в бочках из американского белого дуба перед фильтрацией на древесном угле, я сделал свой первый глоток в чистом виде и сразу же был впечатлен тонким балансом и сложностью 70. Идеально пить как хайбол с содовой и долькой лайма, чтобы вкус напитка преобладал — настолько он хорош.
$64
IZO Extra Аньехо Кристалино
Сочетание дополнительной выдержки аньехо в сочетании с фильтрацией на древесном угле делает кристалино исключительной глубины. Тем не менее, поскольку он сохраняет яркое перечное послевкусие, он будет хорошо стоять во встряхиваемом коктейле из текилы, подаваемом прямо вверх, например, в текила сауэр. (Каменный топпер на бутылку тоже классный номер.)
$120
