Ищете ли вы сократить потребление алкоголя, или просто любопытство ко всем этим загадочным новым бутылкам, появляющимся на задних стойках и полках магазинов, никогда не было лучшего времени, чтобы исследовать безалкогольные спиртные напитки. На самом деле, согласно Международный рекорд вин и спиртных напитковСогласно прогнозам, к 2024 году потребление низкоалкогольных напитков и безалкогольных напитков вырастет на 34 процента. Это немаловажно.
«В 2020 и 2021 годах была золотая лихорадка, — сказала Эльва Рамирес, автор новой книги. Коктейли с нулевой защитой, который рассматривает безалкогольное пространство как эволюцию, ведомую кулинарными тенденциями, как в последние годы развивались вегетарианские, безглютеновые и веганские предложения. «Мы идем по этим стопам», — говорит она. «Эта идея теперь влияет на пространство бармена».
По словам Рамиреса, тенденция к безалкогольному спиртному «не бинарна» в том смысле, что вам не нужно быть трезвым, чтобы попасть на борт: «Вам не нужно отказываться от алкоголя.
Эту идею разделяет Джаред Браун, дистиллятор традиционного производителя джина. Сипсмит, которые недавно выпустили свой первый безалкогольный джин, Фриплан. «Даже когда у меня джин с тоником, замечательно иметь возможность чередовать «бесплатно» и тоники между ними для умеренного потребления». Браун исследовал исторические методы подделки выпивки, например, использование имбиря и перца чили для приблизительного сжигания алкоголя при изготовлении безалкогольного Джин.
«Большинство наших клиентов не совсем трезвые, — добавляет Эмили Хайнц, владелица Сечей, магазин безалкогольных напитков в Чарльстоне, Южная Каролина. «Но скорее хотят вести более здоровый образ жизни, либо теряют интерес к алкоголю из-за негативного влияния на сон и самочувствие».
Когда я начал работать над этой историей, я никогда не пробовал безалкогольный спирт. Я думал об этом как о кофе без кофеина — все недостатки оригинала без каких-либо преимуществ. Но в течение последних нескольких недель мне очень нравилось, что я могу чередовать высокооктановые напитки с нулевой пробой. альтернативы, такие как Seedlip и Soda, и обнаружил, что это действительно позволяет вам продолжать ночь с большей ясностью, даже если вы получаете шум идет.
Что касается безалкогольных спиртных напитков, представленных на рынке, некоторые из них предназначены для воспроизведения существующих спиртных напитков (например, безалкогольные напитки). бурбона или безалкогольных эквивалентов джина), а другие просто хорошо смешиваются или имеют уникальные ароматы, предназначенные для их собственных вещь. У некоторых есть другие свойства, изменяющие настроение или связанные со здоровьем — их иногда называют «функциональными» духами. Полезно отметить, что безалкогольные спиртные напитки в широком смысле определяются как содержащие 0,5% алкоголя по объему или менее и изготавливаются в основном путем смешивания дистиллированных спиртов. растительные и другие натуральные ингредиенты, которые придают сложность и ощущение во рту, которые несут в себе глубину и обонятельное удовлетворение самого изысканного алкоголика. духи.
Неизбежно возникает серая зона при попытке определить категорию безалкогольных спиртных напитков. Существуют адаптогены и продукты CBD, которые сочетаются с ним, поэтому стены вокруг него на данный момент нечеткие, и сейчас неплохо придерживаться духов с проверенным послужным списком. Вот семь таких безалкогольных спиртных напитков от производителей, занявших лидирующие позиции в этом быстроразвивающемся секторе.
Специя семенная губа 94
По словам Эльвы Рамирес, бренд Seedlip дал старт этой категории. Мне лично понравились все их «выражения», но Spice 94, сложная смесь специй и цитрусов, включающая кардамон и грейпфрут, была моей любимой.
$32
Ритуальная альтернатива рому
Дух, настоятельно рекомендованный Рамиресом. Ritual также производит альтернативы джину и текиле — все разновидности производятся путем индивидуальной дистилляции растительных компонентов, и искусство заключается в их смешивании, чтобы воссоздать опыт оригиналов.
$29
Понедельник безалкогольный джин
Победитель в номинации «Самая красивая бутылка» также является отличной альтернативой джину, сложной ароматической смесью, имитирующей лондонский сухой джин.
$40
Кентукки 74
Этот дистиллированный безалкогольный спирт, несомненно, наиболее близок к вкусу бурбона, который я пробовал, и он перегоняется в самом сердце страны бурбона.
$36
Нью-Лондон Лайт
Альтернативу джину Рамирес называет «довольно милой» и любит использовать в своем коктейле «Нео-нуар» (рецепт ниже).
$39
Аметистовый ботанический дух
Аметист — это то, что я бы хотел взболтать в качестве мартини, так как в нем есть огурец и почти дыня, сбалансированная краем перца серрано.
$30
Ночной колпак трех духов
Компания Three Spirit производит «функциональные» спиртные напитки с улучшающими настроение качествами, такие как натуральный кофеин. кайф или, в данном случае, наоборот: приятное расслабление благодаря лимонной мяте, валериане и ашвагандха.
$39
Расавада черный имбирь
Также в «функциональном» пространстве этот дико интенсивный аромат, как говорят, обладает свойствами усилителя либидо, которые также помогает в очищении печени и здоровом пищеварении — идеально подходит для добавления в качестве горького элемента в безалкогольный послеобеденный напиток коктейль. .
$40
Отличный безалкогольный коктейль, который стоит попробовать
Если вам интересно попробовать безалкогольный коктейль, вот отрывок из классического Gimlet от Эльвы Рамирес. Названный Neo-Noir, он использует альтернативу джину и домашний ликёр из лаймада.
«Нео-нуар»
Ингредиенты
- Альтернатива джину нулевой крепости на 2 унции
- 2 унции Limeade Cordial (рецепт ниже)*
Направления
В шейкере смешайте джин и ликер. Наполните льдом и энергично встряхните, пока он хорошо не охладится и лед не растает. Процедить в стакан для Ника и Норы на 6 унций.
*Лаймовый кордиал Эльвы
- 2 лайма
- ½ лимона½ стакана сахара
- 1/3 стакана горячей воды
- 10 грамм лимонной кислоты (доступно на Amazon)
Очистите лаймы и лимоны, стараясь не попасть в сердцевину (белый губчатый слой между фруктами и кожурой). Переложите ингредиенты в герметичный контейнер с сахаром, встряхните, чтобы покрыть, и дайте постоять 24-48 часов, затем процедите сироп через мелкое сито. Делает 2/3 стакана.
Эта статья была первоначально опубликована на
