Есть ли напиток, больше связанный с пребыванием на солнце, чем Пина Колада? Если кто-то произносит слово «замороженный напиток», скорее всего, стакан poco grande, содержащий смесь ананаса, кокоса и рома, — это первое, что приходит на ум. Сладкий, насыщенный и очень освежающий, он заслужил свое место в иерархии. И хотя, да, безусловно, есть те, кто не любит этот напиток из-за его репутации пьяного пляжного клише, он заслуживает уважения. Оригинальный рецепт Пина Колады не просто так стал классикой.
Распространено мнение, что пина колада была изобретена в Пуэрто-Рико в 1954 году барменом Рамоном «Мончито» Марреро Пересом. отеля Caribe Hilton. Он, безусловно, возник на острове примерно в это же время или около того и представляет собой алкогольную версию классического кубинского напитка с таким же названием. Бармен Артуро Вера-Фелиси, миксолог-фрилансер с пуэрториканскими корнями, которого назвали лучшим барменом в Канзас-Сити, определяет состав напитка просто: «Три ингредиента: ананас, кокос, ром».
Теперь следует помнить о некоторых различиях. Ананасы в Пуэрто-Рико в то время, когда был изобретен этот напиток, отмечает Вера-Фелиси, отличались от тех, что мы получаем сегодня. «По словам моего отца, они были меньше и слаще современных ананасов, — говорит он. Этот размер сделал их лучшими сосудами для выдалбливания и питья, а также это означает, что свежевыжатый ананасовый сок будет иметь сладость оригинала лучше, чем консервированный сок.
Несмотря на изменения, напиток остается основным продуктом питания в жаркую погоду. И если вы делаете партию, несколько небольших советов могут превратиться в лучшую Пина Коладу, которую вы когда-либо пили.
Используйте целый ананас для сока, для кусочков самого фрукта и даже для его подачи. Из-за большего размера сегодняшних ананасов вы можете использовать несколько соломинок или использовать их в качестве сервировочного сосуда, а не вариант с одной порцией.
Для измельчения фруктов Вера-Фелиси рекомендует использовать сердцевину для ананасов. С помощью этого инструмента вы можете легко удалить нежную внутреннюю часть плода, оставив скорлупу нетронутой.
«Если все сделано правильно, шелуху можно очистить и заморозить, чтобы использовать в качестве сосуда для питья». Замораживание позволит сохранить прохладу напитка дольше, а также сохранит структурную жесткость стенок.
При приготовлении сока из ананаса обязательно сок ядра с остальными. По словам Веры-Фелиси, это придает соку «прекрасный вкус и яркость».
Чтобы добавить еще одно измерение вкуса, обжарьте кусочки ананаса в духовке перед тем, как добавить их в блендер с другими ингредиентами для «приятного карамелизированного вкуса».
Кокосовое молоко, источник богатства напитка, имеет решающее значение. Выбирайте Коко Лопес. «Этот бренд использовала моя мама, — говорит Вера-Фелиси. Помимо ностальгии, марка молока также использовалась в оригинальном коктейле, когда он был изобретен. «Замороженная пина колада нуждается в сливках из кокосового молока, как из-за содержания жира, так и из-за уровня сахара».
Что касается ром, Вера-Фелиси говорит, что когда Рамон «Мончито» Марреро Перес создал «Пина Коладу» в 1954 году, он, вероятно, использовал ром Don Q. Но он отмечает, что стиль рома на острове в 1950-х годах отличался от современного, и тогда он имел более высокую крепость и дольше находился в бочке. Сегодня он говорит использоватьПуэрториканские и кубинские ромы из-за их сухости, и тот факт, что сахар не добавляется.
«Это помогает создать сбалансированный замороженный коктейль, который получает свою сладость от двух других ингредиентов». Чтобы придать коктейлю больше глубины вкуса, он рекомендует поэкспериментировать со смесью выдержанного и молодого рома.
Наконец, он предлагает добавьте несколько капель биттера Angostura. «Олдскульные кубинские и пуэрториканские бармены всегда добавляют немного Анго в свои тропические напитки».
Пина Колада — это больше, чем коктейль, это состояние души. И оно имеет подлинные корни. Это также насыщенный, сладкий напиток, который вам нужен только один, так что вам лучше учитывать его.
Оригинальный рецепт пина-колыды от Рамона «Мончито» Марреро Переса, Карибе Хилтон, 1954 г.
Ингредиенты
- 2 унции светлого рома
- 1 унция Коко Лопес
- 1 унция тяжелых сливок
- 6 унций ананасового сока
- от 1/2 до 1 стакана гальки
инструкции
- Смешайте ингредиенты в течение 15 секунд.
- Подавать в ананасовой шелухе или стакане Hurricane.
- Украсьте свежим ананасом и вишней
