Торфяной бурбон. Пшеничный бурбон. «Хипстерский» бурбон, который действительно доставляет удовольствие. Это новые бутылки, которые нужно знать.
Торфяной бурбон округа Кингс
Этот бурбон — счастливый результат нехватки запасов на винокурне Kings County Distillery. При изготовлении своего флагманского бурбона у них закончился необработанный ячмень, который они используют, но у них был под рукой ячмень из односолодового виски, и они решили попробовать. Колин Сполман, уроженец Кентукки, владелец винокурни в Нью-Йорке, говорит, что он и главный блендер Райан Ciuchta «производит бурбон по шотландскому процессу», используя перегонные кубы, открытое брожение и уделяя особое внимание смешивание. Они используют торф с восточного побережья Шотландии, который, по словам Сполмана, дает больше аромата барбекю, чем соленый островной торф на западной стороне. Он разлит в бутылки крепостью 45% и имеет трехлетнюю выдержку, но включает виски старше шести лет.
$69
Запретный бурбон в Бардстауне
Эта небольшая партия бурбона, смешанная вручную, была изготовлена Марианной Ивз, первой женщиной-мастером-дистиллятором Кентукки, и своим названием он обязан тому факту, что когда-то в Америке женщинам было запрещено делать виски. Получившая признание за свою работу с бурбонами Castle & Key и Sweeten’s Cove, Ивз имеет опыт работы в области химического машиностроения, что дает ей тщательный подход к созданию спиртных напитков. Forbidden — это первый раз, когда она перевела бурбон от зерна к стеклу, и это первое использование белой кукурузы кулинарного качества, белой озимой пшеницы и ячменя в любом бурбоне. Его дистиллировали, выдерживали и разливали по бутылкам в компании Bardstown Bourbon Company под полным контролем Ивза.
$130
Купажированный бурбон Jefferson's McLain
Этот ограниченный выпуск бурбона от Jefferson’s назван в честь бабушки основателя в восьмом поколении Марион Маклейн, одной из первых женщин, которые производили и продавали виски в Америке. Это смесь пяти сортов виски, в том числе бурбон 14-летней выдержки из Теннесси, 11-летний стрейт бурбон из Кентукки, пшеничный виски двойной выдержки, виски, выдержанный в ромовых бочках, и 8-летний Кентукки бурбон. Разлитый по бутылкам крепостью 51%, он выдерживает небольшое разбавление на камнях.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Запущенный ведущим производителем бурбона Kentucky Owl, The Wiseman является более доступным для ежедневного употребления, чем его птичий старший брат. Это смесь четырех сортов бурбона из Кентукки, в том числе некоторых из компании Bardstown Bourbon Company. Хотя возраст не указан, некоторым сокам в бутылке уже 8,5 лет. Это недорогой купажированный бурбон, полностью дистиллированный в Кентукки, и не помешает то, что бутылка отлично смотрится на вашей полке.
$45
Hillrock Solera Выдержанный бурбон
Hillrock из Гудзон-Вэлли был пионером терруарного виски от поля до стекла. Они выращивают собственное зерно, производят собственное соложение, дистилляцию и выдерживают этот бурбон, используя метод солера. бывшим мастером винокурни Hillrock Дэйвом Пикереллом, легендой мира виски, который руководил Hillrock до своей смерти в 2018. Он выдерживается пять лет на «питомниковой» стадии, прежде чем постепенно опуститься еще на два яруса бочек. более старый спирт с течением времени, затем последний ряд бочек из-под хереса Олоросо, которые придают ему дополнительную сложность и округлость. «Солера позволяет вам создавать реальную сложность, но также и согласованность между выпусками», — говорит владелец Джеффри Бейкер. Это также позволяет смешивать его по мере выдержки, и они постепенно увеличивали содержание ржи с течением времени в ответ на переход потребителей к пикантной стороне бурбона.
$100
Издание Bardstown Foursquare
Этот новый виски от Bardstown Bourbon Company представляет собой смесь 7-летней ржи из Индианы и 17-летнего бурбона из Теннесси. Создан для того, чтобы подчеркнуть вкус барбадосского рома, который он приобретает во время выдержки в течение последних 23 месяцев в бочках из-под рома Foursquare. розлив. Foursquare — очень уважаемый производитель рома на Барбадосе и любимец любителей рома. Bardstown Bourbon Company и Foursquare придерживаются принципа прозрачности в отношении того, как они производят спиртные напитки, что делает их партнерами-единомышленниками в этом сотрудничестве.
$160
Хирш: бочковая сила
Бурбон Kentucky Straight Bourbon для особого случая, выдержанный в бочках из-под коньяка. Он начинается с бурбона шестилетней выдержки, засыпь которого состоит из 72 % кукурузы, 13 % ржи и 15 % ячменного солода. выдержан в течение 18 месяцев в 30-летних бочках из-под коньяка XO Hine French Oak в Бардстауне, Кентукки – всего 7,5 лет. Насыщенный, пряный и очень напористый, крепостью 63,5%. Название Hirsh происходит от коллекционного розлива редкого бурбона в 1974 году, который стал знаменитым. Hotaling повторно запустил бренд в 2020 году в честь бурбона премиум-класса.
$210
Бурбон в нерабочее время
Off Hours — это новый бренд с классной бутылкой, которая была названа Hipster Bourbon (хотя и не нами). Это хорошая бутылка, чтобы подарить кому-то, потому что она не слишком дорогая и вкусная, она нравится публике. Самопровозглашенный «современный бурбон», этот спирт дистиллируется в Индиане и выдерживается в течение пяти лет. Засыпь состоит из 75% кукурузы, 21% ржи и 4% ячменного солода. Пряный характер ячменя предлагает хорошее сопротивление сладости кукурузы для хорошего общего баланса. Он разлит в бутылки с крепостью 47,5%, что достаточно крепко, чтобы сделать его очень подходящим для коктейлей.
$44
Пшеничный бурбон Old Elk
У пшеничного бурбона есть шанс, и даже традиционные бренды, такие как Woodford, выпускают их в этом году. Пшеничный бурбон Old Elk состоит из 51% кукурузы (минимум для бурбона), 45% пшеницы и 4% соложеного ячменя. Его перегоняют в Индиане и смешивают в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, где Old Elk использует то, что они называют «медленной расстойкой», процесс, более распространенный в бренди и роме. Перед розливом в бутылки к большинству виски добавляется вода, чтобы уменьшить крепость в бочках до крепости в бутылках, что обычно означает от примерно 60% до примерно 45% ABV. Добавление всей воды сразу вызывает реакцию, которая создает тепло, но медленное добавление создает меньше тепла, что сохраняет более тонкие ароматы и приводит к более гладкому бурбону.
$72
Стеллум Бурбон
Barrell Craft Spirits, производитель Stellum, — это независимый производитель блендеров и бутылок, базирующийся в Луисвилле, штат Кентукки, который специализируется на производстве высококачественного виски. С Stellum они создали более доступную смесь чистого виски из бурбона. Два сорта виски с высоким содержанием ржи и один виски с высоким содержанием кукурузы, все из Индианы, медленно смешивают со старыми бочками из-под виски из Кентукки и Теннесси в ходе многоступенчатого процесса смешивания. Это хорошее соотношение цены и качества от уважаемого производителя, а крепость 57,49% делает его крепким рукопожатием.
$54
