Горячий Тодди, популярный продукт в холодную погоду и сохранившийся на протяжении столетий отчасти благодаря своей способности продолжать маскироваться под лекарство даже в эпоху науки. коктейль с долгой историей. Это также простой горячий напиток, идеально подходящий для холодных зимних ночей. коктейль для праздничных посиделок из-за того, как легко производить большие партии.
Слово Тодди происходит от индийского пальмового вина или «Тэдди», и это имя попало в Англию, где оно приобрело новое значение как подслащенный коктейль. Происхождение напитка не совсем ясно, но Тодди впервые появился в печати в Англии в середине 1700-х годов как напиток, который можно было подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оригинальная версия коктейля, основанная на том же родословном древе коктейлей, что и «Панш», но более простая, стала популярной в англо- и колониально-американском мире.
Базовый рецепт горячего пунша – это определение простоты коктейля: спирт, сахар и вода. Мы обычно используем кипящую горячую воду, но если вы добавите эти три ингредиента вместе при любой температуре, вы получите Тодди. Обычно есть пряные и
Но все больше и больше миксологи начинают использовать Hot Toddy в холодные месяцы года и повышают уровень этого напитка. нечто гораздо более интересное – изменение базовых спиртных напитков с виски на коньяк, ром или даже водку, добавление новых вкусов к сладкому элементу и играя с разными типами цитрусовых, различными специями и ароматическими веществами — например, красным апельсином, имбирем и анисом — чтобы довести Тодди до полного новая территория.
Если вы понимаете несколько основных правил относительно базового спирта, цитрусовых, нагрева, разбавления и сахара, вы можете легко создать свое собственное совершенство Тодди на основе ваших любимых вкусов.
7 советов экспертов по приготовлению горячего тодди нового уровня
1. Используйте ароматный виски
Поскольку в Тодди есть горячая вода, напиток разбавляется сильнее, чем коктейль, который взбалтывают, размешивают или подают со льдом. Поэтому важно убедиться, что любой спиртной напиток, который вы используете, достаточно ароматный и достаточно крепкий по содержанию алкоголя, чтобы выдержать разбавление горячей водой. Если виски сам по себе не обладает ярко выраженной индивидуальностью, его вкус будет потерян в Тодди.
«Сладкие ванильные ноты бурбона могут быть возвышенными, что делает его обычным лекарством от холодной погоды, но если дым и рассол — ваш стиль, выбирайте морской скотч», — говорит Джейсон Хеджес, директор по напиткам компании Лоран Турондель Гостеприимство и автор Сезонный коктейль.
Что касается дыма и рассола, обратите внимание на виски с шотландских островов, например, на сильно дымный виски. Ардбег 10, или морской и слабозаторфованный Талискер 10. Что касается силы, бармен Мигель Буэнкамино из Священный город ручной работы рекомендует, чтобы это было как минимум 100 доказательств. Буэнкамино предпочитает «старый добрый американский бурбон» для своих Тодди, говоря: «Я очень неравнодушен к Связанный Джек Дэниелс в последнее время, но Старый дедушка связан тоже твердый».
2. Экспериментируйте с другими базовыми духами
The Hot Toddy — коктейль, требующий экспериментов, поскольку многие спиртные напитки работают в его простой структуре. Некоторые работают лучше, чем другие.
«Я неравнодушен к сочетанию купажированного скотча и ямайского рома в стандартном Hot Toddy», — говорит Джавель Тафт, менеджер бара Death & Co, Нью-Йорк. «Ямайский ром придает дымному шотландскому виски сложность зимних специй. Японский виски также можно заменить скотчем, если вы ищете более легкое тело».
Несколько хороших ямайских ромов, которые стоит попробовать в пунше, — это доступные и надежные сорта. Достойный Парк 109, и необычный и ароматный Хэмпден Эстейт, 8 лет. Хотя японский виски может быть довольно дорогим, Сантори Токи и Никка Дэйс — доступные варианты для экспериментов Тодди.
«Лично мне нравится Hot Toddy на основе коньяка», — говорит Хеджес. «Вы можете попробовать использовать ром, бренди или даже спиртные напитки из агавы, и каждый спирт придаст напитку свой уникальный вкусовой профиль, добавляя веселую нотку классике».
3. Узнайте, как цитрусовые и сахар справляются с жарой
Подобно тому, как разбавление влияет на выбор основного спирта для Тодди, температура напитка влияет на интенсивность цитрусовых и сладость. «Цитрусовые гораздо более выражены в очень горячих напитках, а сладость ощущается гораздо меньше», — говорит Джейк Пауэлл, менеджер бара Death & Co., Денвер. «Итак, вам нужно добавить немного больше подсластителя, чем в обычный коктейль, а если вы включаете цитрусовые, его должно быть меньше четверти унции».
4. Попробуйте разные компоненты сахара
Как и выбор ароматного спиртного напитка, ароматный подсластитель также сделает Тодди лучше. Во-первых, если вы выберете коричневый сахар или сахар демерара вместо белого рафинированного сахара, вы получите более ароматный напиток.
«Традиционные рецепты горячего пунша часто требуют использования белого сахарного песка, — говорит Хеджес, — но вы можете поэкспериментировать с разными его сортами, например коричневый сахар, мед, кленовый сироп или ароматизированные сиропы, такие как корица, имбирь, пряности или ваниль, которые придают вашему горячему блюду дополнительный вкус. Пунш."
Буэнкамино неравнодушен к имбирю в своем подсластителе Тодди. «Мне нравится добавлять имбирь в медовый сироп, — говорит Буэнкамино. — Мне кажется, что он обладает той успокаивающей, успокаивающей сущностью, которую он добавляет к традиционному Тодди».
5. Не забывайте о горечи
«Не стесняйтесь горьких начинок, — говорит Пауэлл. — Они дают в горячем пунше всю осеннюю остроту, которую вы хотите». Несколько капель биттера не только добавят пряности, которую вы хотите попробовать. в теплом зимнем глотке они также помогают сбалансировать другие вкусы напитка в более единое целое, связывая воедино сладость элемента сахара с остротой спиртных напитков.
6. Получите это по-настоящему горячо
Теплый «Хот Тодди» похож на слабое рукопожатие. Когда дело доходит до создания тепла, вы можете использовать несколько разных подходов. «Мой идеальный метод — использовать паровую трубку в кофемашине для приготовления эспрессо», — говорит Хеджес. «Начните с объединения ингредиентов в термостойкой кружке или стакане и погружения паровой трубки в смесь. под углом, чтобы пар нагрел его — это, наверное, самый эффективный и удобный способ нагреть пунш."
Если у вас нет паровой трубки, Хеджес рекомендует ополоснуть стакан горячей водой и даже подогреть выпивку, чтобы напиток не остывал слишком быстро. Если тодди приготовлены партиями, подача их из кастрюли на подогревающую тарелку или на плиту решит эту проблему, но перед подачей стаканы все равно рекомендуется нагреть горячей водой.
7. Иди по-крупному
Hot Toddy всегда был фаворитом среди коктейлей. Если вы ищете на eBay старинные ковшики Тодди или подъемники Тодди — стеклянные лампочки, погруженные в миску или горшок для выкачивания. Тодди – в Англии вы найдете множество объявлений, которые доказывают историческую популярность Тодди как продукта горячей партии. ударить кулаком. С Toddy Lifter или без него, это легкий напиток для развлечения зимой, потому что вы можете подавать его из кастрюли на плите или на подогревателе, а гости смогут угоститься сами. Это также делает ваш дом приятным запахом.
Рецепты горячего тодди
1. Классический рецепт горячего Тодди
Для нашей «классической» версии мы выбираем шотландский виски, желательно что-то с достаточным вкусом, чтобы выдержать разбавление горячей водой. Ардбег 10 необыкновенен в Тодди благодаря своему интенсивному богатому вкусу и дымности. Для более тонкого вкуса без потери сложности, Талискер Дистиллерс Издание имеет морские нотки и смягчается послевкусием хересной бочки.
- Нагрейте стакан с кипятком.
- Добавьте 2 унции ароматного скотча (или выбранного спиртного).
- Добавьте столовую ложку сахара (предпочтительнее демерары) и цедру лимона.
- Залейте горячей водой (3-5 унций).
- Сделайте глоток и почувствуйте, как тепло пробегает по вам.
2. Каштановый Тодди
Этот Тодди на основе коньяка взят из книги Джейсона Хеджеса:Сезонный коктейль. В него входят коньяк, настоянный на каштанах, и ванильное масло, рецепт которого довольно сложный, но его можно хранить в замороженном виде и использовать в течение всего сезона. По его словам, при создании напитка задача заключалась в том, чтобы «найти идеальное соотношение ароматизатора каштана и других ингредиентов». баланс сладости и вкуса пряного ванильного масла и лучший способ добавления каштана вкус."
Ингредиенты
- 2 унции настоянного на каштане Коньяк Реми Мартен 1738.*
- 1 барная ложка ванильного масла**
- Залейте горячей водой
Направления
Добавьте все ингредиенты в кружку и перемешайте.
*Для коньяка, настоянного на каштанах: смешайте 1 стакан жареных и нарезанных каштанов с 1 литром коньяка. Дайте настояться до одной недели, время от времени помешивая.
**Рецепт с ванильным маслом:
- 1 фунт коричневого сахара
- 1 фунт несоленого сливочного масла
- 1 пинта ванильного мороженого
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 стручка аниса
- 1 чайная ложка молотого звездчатого аниса
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 палочка корицы
Нагрейте масло, специи и ванильный экстракт в кастрюле, пока масло не растает. Добавьте коричневый сахар и перемешайте до его растворения. Добавьте мороженое и продолжайте помешивать. Процедить и заморозить.
3. Рыжий Тодди
Этот горячий Тодди от Мигеля Буэнкамино Священный город ручной работы имеет красивую пряность благодаря имбирно-медовому сиропу и добавлению звездчатого аниса.
Ингредиенты
- 1½ унции бурбона
- ½ унции имбирно-медового сиропа*
- ½ унции лимонного сока
- ½ стакана горячей воды
- 4 дэша апельсинового биттера
- Лимонное колесо
- Звездчатый анис (гарнир)
Направления
В кофейной кружке смешайте бурбон, лимонный сок, сироп и биттер, затем осторожно перемешайте до однородной консистенции. Затем добавьте горячую воду и еще раз перемешайте. Украсьте кружком лимона и звездочкой аниса. Подавайте и наслаждайтесь!
*Для имбирного сиропа: в кастрюле на среднем огне смешайте 1 стакан воды с 3/4 стакана нарезанного свежего имбиря. Доведите до кипения, затем добавьте 1 стакан меда. Перемешайте до однородного состояния, процедите в продезинфицированный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
4. Персиковый Тодди
В этом варианте пунша от Death & Co в качестве основного спирта используется водка, а для превращения горячей воды в чай используется чайный пакетик.
Ингредиенты
- 2 унции Ketel One Персик и апельсиновый цвет
- 1 персиковый чайный пакетик
- 1 большая долька лимона
- 1 ст. мед
- 1 палочка корицы
- 1 дэш апельсинового биттера
- 4-5 унций горячей воды
- Гарнир: колесо лимона.
Направления
Добавьте в кружку Ketel One, биттер, чайный пакетик, палочку корицы и мед. Залейте 4-5 унциями горячей воды и перемешайте, чтобы мед растворился. Дайте постоять 3 минуты, затем достаньте чайный пакетик. Выдавите большую дольку лимона в кружку и выбросьте. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Украсьте кружком лимона в стакане и наслаждайтесь.
