Нет ничего плохого в том, чтобы смешать немного виски, лимона, гвоздики, меда и корицы. горячий пунш. Но жарко зимние коктейли не ограничиваются одним только тодди. Из поколения в поколение мужчины и женщины вокруг света приготовили возлияния для холодных месяцев из водки, рома, джина и почти любого другого ликера или ликера. Если холодной зимней ночью вам захочется выпить теплый укрепляющий коктейль, но вы хотите выпить немного более приключенческий, есть множество отличных вариантов. Это так же сложно, как выбрать свой любимый дух (или найти новый) и действовать оттуда.
Чтобы выйти на другую территорию и предложить вам горячие спиртные напитки, чтобы вы могли пройти зимой мы поговорили с командой барменов Нью-Йорка и попросили их поделиться своим самым горячим коктейлем. рецепты. От вариаций классического горячего пунша и лучшего горячего шоколада, который вы когда-либо пробовали, до самой фантазии глинтвейн и пунш с ромом, которые действительно впечатляют, вот семь согревающих коктейлей в холодную погоду, которые стоит попробовать.
1. Горячий Тедди
Создано Amir Babayoff для Офелия, Нью-Йорк
Помните, когда ваша мать говорила вам никогда не играть с огнем? Что ж, вам придется проигнорировать этот совет, чтобы сделать следующий уровень горячим тодди. Амир Бабайофф, главный бармен Офелия в Нью-Йорке, начинается с богатого и многослойного бурбона Barrell Craft Spirits и добавляет нотку французского крепленого вина для дополнительной сложности. Затем добавляют немного Pineau des Charentes, чтобы подчеркнуть более мягкую часть напитка благодаря нотам персиков, чернослива, сливы и поджаренных орехов. Далее идут апельсиновый и имбирный чай без кофеина. Он добавляет Panella (неочищенный сахарный тростник) со смесью пяти зимних специй (корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, кардамон), чтобы завершить сладкую сложность. Легко ли приготовить коктейль? Точно нет. Но конечный результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:
1.5 унция Баррелл Виски
0,5 унции Пино де Шарант
0,5 унции лимонного сока
0,75 унции островного сиропа
Ангостура Биттерс
5 унций горячей воды
1 чайный пакетик с имбирем / апельсином
Направления: Приготовьте две медные кружки с горячей водой. Слейте воду из одной и добавьте 5 унций горячей воды, чайные пакетики, сироп, лимонный сок и настойки. Добавьте бурбон и бренди в кружку №2 и промойте. Зажгите кружку №2 на огне и перелейте из кружки в кружку. Перелейте в рюмку и украсьте палочкой корицы, апельсиновой цедрой и звездчатым анисом.
2. Мексиканский горячий шоколад с шипами
Создано Энтони Хениркесом для Lumaca, Нью-Йорк
Пьяный горячий шоколад - непревзойденный зимний напиток. Эта версия более легкая и острая. «Традиционный итальянский горячий шоколад - это обычно богатое и приятное лакомство, которое идеально подходит для холодного дня», - говорит Энтони Энрикес, директор по напиткам Lumaca в Нью-Йорке. «Но это может быть не самое лучшее до или после еды». Эта версия удаляет более тяжелые ингредиенты и душистый перец. Оставшиеся ароматы корицы и чили хорошо сочетаются с карамельными нотами текилы (они используют Chamucos). Добавьте немного свежеобжаренного зефира, и этого достаточно, чтобы вы на несколько минут забыли о холоде.
Ингредиенты:
3 стакана горячего молока
3 столовые ложки какао-порошка
3 ст.ложки сахарного песка
1/4 ст.ложки корицы
Щепотка кайенского перца
3 унции Чамукос Текила
Направления: Смешайте все ингредиенты в снифтере, украсьте двумя жареными маршмеллоу.
3. Ночной колпак
Создано Шигефуми Кабашима, владельцем NR, Манхэттен, штат Нью-Йорк.
Теперь этот напиток не для новичков. Но для тех, кто привык использовать флейм или миксологов-любителей, готовых повысить свою квалификацию, Nightcap стоит затраченных усилий. Может быть, имейте под рукой огнетушитель. «Создавая этот коктейль, мы знали, что хотим добавить абсент, но хотели поэкспериментировать с шартрезом. потому что он очень крепкий и знал, что он добавит очень богатый цветочный аромат », - говорит владелец бара NR Шигефуми. Кабашима. «Мы нагреваем железный стержень над пламенем, чтобы смешать коктейль, чтобы отрезать край шартреза и сожги немного спирта ». Напиток также содержит масло, которое карамелизирует и придает коктейлю насыщенный вкус. вкус.
Ингредиенты:
1,5 унции. Зеленая чартруза
0,5 унции. Лимонный сок
0,25 унций. свежий имбирь
0,25 унций. медовый
0,5 унции. воды
сливочного масла
5 тире Абсент Абсент
Направления: Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, в небольшой жаропрочной посуде и осторожно нагрейте железный стержень на огне примерно в течение одной минуты. Как только утюг нагреется, осторожно перемешайте ингредиенты коктейля в термостойкой посуде. Вынуть палочку и перелить в термостойкий коктейльный бокал и добавить чайную ложку сливочного масла.
4. Глинтвейн
Создано Маршаллом Минайей, директором по напиткам компании Валери, Нью-Йорк
Глинтвейн - классический согреватель зимы. В него добавляют немного бренди для дополнительного удовольствия. «Я считаю, что глинтвейн, который мы производим в Valerie, просто соответствует требованиям сезона», - говорит Маршалл Минайя, директор по напиткам Valerie в Нью-Йорке. «Мы хотим подать вам немного свежего имбиря, яблочного бренди и поддерживать постоянную температуру, чтобы согреться».
Ингредиенты:
1 бутылка (750 мл) Каберне-Совиньон
½ стакана Яблочный бренди Чепмена
1 апельсин (нарезанный)
6 целых гвоздик
3 палочки корицы
3 звездочки аниса
3 Целый душистый перец
¼ стакана медового сиропа
¼ стакана имбирного сиропа
Направления: В средней кастрюле для соуса доведите все ингредиенты до кипения (но не до кипения). Убавить огонь и оставить на 10 мин. Остудить и хранить в Камбро. Налейте в кружку 5 унций из термоса. Украсить долькой лимона и тертой корицей.
5. Горячий пунш с инжиром и ромом
Автор: Райан Гэвин, менеджер бара, Гран Тиволи & Подвал Пеппи
Этот горячий пунш с инжиром и ромом, созданный Райаном Гэвином, менеджером бара Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, имеет олдскульную зимнюю атмосферу, которая дополняет сезон. Это было сделано намеренно. «Я хотел продемонстрировать универсальность тропических вкусов в том, как они хорошо сочетаются с более традиционными сезонными ингредиентами, такими как имбирь и инжир», - сказал Гэвин. Хотя он говорит, что пунш теплый и зимний, он говорит, что фруктовые ноты рома и ананаса «вызывают праздник экзотической природы». Черт возьми, они это делают.
Ингредиенты:
.3 унции. Инжир Вин Котто
0,5 унции. Ананасовый сироп
.3 унции. Раствор молочной кислоты (10%)
1,5 унции. Санта-Тереза Ром
4 унции. Горячая вода
1 унция. Имбирный чайный пакетик с куркумой
Нагрев на паровой трубке
Направления: Сборка и сервер в стойке 6 унций. стакан. Украсить четвертью инжира на шпажке
6. Кофе и сливки
Создано Райаном Гэвином для Gran Tivoli и Peppi’s Cellar
Кофе с добавлением добавок является отличным зарядом для холодных месяцев. Gavin’s Coffee & Cream - восхитительный по-декадентски вариации с короной из охлажденного сладкого ванильного крема, которая плавает поверх напитка. «Мы стремились создать какой-то изысканный ирландский кофейный напиток, который бы демонстрировал не только восхитительный эспрессо, но и некоторые ореховые и богатые нотки бренди и вина Санто», - говорит Гэвин. «Добавив ликер Mr. Black Coffee Liqueur, мы смогли усилить вкус натурального кофе и довести сладость до той волшебной точки, которая является привкусом губ, но не слишком сиропной».
Ингредиенты:
0,75 унции бренди
.75 унция Ликер Mr. Black Coffee
0,175 унции Вин Санто
1 унция эспрессо
2 унции горячей воды
.75 Ванильный крем
Стекло: на ножке 6 унций
Направления: Соберите и выложите все ингредиенты в емкость на 6 унций с ножками. стакан. Украсить какао и пчелиной пыльцой.
7. Ром Горячий Тодди
Создано Кеннетом МакКоем, доступно по адресу Ром Хаус, Нью-Йорк
Простой и сладкий, этот вариант Toddy дополнен звездным пряным ромом для дополнительного тепла. «Мы делаем наш Hot Toddy из рома Santa Teresa 1796, - говорит Кеннет Маккой, главный креативный директор Rum House. «Он насыщенный, гладкий и с оттенками согревающих специй, с добавлением меда, свежего имбиря и корицы, он идеально подходит для согревания зимой холодным вечером».
Ингредиенты:
2 унции Эльдорадо Пряный ром
0,25 унции свежего лимонного сока
0,50 унции сиропа Демерара
Горячая вода из чайника
1 апельсиновая цедра
Цедра 1 лимона
Кусочек свежего имбиря
3-4 перчатки
Палочка корицы
Направления: Наполните стакан Toddy горячей водой из чайника и накройте его тарелкой, чтобы согреться во время приготовления напитка. Поместите цедру лимона, цедру апельсина, гвоздику, свежий имбирь и демерару в стакан для смешивания, используя маддлер, чтобы слегка выжать сок из цедры и имбиря. Добавьте ром и лимонный сок, перемешайте барной ложкой. Слейте воду из стакана Тодди и дважды процедите коктейль, чтобы удалить мякоть. Добавьте 3-4 унции горячей воды поверх жидкости и украсьте палочкой корицы.
