Легкие рецепты приготовления для детей

Детское меню лишены воображения. Куриные котлеты, сырные бургеры и сыр на гриле (с картофелем фри, а не салатом, спасибо). Очевидно, лучший способ расширить свой вкус - это дома, на кухне, с рецепты для детей. Когда ребенок пачкает руки, готовя еду, которую все собираются съесть, это побуждает его попробовать что-то новое. Это может изменить то, как они едят. Или, по крайней мере, они научатся некоторым навыкам и помогут накормить остальных членов семьи, пока они едят в микроволновой печи. куриные тендеры. Но с чего начать? Мы обратились к восьми поварам, чтобы узнать рецепты, которые они готовят вместе со своими детьми, какие блюда попробовать в первую очередь и как заставить их съесть что-нибудь более рискованное, чем бургер.

Идея no1: самосы

В Август (1) Пятый В современном индийском ресторане в Сан-Франциско шеф-повар Маниш Тьяги вместе с двумя детьми готовит одну из своих любимых детских закусок - самосы! Основной продукт индийской кухни (это как жареные или запеченные треугольные клецки с пикантной начинкой) самосы легко и весело готовить. Дополнительным бонусом является то, что дети могут использовать свои руки, чтобы заполнить и замесить тесто. «Я люблю готовить это с моими детьми, потому что самосы содержат все те элементы, которые нравятся детям. Его привлекательная и привлекательная треугольная форма и возможность экспериментировать с разными формами », - говорит Тяги. «Самсу можно запекать или жарить, но я предпочитаю запекать, так как это более безопасный способ приготовления и полезнее для детей».

Ингредиенты

Для теста *:

• 1 стакан простой муки (майда)
• 2 ст. теплое топленое масло
• Вода для замеса плотного теста

Для заполнения:

• 2 крупные картофелины, отварные, очищенные, протертые
• 2 нарезанных зеленых чили
• 1/2 ч. Л. имбирь, нарезанный
• 1 ст. кориандр, мелко нарезанный
• 1 ч. Л. петля
• Сок 1/2 лимона
• 1/2 ч. Л. куркума
• 1/2 ч. Л. гарам масала
• 1/2 ч. Л. семена кориандра измельченные
• 1 ч. Л. красный порошок чили соль по вкусу
• 1 ст. Чаат Масала
• масло для жарки во фритюре

Направления (для теста):

1. Сделайте углубление в муке.
2. Добавьте топленое масло, соль и немного воды. Хорошо перемешайте до рассыпчатого состояния.
   
3. Постепенно добавьте воды, замесив податливое тесто. Накройте тесто влажной тканью и оставьте на 15-20 минут.
4. Взбить тесто на рабочей поверхности и снова замесить. Восстанавливаться.

Направления (для заполнения):

1. Нагрейте 3 ст. масло; добавить имбирь, зеленый перец чили, хинг и семена кориандра. Обжарить, помешивая, добавить лук, обжарить до светло-коричневого цвета.
2. Добавьте кориандр, лимон, куркуму, соль, красный перец чили, гарам масала. Обжаривать, помешивая, 2 минуты, затем добавить картофель. Продолжайте помешивать 2 минуты. Прохладный. Держись в стороне.
3. Сделайте тонкий круг диаметром 5 дюймов с небольшим количеством теста.
4. Разрезать на две половинки. Проведите влажным пальцем по диаметру. Соедините и сожмите, чтобы получился конус.
5. Поместите ст. заполните конус и закройте третью сторону, как указано выше.
6. Сделайте от пяти до шести. Положить в горячее масло, обжарить во фритюре от слабого до среднего до светло-коричневого цвета.
7. Слейте воду на решетку или кухонную бумагу.
8. Подавать в горячем виде с чатни из зелени и тамаринда или томатным соусом.

* Вы также можете заменить охлажденные корки пирогов вместо приготовления с нуля (например, Pillsbury’s версия( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Идея №2: Цитрусовые пашот тилапии BLT

Рыба? Да, рыба. «Для тех детей, которые только начинают увлекаться приготовлением пищи, это не только доступный, но и отличный способ познакомить рыбу с придирчивыми едоками», - говорит Эндрю Груэль, шеф-повар и владелец ресторана. Ресторан Slapfish. «Тилапия, особенно экологически чистая тилапия, выращиваемая в озере, обладает чистым мягким вкусом, поэтому легко принимает аромат продуктов, с которыми она сочетается».

Ингредиенты

• 4 толстых ломтика хлеба на закваске (в идеале - с буханки)
• 2 каждого филе тилапии (6 унций. в идеале) (Шеф-повар рекомендует экологически чистую тилапию, выращенную в озере, такую ​​как Regal Springs это без антибиотиков)
• 1 литр воды
• 3 лимона, разрезанные пополам
• 1 лайм, разрезанный пополам
• 3 веточки свежего тимьяна
• 6 зубчиков чеснока
• 1 головка салата Bibb
• 2 больших бифштекса или семейных помидоров
• 8 ломтиков бекона - приготовленные
• 1 нарезанный авокадо
• 1 ст. лимонный сок
• 1 ст. оливковое масло

Для заправки (взбить венчиком):

• ¼ чашка майонеза
• ¼ стакана сметаны
• 2 ст. сираха
• 1 лимон (цедра и сок)
• 2 ст. чеснок
• 1 ст. Приправа Old-Bay

Направления:

1. Для тилапии: доведите до кипения одну литр воды, лимоны, лаймы, тимьян и чеснок. Добавьте тилапию и убавьте огонь, чтобы она жарилась на ленивых пузырьках примерно 4 минуты, пока она не станет твердой. Процедить и остудить в холодильнике. Когда остынет, аккуратно нарежьте крупными хлопьями и добавьте немного лимонного сока и оливкового масла.

2. Для сэндвича: поджарьте хлеб на закваске или приготовьте на гриле. Обильно смажьте основу хлеба заправкой. Сверху выложите салат из помидоров, авокадо, бекон и тилапию. Обильно полейте второй тост заправкой. Сверху и нарезать ломтиком для подачи.

Идея №3: Бублик с тостами из авокадо

Думаете, у вас нет времени приготовить завтрак с ребенком перед школой? Вы, наверное, правы (это каша). Но если вам удастся выделить 20 минут, вы можете поработать над созданием Джастина Куччи, шеф-повара, владельца Жизненно важный корень в тостах с авокадо и бубликом в Денвере. «Это то, что мы придумали вместе, как быстрый, насыщенный белком завтрак с большим вкусом на ходу», - говорит он. Самое приятное: для этого нужны только ваши руки. «Приготовление этого блюда по сути похоже на игру с едой».

Ингредиенты

• 2 ломтика бутерброда на выбор
• 6 ст. пюре из авокадо
• 2 ст. Все бублики со специями (шеф-повар делает свое, но его можно найти в любом продуктовом магазине)
• 4 ч. Л. редис арбуз (органический)
• 6 ч. Л. микс из ростков (или микрозелень)
• 6 ч. Л. измельченный копченый миндаль
• 4 ч. Л. финиковая патока
• 6 ч. Л. Горячий соус Electric Lime Hot Sauce (или острый соус на выбор)
• 3 ст. жареный нут (продается в большинстве продуктовых магазинов)

Направления:

1. Поджарьте тосты с обеих сторон на плоской поверхности с легким маслом канолы (или, чтобы упростить, используйте тостер).

2. Обжаренный нут в смеси Everything Bagel Spice

3. Начните слоями тосты с пюре из авокадо.

4. Следующий слой с копченым миндалем, специями для бублика и нутом.

5. Сверху выложите арбузный редис и смесь ростков

6. Полить финиковую патоку

7. Подавать с острым соусом. Добавьте яйцо, чтобы получить дополнительный протеиновый завтрак.

Идея №4: Курица-гриль по-азиатски

Этот рецепт поможет научить детей специям, соусам и способам маринования. «Это хорошо, потому что в основном дети измеряют все ингредиенты столовой ложкой и затем растолочь чеснок в ступке с пестиком », - говорит Шон Джозефс, отец троих детей и владелец из Maysville ресторан в Нью-Йорке и Кентона в Новом Орлеане.

Ингредиенты:

• 4 ст. оливковое масло
• 2 ст. поджаренное кунжутное масло
• 3 ст. соевый соус
• 1 ст. мирин 
• 1 ст. рисовый винный уксус
• 3 средние чесночные перчатки, измельченные до пасты в ступке с пестиком (щепотка кошерной соли помогает расщепить чеснок.

Направления:

1. Поместите все ингредиенты в кувшин и энергично встряхните.
2. Положите куриные грудки без костей или бедра без костей / кожи (или и то, и другое) в большой герметичный пластиковый пакет. Добавьте маринад и перемешайте руками до полного покрытия, оставьте маринад на 24 часа, но не менее 3.
3. Поджарьте на углях или воспользуйтесь газовым грилем.

Идея №5: Спагетти с помидорами и соусом из свежего базилика

«Мои дети, как и большинство детей, любят макаронные изделия; они любят это есть, но они также любят готовить ». говорит отмеченный наградами шеф-повар и отец двоих детей Майкл Шлоу. «Как способ приучить моих детей есть самые разные продукты, мы обнаружили, что вовлечение их в реальную помощь в приготовлении пищи в раннем возрасте - верный способ побудить их попробовать разные блюда. Спагетти с томатно-базиликовым соусом, приготовленные с любовью и заботой, всегда делают детей счастливыми ».

Ингредиенты:

• 4 унции. тонких спагетти
• 2 ½ унции. оливкового масла первого холодного отжима
• 6-8 листьев базилика
• большая щепотка соли
• 12 унций. измельченных помидоров Сан-Марцано
• 1 ст. масла
• ¼ чашка тертого пармезана

Направления:

• Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.
• Добавьте макароны.
• В сотейник налейте оливковое масло и базилик и поставьте на сильный огонь.
• Готовьте, пока базилик не начнет хрустеть, прим. От 30 секунд до 1 минуты
• Добавить соль
• Добавьте помидоры и готовьте прим. 3-4 мин.
• Проверьте пасту на степень готовности
• Снимите соус с огня, добавьте масло и перемешайте.
• Когда паста станет аль денте, процедите и добавьте в соус.
• Вернитесь к огню и готовьте вместе 15-20 секунд.
• Добавить сыр, перемешать
• Служить

Идея no 6: миндальное масло

Шеф-повар Джарет Блинн из КРАФКухня в Хендерсоне, штат Невада, есть дочь, страдающая аллергией на арахис. Итак, Джарет приводит ее к приготовлению миндального масла. «Моя дочь чувствует себя в безопасности, потому что у нее есть альтернатива закускам или бутербродам без арахиса», - говорит он. «В связи с распространенной в наши дни аллергией на арахис, мы хотели предоставить нашим юным посетителям альтернативу без арахиса».

Ингредиенты:

• 2 стакана цельного миндаля без кожицы
• 1 ч. Л. Морская соль малдона
• 1 ст. растительное масло

Направления:

1. Поджарьте миндаль в духовке при температуре 350 градусов в течение 10 минут или до золотистой корочки.
2. Дайте миндалю немного остыть.
3. Поместите миндаль в кухонный комбайн. Добавьте соль и растительное масло. Несколько раз соскребите по бокам и обработайте до желаемой консистенции.
4. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Идея № 7: Чашки для печенья с помадкой для брауни

Печенье - один из лучших способов научить детей выпекать. В процессе они учатся мерять, могут запоминать ингредиенты и лизать ложку. «А «Чашки для печенья с помадкой для брауни» - отличный способ научить детей искусству выпечки без использования какого-либо основного оборудования. Шеф-кондитер Николь Помие. «Они новаторские и веселые, не беспокоясь».

Ингредиенты

• 3 средних яйца
• 1 ч. Л. экстракта ванили
• 1 1/4 стакана гранулированного белого сахара
• 1 стакан белой муки
• 1 плитка несладкого шоколада Bakers
• 1 палочка несоленого масла

Направления

1. Эти чашки для печенья Fudge Brownie очень легко сделать детям, потому что их можно полностью сделать вручную в миске - электрический миксер не нужен!
2. Разбейте яйца в большой миске и добавьте ванильный экстракт и сахар. Смешайте до однородной массы. Растопите шоколад и масло в микроволновой печи (около 2 минут). перемешать до однородной массы и добавить в миксерную чашу ингредиенты. Добавить муку и перемешивать до исчезновения «пузырей». Используя мини-совок, переложите смесь в мини-форму для кексов. (У вас должно получиться около 36.) Выпекать в духовке при 375 градусах 11-12 минут. Дайте настояться перед глазурью или подачей на стол.
3. Для легкой глазури смешайте воду с сахарной пудрой и добавьте каплю пищевого красителя!
4. Вариант: при желании вы можете добавить шоколадную стружку, чтобы сделать его более хрустящим и шоколадным!

Идея №8: Вечеринка с домашней пиццей

Домашняя пицца - блюдо начального уровня. Майкл Дойл, шеф-повар Станция Press Street из Нового Орлеана, отец троих детей, делает шаг вперед по сравнению с предварительно запеченными корками и вовлекает детей в процесс приготовления теста. «У меня есть дети взвешивают или измеряют ингредиенты, перемешивают тесто, а затем мы все помогаем формировать его, хотя я часто заканчиваю это! » он говорит.

Ингредиенты:

• 1 ст. активные сухие дрожжи
• 3 ст. сахар
• 1 ¾ стакана - 2 стакана теплой воды
• 22 унции. универсальная мука (около 5 ¼ c), плюс еще рабочая
• 1 ½ ст. поваренная соль
• 1 унция. оливковое масло
• Начинки: красный соус и моцарелла, но также можно включать все, что вы найдете: оливки, бекон или колбасы, песто, фета, брокколи, брюссельская капуста, каперсы, консервы из копченой рыбы, кабачки.

Направления:

1. В миске смешайте воду и сахар и посыпьте сверху дрожжами. Подождите 15 минут, чтобы оно зацвело.
2. В большой миске смешайте соль и муку. Добавьте смесь цветущих дрожжей, а затем масло и перемешайте. Месите несколько минут, пока все не сойдет.
3. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте не менее 15 минут при комнатной температуре.
4. После того, как тесто застынет, вы можете либо переместить его в холодильник, чтобы использовать позже, либо сразу же приступить к работе с ним.
5. Взвесьте тесто на 5 унций. комков или глазков в любое количество пицц, которые вы хотите приготовить.
6. Слегка смажьте противень для каждой пиццы и установите духовку на 400 или разожгите гриль, если хотите стать настоящим героем.
7. Обильно посыпьте поверхность мукой и сформируйте из теста плотный шар. Он должен быть напряженным. Разбейте мяч стороной со швом вниз о присыпанный мукой стол и сформируйте диск. Обильно посыпьте верх мукой и начните раскатывать булавкой или винной бутылкой по кругу, вытягивая стороны. Если у вас возникнут проблемы с его дальнейшим растягиванием, возьмите тесто и удерживайте край большим и указательным пальцами каждой рукой и работайте по краю теста, позволяя гравитации растягивать тесто дальше и разрушать клейковину стены. Верните его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте еще несколько раз.
8. Каждый делает свою пиццу.
9. После того, как все приготовят пиццу, готовьте каждую пиццу примерно 20 минут в духовке - детский обычно занимает больше времени, чем взрослые, из-за плотности ингредиентов, но вы знаете, как выглядит готовая пицца нравиться. Дайте им отдохнуть примерно 3-5 минут из духовки, прежде чем вынуть и нарезать.