Som späť v kuchyni. The vírus zmenil všetko. S krajinou, ktorá sa zaoberá COVID-19, som na rade ja zostať doma rodič.
Pred rokmi v tínedžerskom veku, neskôr ako pracujúci študent a neskôr stále vedľajší koncert a dokonca môj skutočný koncert, som pracoval v reštauráciách. Pri každej práci som sa naučil toľko, či už od podpredajne až po 4 hviezdičkovú reštauráciu. Bordain hraničil s biblickým a „kuchyňským dôverným“. Mal som loptu. A samozrejme, zistil som, ako na to variť, ale viac ako to, naučil som sa o ľuďoch, o práci, o bytí organizovaný, podľa pokynov,. Naučil som sa byť priateľom. Dozvedel som sa o živote.
Tento príbeh predložil a otcovský čitateľ. Názory vyjadrené v príbehu nemusia nevyhnutne odrážať názory otcovský ako publikáciu. Skutočnosť, že príbeh tlačíme, však odráža presvedčenie, že ide o zaujímavé a hodnotné čítanie.
Takže teraz, ako môžem preložiť to, čo som sa naučil, aby som pomohol svojim deťom? Ako by som mohol zmeniť náš čas prípravy na večeru na viac času pre rodičov? Tu je sedem lekcií, ktoré som sa ja, šéfkuchár, z ktorého sa stal otec, naučil v kuchyniach každého druhu a ktoré sú užitočné v Dad’s Kitchen. Dúfam, že to bude užitočné pre rodičov, ktorí teraz pripravujú jedlo.
1. Ukázať sa.
Opýtajte sa ktoréhokoľvek vedúceho kuchyne, čo je na jeho práci najťažšie: ‚Prinútiť zamestnancov, aby prišli do práce.‘ Kvalita je jedna vec, spoľahlivosť druhá. Buďte dobrí v tom, čo robíte, určite, ale buďte tam, aby ste to urobili. Kuchári často pripomínajú svojej posádke, akí sú dôležití, ako veľmi na nich záleží a prečo sú potrební. Deti musia vedieť, že ich úsilie je cenné. „Bez teba by som to nedokázal,“ zaznieva často v Dad’s Kitchen, kde spolu večeriame päť dní v týždni od 16:00. Potrebujeme ťa. Nemeškajte.
2. Nájdite správne miesto pre správnu osobu
Kuchári vedia, že takmer každý dokáže urobiť čokoľvek so správnym tréningom, dozor a povzbudenie. O tom je „žiadne skúsenosti“. Rovnaké pravidlá platia aj pre deti. Moja 8 ročná chcela piecť. Žiadny strach a hej, je bystrá a mohla by sa učiť. Jej najstarší brat má rád vyprážanie. Dobre, nie príliš horúce a nie príliš dlhé, pomyslel som si, keď som kontroloval hasiaci prístroj pod umývadlom... Prostredné dieťa by urobilo čokoľvek, pokiaľ by sa mohlo poflakovať s otcom. Je to všetko dobré. Veľa chvály. A pamätám si, nikdy nikoho nežiadajte, aby urobil niečo, čo nemôže/nemá/nemá.
3. Naučte sa variť, varte, aby ste sa učili.
Reštaurácie majú prácu a vedľajšiu prácu – vašu hlavnú prácu a vec, ktorú robíte, keď je to potrebné. Skvelí kuchári sú skvelí učitelia, vždy poučia a ukážu, ako robiť prácu. Kde stáť, ako miešať vidličkou, aké triky so špachtľou použiť, ako naparovať/sušiť. A uznávaní kuchári idú príkladom, keď je čas skočiť a pomôcť. nie je to moja práca? Nie nie. č. V Dad’s Kitchen je všetko vašou úlohou, pretože pracujeme spolu. Počúvajte a učte sa, budete lepší vo varení a stanete sa lepším kuchárom – oboje.
4. Pravidlá existujú z nejakého dôvodu
Najskôr vždy pridajte tekutiny. Maslo a cukor spolu vyšľahajte. Pečieme do vnútornej teploty 165 stupňov. Uchovávajte v chladničke. Pravidlá pravidlá pravidlá, áno. Ale postupujte podľa nich a recepty budú lepšie. Rovnako aj život.
5. Vaše oči jedia ako prvé
Kuchári vedia, že ak to nevyzerá dobre, nebude to ani chutiť. Hovoríme: "Nepodávajte gurmánske jedlo na papierovom tanieri." Na vzhľade záleží, či chceme alebo nie. Kedysi som sa mamy pýtala, prečo musíme byť v nedeľu do kostola pekne oblečení. Vždy hovorila: "Pretože Bohu dávame to najlepšie." Niečo tam uviazlo, pretože som presvedčený, že je dôležité robiť to najlepšie, čo je v našich silách, vrátane toho, ako veci vyzerajú. Hovorím deťom: "Urob to pekné pre svoju peknú mamu." Dúfam, že aj to vydrží.
6. Ak nevaríte, upratujete
V komerčných kuchyniach je to väčšinou jedno alebo druhé. Ak nie ste varenie, si čistenie. Pri upratovaní na konci smeny naberie kuchyňa reštaurácie uvoľnenejšiu náladu, zosilní sa hudba, viac smiechu, menej napätia. Doma sa deti musia naučiť, že práca môže byť zábavná. V Dad’s Kitchen má čas na upratovanie svoju hudbu, bláznenie sa, veľa smiechu a chichotania. Dokonca aj hlúpi môžu drhnúť, možno lepšie.
7. Pozrite si, ako to robíte
Nie vždy ide o to, čo robíte, ale aj o to, ako to robíte. Skúste upiecť sušienky od nuly... Nemusíte sa len riadiť receptom; je v tom viac. Kuchári neustále hovoria o technike, vždy s odkazom, že existuje veľa spôsobov a potom existuje najlepší spôsob. Hej, urobme to správne. Deti sa musia naučiť, že ich spôsob reči, konania alebo vyjadrovania je rovnako dôležitý ako to, čo sa hovorí, robí alebo vyjadruje. Je skvelé o tom hovoriť, keď miešate polievku.
Dad’s Kitchen sa stala otcovou triedou na prípravu mojich sous chefs. Posilňujeme sebadôležitosť, skryté schopnosti, stále sa učíme, sledujeme, vyzeráme ostro, zostávame čistí a robíme si cestu k úspechu. Ani večera nie je zlá.
No tak chlapci – robíme večeru alebo vychovávame deti? Urobme oboje.
John Upham žije na vidieku v New Hampshire a je ženatý a má tri deti. Každé ráno učí online angličtinu, každý deň píše, rodičia a varí. Celoživotný spisovateľ a pedagóg nepochybne považuje spoločnú výchovu detí so svojou úžasnou manželkou za najťažšiu prácu vôbec.
