Máme tendenciu považovať tuky živočíšneho pôvodu – maslo, hovädzí tuk, bravčovú masť – za nebezpečné a tuky rastlinného pôvodu, ako je olivový olej a repkový olej, považujeme za úplne zdravé. Nová správa od American Heart Association však odhaľuje, že kokosový olej, často propagovaný ako super potravina, môže byť zo všetkých najmenej zdravý. Správa uvádza, že nasýtené tuky, zdroj vysokého cholesterolu, ktorý je spojený s mnohými zdravotnými problémami, tvoria 39 percent tuku v masti a 63 percent tuku v masle.
Ale kokosový olej? Tepna zvierajúca 82 percent.
Vedci vedia, že kokosový olej bol pre vás v skutočnosti hrozný už nejaký čas, ale nikdy to celkom nezachytilo verejné nadšenie o liečivých silách skromného kokosu. V jednej trápnej analýze z roku 2016 o tom, ako málo Američania vedia o zdravej výžive, vedci zistili, že 70 percent opýtaných si myslí, že kokosový olej je zdravý. Aj keď by im bolo lepšie jesť bravčovú masť.
STAT sleduje šialenstvo okolo kokosového oleja až k Marie-Pierre St-Onge z Kolumbijskej univerzity, ktorá nevinne
„Myslím si, že údaje, ktoré sme ukázali s mastnými kyselinami so stredne dlhým reťazcom, boli extrapolované veľmi liberálne,“ povedal neochotný vedec stojaci za šialenstvom okolo kokosového oleja. STAT. "Nikdy som nerobil žiadnu štúdiu o kokosovom oleji."
New York Times
Ak by sa dychtiví dietológovia opýtali St-Ongeho (alebo kohokoľvek s vedeckým pozadím), pravdepodobne by zistili, že kokosový olej, napriek svojej hodnote ako zdroja mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, je tiež nasýtený tuk nádrž. American Heart Association oficiálne odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov, pretože mnohé štúdie pochádzajúce z 50-tych rokov minulého storočia dôsledne preukazované že tieto tuky zvyšujú „zlý“ cholesterol a dramaticky zvyšujú riziko srdcových chorôb. Hoci jedna štúdia nedávno vyvolala určité pochybnosti o nebezpečenstvách nasýtených tukov, autori odvtedy vydali množstvo opráv, ktoré objasňujú ich pozíciu. Stačí povedať, že žiadny vedec si nemyslí, že kokosový olej je pre vás dobrý.
Dobrou správou je, že existuje veľa tukov, ktoré vás menej pravdepodobne zabijú ako kokosový olej. Olivový olej patrí medzi najzdravšie možnosti – je bohatý na mononenasýtené tuky a štúdie naznačujú, že diéty s vysokým obsahom olivového oleja môže skutočne znížiť riziko srdcových ochorení. A rakovina prsníka, zrejme. Avokádový olej, kukuričný olej, sójový olej, repkový a arašidový olej sú tiež dobrou voľbou. Úprimne povedané, masť a maslo nie sú ani také zlé.
Docela veľa čokoľvek ale kokosový olej.
