V neúmyselne prorockej scéne zovretej medzi pratfalls v 24. epizóde The Brady BunchMike Brady vstúpi do rodinnej kuchyne po dohode so svojou ženou Carol o zmene domáce práce aby ste videli, kto to má ťažšie. Mike — so značnou pomocou od svojich troch dcéry a hospodár — postupuje robiť a koláč tým najšpinavším a najpotupnejším možným spôsobom, dostával na tvár cesto a rozbíjal riad naľavo aj napravo. Scéna končí s Mikeovou tvárou vo vedre mopu, pretože v roku 1970 dávalo zmysel, že dokonale funkčný architekt by implodoval, ak by mu to dovolili v blízkosti mixéra.
O niekoľko desaťročí neskôr sa scéna zdá smiešna. A podľa Paca Underhilla, zakladateľa spoločnosti Envirosell, ktorá sa zaoberá prieskumom správania a trhu, to má veľmi špecifický dôvod. Underhill verí, že predstava, že muži sú v kuchyni zbytoční, neschopní pripraviť jednoduché jedlo, začala chradnúť už na začiatku 80. roky, keď výrobcovia automobilov začali dávať malé počítače do motorov a upravili svoje záruky tak, aby už nepovoľovali garáž tikanie. Muži si museli nájsť nový koníček. Trvalo to roky, ale Underhill, ktorý je aj autorom
„Ak by ste sa mohli vrátiť o 30 alebo 40 rokov späť, našli by ste pozoruhodný počet mužov, ktorí sa hrajú so svojimi autami,“ hovorí Underhill s tým, že olej nemenil už 40 rokov, no robil to pravidelne. "Ak sa nemôžem hrať s autom, možno začnem vymýšľať spôsoby, ako sa zabaviť v kuchyni."
Zvrátiť myšlienku, že keď je mama na večer preč, otec robí vaječné vafle alebo volá do miestnej čínskej reštaurácie, by si vyžadovalo viac než len záruky na auto. Ženy museli chodiť do práce. Stredná trieda sa musela zmenšiť. Domáci pomocníci sa museli stať vzácnymi. Michael Keaton musel vytvoriť hacky skript pre pán mama práca.
Pomalá smrť „otcovského jedla“, nekompetentná prezentácia mierne pripáleného televízneho jedla na pätách niektorých groteska ťažká na náradie, sa stala nevyhnutnou v dôsledku nespočetných kultúrnych zmien, ako aj veľmi špecifických tlakov na mužov. voľný čas. V určitom zmysle bola pre mužov stimulovaná aj príchodom nových technológií a možností varenia, ktoré urobili z kuchyne atraktívnejší priestor. Ako svetový Gordon Ramsays prevzal vedenie po Mike Bradys? Odpoveď, neprekvapivo, má všetko spoločné s peniazmi a sexuálnou dynamikou.
Menšina Američanov podľa údajov o príjmoch z Pew Research Center, stále patria do strednej triedy. Kontrakcia tohto ekonomického bloku a konkrétnejšie zníženie počtu robotníckych pracovných miest je dostatočne lukratívne pokryť rastúce rodinné náklady, čo malo za následok nárast domácností s dvojitým príjmom a zánik určitého (nie však všetkých) pohlaví rolí. Začalo to v osemdesiatych rokoch, ale nespomalilo sa. V skutočnosti, keď v roku 2007 zasiahla veľká recesia a muži boli prepustení, dôkazy naznačuje, že viac žien sa vrátilo do práce a mnohé práce boli prerozdelené. To všetko znamená, že za to, že sa otcovia vo varení zlepšujú, je aspoň čiastočne zodpovedný ekonomický tlak veľkého rozsahu. To znamená, že ekonómia možno jednoducho zapálila poistku.
Sociologička Yasemin Besen-Cassino a jej manžel politológ Dan Cassino nedávno testovali hypotézu že viac mužov zvyšovalo svoj podiel na domácich prácach, keďže viac žien nahrádzalo primárky alebo samostatne zárobkovo činné osoby. Pomocou American Time Use Survey, prebiehajúceho súboru údajov zo sčítania ľudu v USA, ktorý náhodne vyberá ľudí zaznamenať, ako trávili svoje dni, Besen-Cassino analyzoval plány 120 000 ľudí medzi rokmi 2002 a 2010. Zistili, že keď mužov zarábajú ich manželky, nepomáhajú s väčšími prácami bez ohľadu na recesiu. Zdalo sa, že sa deje, keď muži cítili, že ich mužnosť je finančne ohrozená, ženské práce boli ako soľ v rane, vysvetľuje Besen-Cassino. Je iróniou, že doslovná soľ bola výnimkou. Muži prijali varenie jedinečným spôsobom. Príprava jedla neprišla s rovnakou batožinou. Prišlo to s nožmi.
„Väčšinou, keď hovoríme o domácich prácach, dávame všetko dokopy, ale v tomto prípade varenie vyskočilo. Varenie bolo oddelené,“ hovorí Besen-Cassino. Oddelenie prác môže byť efektívnejším spôsobom, ako pristupovať k budúcemu výskumu, namiesto toho, aby ste ich hádzali dohromady, dodáva.
Pre Craiga Emersona a Jasona Glovera, otcov z úplne odlišného prostredia, ktorí sú hlavnými kuchármi v ich domácnostiach, to svedčí. Emerson, otec troch detí a zakladateľ spoločnosti Motorcycle Gearology, je hlavným zárobkom pre svoju rodinu, ale 90 percent varí. Gloverov manžel je hlavným zárobkom ich trojčlennej rodiny v San Franciscu, ale varí, upratuje a nedávno produkoval „Otcovia, ktorí varia“, reláciu YouTube a online komunitu otcov zdieľajúcich jednoduché recepty pre zaneprázdnených rodičov. Napriek rozdielom ani Emerson, ani Glover nepovažujú varenie za výrazne mužské alebo ženské. Len vedia, že je to jedna z mnohých vecí, ktoré treba urobiť, a náhodou sa im to páči. Varenie bolo tiež spôsob, akým si Emerson a Glover naklonili ženy, ktoré sa stali ich manželkami.
„Keď sme spolu chodili, zvykol som ju prekvapovať jedlom, ktoré som pre ňu pripravil. Nikdy to nemala a zamilovala si to,“ žartuje Emerson.
Aj keď sa to nemusí zdať atypické pre dvorenie, predstavuje to stranu mince rodovej rovnosti, ktorá sa považuje za menej často, vysvetľuje Underhill. Rovnako ako zvýšenie ich podielu na pracovnej sile umožnilo ženám robiť premyslenejšie rozhodnutia pri výbere partnerov, zdá sa, že opak platí pre mužov.
„Muži si uvedomujú, že získanie niektorých domácich zručností je v ich záujme. Môžete byť selektívnejší, môžete si vybrať partnera na základe iného súboru kritérií,“ hovorí, aby ste začali so synmi v kuchyni skoro.
Nárast prístrojov a strojov spojených s varením tiež pomohol urobiť prípravu jedla o niečo mužnejšou, zhodujú sa Underhill a Besen-Cassino. Kuchynskí dizajnéri pochopili, že viac mužov varí a ponúka industriálnu estetiku, ktorá osloví. Televízia zároveň priniesla do domácností kultúru reštaurácií a veľa mužov kričiacich o ingredienciách spolu s ňou. Emerson a Glover sa pravdepodobne nepokúšajú byť ďalšími Emeril a Anthony Bourdain. Zámerne neobchádzajú rodové normy ani sa neregistrujú na kulinársku školu. Nevedome odrážajú to, čo je pred nimi v širšej kultúrnej krajine.
Takéto trendy podobne pomáhajú vysvetliť trend v nakupovaní potravín. Odhady naznačujú, že takmer polovica mužov nakupuje potraviny pre svoje rodiny. Pred dvadsiatimi rokmi chodili muži do obchodu len vtedy, keď ich manželka vyzvala, aby si zobrali mlieko, smeje sa Underhill. Stereotypom bol aj ohromený frajer s potravinami. Nikdy viac.
Posledný klinec do otcovej rakvy prišiel s nedávnym ukončením televíznej večere. Našli sa mrazené potraviny 99 percent domácností už v roku 2012, ale predaj mrazených jedál odvtedy klesá dosiahol vrchol v roku 2008. Technológia rýchleho mrazenia potravín vyvinutá v 20. rokoch 20. storočia a popularizovaná v 50. rokoch 20. storočia kedysi predstavovala dominantnú predvolenú možnosť večere pre mnohé rodiny. Mnohé z týchto ľadových štvorcov s minimálnou nutričnou hodnotou boli pôvodne na trh smerom k otcom, ktorých nabitý program živobytia nebolo možné prispôsobiť načasovaniu domácich jedál. A určite by sa nemohli obťažovať viac, keby ich manželia neboli doma. Teraz sa priemysel mrazených jedál takmer výlučne spolieha na generačnú príťažlivosť; mrazené jedlá konzumujú predovšetkým ľudia 45 a starší, zatiaľ čo rodičia vychovávajúci malé deti sa rozhodnú pre čerstvosť. Keď nemôžu variť, rodiny majú tendenciu objednávať si jedlo namiesto toho, aby robili niečo medzi tým. V kombinácii s nárastom služieb ako Blue Apron a Hello Fresh to znížilo dopyt po ohrievateľných potravinách.
Emerson a Glover trvajú na tom, že by varili bez ohľadu na zmeny v kultúrnej klíme. Možno hovoria pravdu, ale v skutočnosti je pre nich – alebo pre kohokoľvek z miliónov mužov, ktorí varia – ťažké to skutočne vedieť.
„Spôsob, akým sa veci majú, musí každý zintenzívniť,“ hovorí Glover a dodáva, že stretol otca, ktorý je srdcový chirurg, ktorý si stále nájde čas na varenie. „Muži sa chcú jednoducho zapojiť. Čím viac to deti vidia, čím viac detí sedí pri stole a jedia s otcom, tým lepšie.“
Moderné otcovské jedlo nie je vtip. je to jedlo. Je to niečo dobré na jedenie. Je to v istom zmysle aj spôsob, ako môžu muži demonštrovať svoje schopnosti ako opatrovateľky a zároveň robiť niečo, čo pôsobí aspoň trochu macho a možno aj sexi. Bolo by priďaleko nazývať varenie novým lovom, no čoraz viac mi to pripadá ako forma poskytovania teraz, keď jedlá nie sú len ingrediencie nazbierané chtiac-nechtiac na tanieri.
V konečnom dôsledku to bolo z garáže do kuchyne kúsok. Mužom však trvalo 40 rokov, kým sa tam dostali. Zdá sa, že sa to konečne stalo a je to dobrá správa pre všetkých, ktorí nie sú priamo zapojení do priemyselného komplexu na odber.
