Kuchári, novinári o jedle a nadšení jedáci strávili víkend spomienkou na a pocta Anthonymu Bourdainovi za jeho úlohu pri vytváraní jedla a ľudí, ktorí ho varia, súčasťou celonárodnej konverzácie. S knihami ako Kuchárska prehliadka a televízne seriály podobne Žiadne rezervácie, šéfkuchár, autor a televízna osobnosť takmer bez pomoci naučil Američanov vnímať jedenie ako dobrodružstvo. Ale zatiaľ čo jeho program popularizoval globálnu kuchyňu, najdôležitejšiu lekciu dal svojim čitateľom a divákom nebolo o riadoch. Išlo o to, ako sa spolu stravovať. Bourdain pochopil, že jedenie nie je len konzumácia, je to akt zdieľania. A ak si rodičia niečo odnesú z chuťového života Anthonyho Bourdaina, malo by to byť tak, že spoločné stolovanie je rovnako dôležité ako samotné jedenie.
Od začiatku Bourdainovej televíznej kariéry bola jasná jedna vec: Žiadne rezervácie bolo rovnako o ľuďoch, s ktorými jedol, ako aj o jedle. Motal sa okolo preťažených stolov s obrovským množstvom rôznorodých osobností. O obezite sa rozprával s Tedom Nugentom nad divinou a sušienkami. O tom, čo znamená viesť slobodný svet, hovoril s Barackom Obamom pri miske rezancov v Hanoji. Jedol rodinné jedlá s gerilovými bojovníkmi pešmergov v Kurdistane. Na každom z predstavení bolo jedlo láskyplne približované a komplimentované, ale jadrom jedla bol rozhovor.
Rozhovor s Marcom Maronom o komediantoch WTF podcastBourdain poznamenal, že jedlo muselo ľudí spájať. „Možno to nie je odpoveď na svetový mier,“ povedal Maronovi. "Ale je to začiatok."
Toto je časť toho, čo urobilo Anthonyho Bourdaina skvelým, jeho zásadne humánny prístup k výrobe a jedeniu jedlo, a tiež to, čo rodičia strácajú zo zreteľa, keď sa snažia presvedčiť deti, aby jedli zeleninu alebo sa vzdali tej detskej Ponuka. Keď sa sústredíte na jedlo, nič z toho naozaj nefunguje. Pri stole nie je pokoj. Je to samo o sebe vojnová zóna. Keď sa sústredíte na spoločné jedenie jedla, vytvorí sa moment – nadviažu sa spojenia.
Bourdain dokonale modeloval správanie, ktoré pediatrickí odborníci na výživu nevyhnutne podporujú: sedieť a jesť ako rodina. Výživa, ak je chápaná v kontexte rodinného jedla, je vedľajším efektom spolupatričnosti. Urobte jednu vec a príde druhá vec – celá vec s vyváženou stravou.
Bourdain ukázal, aká hlboká môže byť súdržnosť pri zdieľaní jedla. Spoločné jedenie spomaľuje tempo hádzania jedla do tváre a zároveň poskytuje prirodzenú kadenciu konverzácie. Ja hovorím, ty ješ. Teraz jem a ty rozprávaš. A keď nemáme spoločnú reč? Máme o jedle diskutovať. A možno nás to jedlo privádza k iným jedlám a spomienkam. A možno nám tieto spomienky umožňujú byť zraniteľnými.
Bourdain vysvetlil práve túto vec, keď hovoril o bizarnom spojení, ktoré vytvoril ako „ľavičiar“ s notoricky známymi konzervatívcami, s ktorými jedol ako Nugent. "Nemáme veľa spoločného," povedal. „Ale obaja máme radi pivo a obaja máme radi grilovanie. Neúnavne sa na seba posmievať, je kontraproduktívne.“
To je dôvod, prečo sa Bourdainove rozhovory môžu stať tak hlboko dojemnými a osobnými. Nebolo to preto, že bol vyštudovaný novinár. nebol. Vďaka tomu, že sa tak dobre rozprával s ľuďmi, bol trénovaný stravník. Vedel využiť jedlo ako katalyzátor konverzácie.
To by mali robiť rodičia pri jedálenskom stole. Rodinné jedlo je okamihom dňa, pri ktorom sa všetci stretávajú tvárou v tvár. Je to jediný moment v našich rozhádzaných životoch, keď sa telefóny odkladajú a dvíhajú vidličky. Iste, je čas na výživu. Čo je však dôležitejšie, je čas, aby rodičia kládli otázky a odpovedali na ne. Je čas, aby sme zažili naše deti a aby naše deti zažili nás.
Nie je to vždy ľahké, samozrejme. Niekedy si nevieme rady, čo povedať, a Bourdain priznal, že sa niekedy cíti trochu vystrašený niekoľkými z jeho subjektov. Ale bez ohľadu na to, či hovoril s hrdinami, ako je Iggy Pop, alebo nemotornými ikonoklastmi, ako je autor komiksov Harvey Pekar, Bourdainova radosť z toho, že je pri stole, bola vždy zjavná.
Ako rodičia by sme mali nasledovať tento príklad. Pretože deti pri našom stole sú dôležitejšie ako ktorýkoľvek štátnik alebo rocková hviezda, a to, čo hovoria o svojom živote, je oveľa dôležitejšie.
Možno, že Bourdainova posledná lekcia spoločného stolovania je, že to nie je samozrejmosť. Môžeme mať pocit, že si musíme navždy sadnúť a vidieť tieto sladké tváre cez stôl, ale pravdou je, že určite nie. Musíme si užiť čas, ktorý dnes strávime s tými, ktorých máme radi. A ak si ten čas vychutnáme pri jedálenskom stole pri domácom jedle, tým lepšie.
