Aj keď máte pekné spomienky na mrzutú starú dámu, ktorá vám podávala školskú kašu... ehm... obed, pravdepodobne ste vedeli, že nutričná hodnota spomínanej kaše je prinajlepšom marginálna. Teraz, keď má vaše dieťa svoju mrzutú starú dámu a hlúposť, buďte si istí, že sa toho zmenilo len veľmi málo. A Daniel Giusti, bývalý šéfkuchár v Nome v Kodani, to chce zmeniť. Prečo sa staráš? Pretože Noma bola 4-krát vyhlásená za „Najlepšiu reštauráciu na svete“. Reštaurácia časopis.
Giustiho plán upgradovať program National School Lunch začína s Brigádna, začínajúca gastronomická prevádzka, ktorá chce vytvoriť plne funkčné kuchyne v školách so skutočnými kuchármi, ktorí pripravujú skutočné jedlo. Pani na obed, ak by vás to zaujímalo, len dusí jedlo, ktoré bolo pripravené inde. Giustiho šéfkuchári denne prerábali jedálny lístok s ohľadom na nutričné štandardy a sezónne suroviny. Je tu len jedna malá prekážka: vládny rozpočet, ktorý je v súčasnosti na úrovni 3,07 USD za tanier. V Nome si Giusti mohol účtovať až 800 dolárov.
Kredit: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
V skutočnosti je tu ďalšia menšia prekážka: programy školského obeda sú a politické bojisko v tomto bode na rovnakej úrovni ako imigrácia. Do pekla, prvá dáma má svoje vlastné plán renovácie školského obeda, a dokonca ani ona nenarobila veľa prievanu. Giusti je však známy tým, že v roku 2011 opustil jednu z najvyšších pozícií šéfkuchára v krajine, aby absolvoval neplatenú stáž v Nome, takže má očividne dostatok síl na to, aby si to zamiešal s vládnou byrokraciou. Aj vzhľadom na to, že program Národný školský obed zvažuje pizza a zelenina, nie je to tak, že veci môžu byť oveľa horšie.
[H/T]: Washington Post
