Ak sa niekto z vašich známych naučil upiecť kura alebo pripraviť dokonalú omeletu, je tu nezanedbateľná šanca, že ho to naučil Jacques Pépin. Počas šiestich desaťročí bol Pépin neustále prítomný v americkej kuchyni prostredníctvom televíznych relácií, memoárov a kuchárskych kníh. Jeho kniha z roku 1976, La Technique, naďalej zostáva a vade mecum pre domácich kuchárov.
Časť toho, čo robí Pépina skvelým a jeho práca tak zvučná, je, že vždy varil so svojou rodinou a pre svoju rodinu: svoju manželku Gloriu a dcéru Claudine. Vo svojej novej knihe Lekcie starého otca: V kuchyni so Shorey81-ročný muž zamieri do kuchyne so svojou 13-ročnou vnučkou Shorey. Spoločné varenie, povedal Pepin z jeho domu v Connecticute, si vyžadovalo určité úpravy. „Úprimne povedané, keď hovoríte s tínedžerom v mojom veku, komunikácia je obmedzená,“ zasmial sa a poznamenal, že jeho ruky sú stále rýchlejšie na noži (a pomalšie na telefóne). Pépin priznáva, že je na svoju vnučku oveľa menej prísny ako na Claudine, no aj tak to chce dať do poriadku. Záleží mu na technike. Napísal o ňom knihu.
Napriek tomu je na svoju rodinu hrdejší ako na tú knihu. Pepin to zobral otcovský Dotazník u neho doma, o ktorom si človek predstaví, že nádherne vonia.
Ako sa voláš?
Jacques Pépin
povolanie:
Profesionálny kuchár a kuchárka doma.
Vek:
81
Koľko rokov má vaše dieťa/deti?
Mám jednu dcéru, 49 rokov. Mám jedno vnúča, 13 rokov.
Ako sa volajú?
Moja dcéra sa volá Claudine. Moja vnučka sa volá Shorey.
Sú pomenované podľa niekoho konkrétneho?
Shorey dostal meno po starej mame Claudineho manžela. Claudine dostala meno po mojej babičke.
Máte nejaké roztomilé prezývky pre svoje dieťa?
Claudine prezývka je Titine. Volám Shorey, dievčatko.
Ako ťa volajú?
Claudine ma volala Tati, ako Jacques Tati. Shorey ma volá Papi.
Ako často ich vidíš?
Bývajú hodinu a pol od nás na Rhode Island. Vidíme ich každých pár týždňov.
Opíšte sa ako otec tromi slovami.
Milujúca. Príliš tučný. Pijem priveľa vína.
Opíšte sa ako starý otec tromi slovami.
Milujúca. Zábava. Šťasný.
Opíš svojho otca tromi slovami.
Zábava. Zábava. Zábava.
Opíšte svojich starých otcov tromi slovami.
Mŕtvy. Mŕtvy. Mŕtvy. Obaja moji starí otcovia zahynuli v zákope niekde počas prvej svetovej vojny. Nikdy som ich nestretol.
Aké sú vaše prednosti ako otca?
Som konzistentný vo svojej láske a vo svojom živote. Som niekto, na koho sa môžete spoľahnúť.
Aké sú vaše slabosti ako otca?
som príliš netrpezlivý.
Čo vás ako otca najviac mrzí?
Nestráviť toľko času, koľko som mal, keď bola Claudine naozaj malá. Ako starý otec nič neľutujem. Býva blízko mňa, ale dosť ďaleko.
Aká je vaša obľúbená činnosť, ktorú robíte so svojimi deťmi, teda s vaším špeciálnym otcom a dieťaťom?
Určite to zahŕňa nejaký druh varenia: marketing, záhradkárčenie, varenie, užívanie si. Okrem toho hráme petang. Dom máme súd.
Na ktorý moment ste boli ako rodič najviac hrdý? prečo?
Určite, keď Claudine vyštudovala vysokú školu a potom, keď sa vydala. Bol som hrdý nie na to, že sa vydala, ale na to, že sa vydala za správneho človeka. Teraz ako starý otec som hrdý na to, že to s mojou vnučkou zvládla veľmi dobre, pravdepodobne lepšie ako ja s ňou.
Aké dedičstvo vám dal váš otec, ak nejaké?
Môj otec bol stolárom v Bourg-en-Bresse na východe Francúzska. Počas druhej svetovej vojny pôsobil v odboji. S tým súvisia obe dedičstvá. Prvým je železný kríž z Hitlerovej armády, ktorý prevzal od nacistu, ktorého zabil. Druhý je typ drevenej skrutky zveráka, ktorú vyrobil. Bol to symbol jeho obchodu.
Aké dedičstvo chcete zanechať svojim deťom, ak vôbec niečo?
31 kuchárskych kníh.
Opíšte „Otec špeciál“ na večeru.
Čokoľvek je na záhrade alebo v chladničke. Ako s manželkou starneme, máme to, čomu hovoríme „chladničková polievka“. Je to len zmes toho, čo máme okolo seba.
Opíšte „Dedský špeciál“ na večeru.
Čokoláda. Shorey miluje, keď rozpúšťam čokoládu do malinkého muffinu alebo papierového pohára. Pred stuhnutím som vložil vlašské orechy, lieskové orechy, mätu, čerstvé ovocie. Vložil som ho do chladničky a po pol hodine je tuhý.
Ste veriaci a vychovávate svoje deti v tejto tradícii?
Nie, nie som veriaci v kontexte organizovaného náboženstva. Ako hovorieval môj priateľ: "Som ateista, vďaka Bohu!" Narodil som sa ako katolík, ale vzdialil som sa od organizovaného náboženstva. Píšem však niečo pre pápeža, ktorý robí knihu so staršími ľuďmi, ich láskou a bojom.
Akú chybu ste urobili v detstve a chcete, aby sa vaše dieťa neopakovalo?
To je dobrá otázka, ale povedal by som, že neexistujú také veci ako chyby. Môj život bol odhodlaný prejsť z jedného smeru do druhého, prísť do Ameriky a stať sa kuchárom. Akékoľvek rozhodnutie urobíte, niekam vás to premietne. Nie sú tam chyby, len fakt, že s tým treba žiť. Urobíš si posteľ, musíš v nej spať.
Ako zabezpečíte, aby vaše dieťa vedelo, že ho milujete?
Varenie je najčistejší prejav lásky. Vždy pre niekoho varíš. Varíš pre toho druhého. Musíte do toho vložiť trochu lásky.
