The palacinka je možno to najlepšie „ocko špeciálne“. Či už tučné nadýchané kotúče alebo tenké strieborné doláre, hromada palaciniek poliatych sirupom bola kedysi považovaná za jednu z mála vecí, ktoré sa skrývali v otcovom kulinárskom rukáve. Našťastie to už nie je pravda. To však neznamená, že palacinky sa stali minulosťou tanierov. Je to preto, že sú veľmi chutné a takmer každé dieťa ich miluje. Do pekla, mnohí otcovia sa stali celebritami sociálnych médií du jour vďaka svojim rafinovaným palacinkovým výtvorom pomocou striekacích fliaš aby sa vytvorilo cesto do všetkého od kreslených postavičiek až po klasiku Van Gogha.
Ako mnohí otcovia, Šéfkuchár Frank Proto, riaditeľ kulinárskej prevádzky v Inštitúte kulinárskeho vzdelávania, rád robí palacinky. Keď ho požiadali, aby prispel receptom na „The Dad Special“, s radosťou naservíroval svoj postreh.
„Moja rodina miluje moje palacinky,“ hovorí Proto. "Robím ich často k akémukoľvek jedlu - dokonca sme ich mali včera večer na večeru."
Tento recept na palacinky od šéfkuchára Prota dáva asi 25 a, chlapče, sú nadýchané (za ten extra šmrnc môžete poďakovať pridaniu jablčného octu). Aj keď Proto uznáva, že recept umožňuje, aby sa na jedno posedenie bežne najedli viac ako štyria ľudia, poznamenáva, že sú ideálne na uskladnenie v chladničke a zjedenie ako zvyšky neskôr počas dňa. "Dobre sa zahrievajú," hovorí. "A nikdy nevydržia dlho."
Verte nám, má to svoj dôvod.
Recept na nadýchané palacinky šéfkuchára Franka Prota
Ingrediencie:
- 2 ¼ šálky mlieka
- ¼ šálky jablčného octu
- 3 vajcia
- ¼ šálky rastlinného oleja alebo rozpusteného masla
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 3 šálky AP múky
- ¼ šálky cukru
- 1 polievková lyžica prášku do pečiva
- 1 ½ lyžičky sódy bikarbóny
- 1 ½ lyžičky soli
Pokyny
- Zmiešajte mlieko a ocot a nechajte 5 minút odstáť.
- Pridajte vajcia a vanilku a šľahajte, kým sa nespojí.
- Všetky suché ingrediencie dáme do misky a šľaháme, aby sa spojili.
- Mokré pridáme k suchému a miešame, kým sa nespojí. Nemiešajte, v cestíčku by malo byť niekoľko hrudiek.
- Varte na panvici alebo panvici vymastenej maslom.
