Väčšina kultúr má nejakú vlastnú variáciu syrového chleba. Evolučne, predpokladám, je to pravdepodobne preto obilie je bežnou zložkou, cicavce tvoria mlieko, a keď zistíte toasty, budete hľadať alternatívne nátierky. Každopádne, existuje jeden konkrétny druh syrového chleba, ku ktorému mám veľkú náklonnosť. Volá sa Mani’s Pão de Queijo a pochádza z Brazílie, materskej krajiny matky mojich detí. Odpútava ma to od 110 stupňových horúčav pri návšteve a mojim chlapcom to vždy dá niečo, na čo sa môžu tešiť.
Príbeh o pôvode detskej výživy: Pão de queijo sú malé nafúknuté guľôčky veľké asi ako otvor na šišku, ktoré patria k veľkej tradícii salgadinhos, malé slané vyprážané veci, ktoré môžete jesť botequimy a lanchonetes na každom bloku v Riu. Sú to ako malé bary s občerstvením. Líšia sa kvalitou a šírkou ponuky, ale zvyčajne sa môžete spoľahnúť na pão de queijo, smažené tresky, smažené krevety so smotanovým syrom Catupiry a pasteis, obálky z vyprážaného cesta plnené mäsom alebo syrom. Niekedy sú smažené obálky z cesta plnené ničím. Tieto sa nazývajú vietor
Väčšina salgadinhos sú skvelé občerstvenie pre deti. Ale len málo z nich je bežne dostupných v štátoch. Krása pão de queijo oproti pochutinám, ktoré musia byť čerstvé, aby boli dobré, spočíva v tom, že ich replikovali okrem iného spoločnosti, Yoki,Mani (to je ten, ktorý chcete) a Forno do Minas. Môžete si ich kúpiť a mali by ste - ak nie kvôli chuti, pretože sú bez lepku (vyrobené z tapiokovej alebo maniokovej múky) a nejaký budúci hosť v domácnosti alebo hrajúce sa dieťa to bude potrebovať. Ale tiež, viete, chuť.
Test chuti detskej stravy: Pão de queijo nie je chlieb plnený syrom. Do zmesi cesta sa zapracuje samotný syr. Chuť teda nie je o prekonaní jednej veci, aby ste našli ďalšiu zastrčenú vo vnútri (ako s mozzarellou). Potešenie z pão de queijo je to, ako okolnosti menia povahu jednotnej látky. Dokonalý syrový chlieb – ako moje päťročné dieťa nazýva občerstvenie, keď na ne kňučí silou víchrice – je to, že sú žuvacie a chrumkavé súčasne. Môžete použiť dva druhy maniokovej múky – kyslú a sladkú. Ideálne pão de queijo sa stretáva na polceste. Je tam trocha štipľavosti, ktorá pripomína jemné kysnuté cesto, so sladkou druhou vlnou, ktorú nesie syr. Tri z nich majú asi 10 % denného príjmu tukov a 9 % dennej soli a iba askéta by zjedla tri.
Nie je jasné, či sa mojim deťom vyslovene páčia, pretože sú strašne nezdravé, ale je to nesporné. že zmes slaného a sladkého, ktorá sa páči dospelým Brazílčanom pão de queijo, sa páči americkým deťom ako dobre.
Záver detského jedla: Možno ideálna forma syrových chlebov, pão de queijo, sú dostatočne malé na to, aby sa dali občerstviť, a dostatočne veľké na to, aby zasýtili. Hoci niektorí si môžu spájať občerstvenie s tichým rozbitím mnohých malých pív popoludní (do niektoré, teda ja), maškrty si právom zaslúžia miesto v repertoári občerstvenia americkej kuchyne.
Hodnotenie detskej stravy: Päť z piatich „Ocko, no tak...PROSÍM? Ešte jeden!“ (y) podľa hodnotenia môjho syna, ktorého neoživuje nič iné ako túžba po syre.
