Kŕmenie detí rybami sa javí ako vyvážený akt. Na jednej strane je to pekelne zdravé a ponúka kvalitu bielkoviny a tuky v chudom (a chutnom) obale. Na druhej strane to môže byť preplnené ortuť, ťažké kovy alebo sú sprevádzané chorobou z potravín. Čo má rodič robiť?
Skrátka relaxujte a kŕmte deti rybami. „Nemyslím si, že by sa ľudia mali tak báť rýb ako oni,“ hovorí Emily Oken, profesorka populačnej medicíny na Harvard Medical School. Oken bol jedným z niekoľkých vedcov, ktorí hodnotili riziká a prínosy detí, ktoré jedia ryby, a výsledky zverejnili v roku 2019 v správe Americkej akadémie pediatrov. Ich odporúčanie: ryby by mali byť súčasťou zdravého jedálnička dieťaťa, bodka.
Ryby sú plné bielkovín, ale na rozdiel od mnohých iných druhov mäsa majú nízky obsah nasýtených tukov zvyšujúcich cholesterol. Obsahuje tiež veľa omega-3, nenasýteného tuku, ktorý pomáha očiam a vývoju mozgu a z dlhodobého hľadiska môže chrániť pred srdcovými chorobami a rakovinou. Medzi ďalšie živiny v rybách patrí železo, jód a vitamín D – všetko skvelé pre deti. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že kŕmenie detí rybami ich môže neskôr chrániť pred vznikom potravinových alergií a astmy.
Čo teda so všetkými tými zlými vecami s ťažkými kovmi a parazitmi? Rodičia len musia byť trochu vyberaví. Výhody prevažujú nad rizikami, pokiaľ si rodičia dajú trochu záležať na výbere rýb pre deti.
Rybie pravidlo č. 1: Choďte nižšie v potravinovom reťazci
Malé ryby ako ančovičky absorbujú škodlivé chemikálie a ukladajú ich do tukových tkanív. Keď väčšie ryby, ako napríklad žraloky, jedia ančovičky, tieto chemikálie sa prenesú do mäsa žralokov. Chemikálie sa hromadia do vyšších a vyšších častí, čím vyššie sa v potravinovom reťazci pozeráte, až kým tí na vrchole – ako ľadové medvede a ľudia – neprevezmú najväčšiu chemickú záťaž.
Aby si rodičia vybrali ryby s najnižším množstvom týchto chemikálií, vyhýbajú sa veľkým dravým rybám, ako sú žralok, mečúň, kráľovská makrela a tuniak veľkooký.
Rybie pravidlo č. 2: Vyberte si ryby s menším množstvom ortuti
Zatiaľ čo PCB a dioxíny možno nájsť v mnohých živočíšnych produktoch, ortuť sa väčšinou nachádza v rybách – a je na vzostupe. Ortuť sa uvoľňuje do ovzdušia pri výbuchoch sopiek, lesných požiaroch a pri spaľovaní uhlia. Zo vzduchu sa usadzuje do vody, kde ju mikroorganizmy premieňajú na metylortuť, ktorá je pre človeka škodlivá. Príliš veľa metylortuti v strave detí súvisí s problémami s pamäťou, jazykom a vizuálno-motorickými schopnosťami.
Odborníci odporúčajú jesť ryby aj napriek zvyšujúcemu sa riziku ortuti. "Ľudia, ktorí jedia viac morských plodov, sú viac vystavení ortuti, ale vo všeobecnosti majú aj lepšie zdravotné výsledky," hovorí Oken.
Základom je vybrať si ryby s najmenším množstvom ortuti. Sardinky, sleď, treska a tilapia a mäkkýše ako kraby a ustrice sú podľa FDA. Pri výbere druhu tuniaka Oken hovorí, že konzervované kusy svetla majú tendenciu obsahovať menej ortuti ako biele tuniaky alebo veľké steaky.
Rybie pravidlo č. 3: Zmiešajte to
Pokiaľ ide o výživu pre deti, rozmanitosť možností im môže pomôcť získať všetky živiny, ktoré potrebujú. To isté platí pri kŕmení detí rybami.
Podávanie rôznych druhov rýb pri rôznych jedlách môže deťom pomôcť získať všetky zdravotné výhody a zároveň znížiť riziko, že budú nadmerne vystavené akejkoľvek kontaminácii. Napríklad, namiesto toho, aby ste sa pri každom obede držali tuniaka, niekedy nahraďte lososa alebo bielu rybu.
Existujú určité dôkazy, že spôsob, akým pripravujete ryby, môže ovplyvniť aj množstvo kontaminantov, ktoré jete. Keďže niektoré nečistoty sa ukladajú v tuku, môže pomôcť odstránenie kože a tuku tesne pod kožou a pečenie alebo grilovanie rýb. Ale akýkoľvek spôsob, akým môžete rybu pripraviť, aby ju vaše dieťa zjedlo, by mal byť bezpečný, hovorí Oken, pokiaľ miešate rôzne druhy.
Rybie pravidlo č. 4: Sushi pre deti? Možno nie
Drobné parazity, ktoré sa vezú na jedle, môžu spôsobiť otravu jedlom u každého, kto ho zje. To je jeden z dôvodov, prečo sa ľudia obávajú sushi – keďže je surové, je to obzvlášť pohodlný hostiteľ pre tieto parazity.
Keďže sushi ryba nie je varená, sushi kuchári musia nájsť nejaký iný spôsob, ako zabiť parazity. Zvyčajne to robia zmrazením rýb vopred. Tento spôsob mrazenia odporúča FDA na prípravu akéhokoľvek druhu surových morských plodov. Pokiaľ si rodičia vyberajú špičkové sushi reštaurácie, ich večera bola podľa Okena pravdepodobne pripravená tak, aby bola pre deti bezpečná. Napriek tomu FDA odporúča, aby sa deti vyhýbali konzumácii surových morských plodov; rodičia, ktorí to chcú hrať mimoriadne bezpečne, by mali kŕmiť deti iba varenými morskými plodmi.
Rybie pravidlo č. 5: Dajte si pozor na podvody s morskými plodmi
Pri nakupovaní morských plodov nie vždy dostanete to, za čo platíte. To bol záver štúdie, ktorá nezisková organizácia na ochranu oceánov Oceana uskutočnené v roku 2018. Testovali stovky rýb v reštauráciách a obchodoch po celej krajine a zistili, že pätina z nich bola nesprávne označená. To znamená, že mnohí rodičia nemusia vždy vedieť, akým druhom rýb kŕmia svoje deti. „Oceana našla ryby, ktorým sa deti neodporúčajú, aby sa predali ako bezpečnejšie alternatívy,“ hovorí Beth Lowell, zástupkyňa spoločnosti Oceana. Viceprezident pre kampane v USA, „vrátane makrely kráľovskej predávanej ako kanica a dlaňovca predávaného ako chňapal červený a halibuta.“
Lowell navrhuje, aby rodičia kládli viac otázok, keď kupujú ryby. Opýtajte sa, o aký druh ide a ako bol ulovený. Kúpte si radšej celé ryby ako filé, pretože sa dajú ľahšie identifikovať. Štúdia naznačuje, že nakupovanie vo väčších obchodných reťazcoch môže pomôcť, pretože ryby v týchto obchodoch boli menej označené ako ryby v menších obchodoch a reštauráciách. Predovšetkým by rodičia mali držať svoje antény hore pre čokoľvek, čo sa zdá nesprávnym spôsobom „ryba“. "Ak je cena príliš dobrá na to, aby to bola pravda, pravdepodobne je," hovorí Lowell.
Rybie pravidlo č. 6: Miestne nie sú vždy najlepšie
Pre rodičov, ktorí kupujú ryby z miestnych zdrojov alebo ktorí sami chytajú ryby, je dobré skontrolovať, či existujú nejaké regionálne upozornenia varujúce pred kontaminantmi alebo rizikami. Agentúra na ochranu životného prostredia udržiava a zoznam zdrojov za nájdenie poradenstva pre ryby po celej krajine. Ak je tam váš región, preskočte ho.
