Texasania rozumejú vlahým a tiesnivým horúčavám leta lepšie ako väčšina ostatných. Nie je preto prekvapením, že západný Texas je rodiskom Ranch Water, čo je osviežujúce tequilakoktail na báze, ktorý je ideálny na popíjanie počas sparného dňa.
Čo je teda Ranch Water? V skutočnosti je to len texaský názov pre tequilu. Zvyčajne sa vyrába z blanco tequily, perlivej minerálnej vody Topo Chico a zdobená limetkou. Ako sa to líši od tequily a sódy, ktorú si ľudia objednávajú už roky? naozaj nie. Je to však oveľa chladnejší a predajnejší titul. A okrem toho, Ranch Water pod akýmkoľvek iným názvom je stále rovnako osviežujúci.
„Pred mojou cestou do Texasu minulý mesiac som nebol vystavený osviežujúcim neoficiálnym kokteilom západného Texasu,“ hovorí José Guzmán, manažér baru Dobré a zriedkavé na Manhattane. "Ale Topo Chico vytvára ľahký, hladký a ľahko pitný kokteil ideálny na leto."
Naozaj. Zatiaľ čo legenda pripisuje vynález nápoja rančerovi zo Západného Texasu v 60. rokoch minulého storočia, názov Ranch Water bol vymyslený v bare White Buffalo v hoteli Gage v Marathone v Texase v roku 2010. Odvtedy sa popularita koktailu zvýšila a barmani po celej krajine podávali variácie. Existuje tiež
Vo svojej základnej forme je Ranch Water neuveriteľne jednoduchý. Ale v podstate kričí po osobnom výklade. Páčia sa vám pikantné? skvelé. Chcete trochu sladkosti? Žiaden problém. Je stvorený na to, aby sa s ním dalo manipulovať. Takže v prípade, že chcete, aby sa váš recept na vodu z Ranch dostal o stupeň vyššie, požiadali sme šiestich barmanov, aby ponúkli svoj skvelý recept. Tu je to, čo robia.
1. Agua de Mi Rancho
Čerstvé ovocie a bylinky môžu dať základnej Ranch Water obrovskú chuť. Jaime Ortiz, Food & Beverage Manager v Rosewood Baha Mar's Costa reštaurácia, berie inšpiráciu zo svojich koreňov pre svoj recept na vodu z ranča. „V „Mi Rancho“ (moje rodné mesto) signalizuje horúce letné počasie najlepší čas v roku na získanie sladkých ananásov,“ hovorí Ortiz. V sezóne ich „používame na všetko spolu s mezcalom a vytvárame to, čo nazývame najlepším liekom všetkých čias: ‚Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’“ (Pre všetko zlo, mezcal; tiež pre všetko dobré... a ak nedôjde k náprave: liter a pol.)
Ingrediencie
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 oz. Čerstvá limetová šťava
- 2 plátky čerstvého ananásu
- Vetvička koriandra
- Chladené Topo Chico (perlivá voda)
Smery
Postavte koktail v pohári na ľade.
2. ND Street Bar Ranch Water
Niekomu sa môže zdať, že recept na tradičnú rančovú vodu sa skresľuje na stranu koláča a môže použiť trochu sladkosti. Ak teda nepočítate kalórie, NDstreetBARRecept nápojového riaditeľa Mattyho Carrolla pridáva štipku agávového sirupu na zvýraznenie prirodzene sladších tónov tequily. “Jednoduché a chutné; je to dokonalý letný popíjač.“ On hovorí. Pre „uvoľnenú prezentáciu Carroll tiež navrhuje podávať nápoj vo fľaši Topo Chico.
Ingrediencie
- 1 fľaša perlivej vody Topo Chico
- 1,5 oz. Corazón alebo Exotico Blanco tequila
- 0,5 unce limetkový džús
- 0,5 unce agávový sirup
Smery
Postavte kokteil v pohári na ľade alebo na fľaši Topo Chico.
3. Miami Pool Boy
Chcete vodu na ranči s trochou kopy? Frankie Sciuto, majiteľ San Diega Bočná lišta prináša teplo vo svojej interpretácii s cajunským okrajom a popletenými paprikami. "Toto je tropická dovolenka v pohári," hovorí. „Dáva vám to pocit „ľadovo vychladeného nápoja dodávaného do vašej kabínky pri bazéne v horúcom letnom dni – bez všetkého cukru a sirupov.“
Ingrediencie
- Zmes cajunského korenia
- 1,5 oz. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Agáve
- 0,5 oz. Limetka
- 1 oz. Ananásový džús
- 3-4 nakrájané rozmixované serrano papričky alebo jalapeno
Smery
Obložte pohár zmesou korenia cajun, naplňte ľadom a vytvorte kokteil. Doplňte sódou.
4. Letný vánok
Zatiaľ čo limetka je tradičné ovocie spojené s rančskou vodou, je zábavné experimentovať s inými čerstvými príchuťami. Isaac Ortega, manažér jedla a nápojov v reštaurácii Grand Solmar o Land’s End Resort and Spa v Los Cabos, pridajte limetku pre rozmarín a pridajte trochu grapefruitu na štipľavosť. „Grapfruit a rozmarín tvoria osviežujúcu a bylinkovú kombináciu, ktorá ho odlišuje od typickej rančovej vody,“ hovorí.
Ingrediencie
- 2 oz. Biela tequila
- Club Soda
- 2 oz. Ružový grapefruit
- Navrchu rozmarín
Smery
Postavte koktail v pohári na ľade.
5. Smrek Tip Ranch Voda
Čerstvé suroviny z miestnych zdrojov robia koktaily ešte výnimočnejšími. Pre Aljaščanov ovocie ako ananás a citrusy nie sú pôvodné, ale môžu nájsť jedinečné chute rastúce na stromoch. "Tento koktail je jedinečný a známy." Ketchikan s miestne zozbieranými smrekovými špičkami vyrobenými do jednoduchého sirupu,“ hovorí Jason Koss, manažér reštaurácie Timbers Rezort Salmon Falls. Smrekové hroty ponúkajú ľahkú príchuť živice s nádychom citrusov. „Zložky sa vyvažujú a dodávajú tomuto nápoju jemné, no zároveň príjemné tóny,“ hovorí, zatiaľ čo bublinky a minerály zo San Pellegrina „dodávajú tomuto nápoju živý záver.“
Ingrediencie
- 2 oz. Blanco Tequila
- 1 oz. Čerstvo vylisovaná limetová šťava
- 1 oz. Jednoduchý sirup na smrekový hrot*
- Perlivá voda
Smery
Pridajte ingrediencie do šejkra naplneného ľadom, pretrepte a preceďte cez čerstvý ľad. Navrch dáme San Pellegrino a ozdobíme čerstvým tymianom a čerstvou limetkou alebo dehydrovanou limetkou.
*Na prípravu sirupu na smrekovú špičku
"V počiatočných fázach, keď smrekové špičky vychádzajú z obalov, sú smrekové špičky veľmi jemné a majú čerstvú chuť," hovorí Koss. "Toto je ideálny čas na ich výber." Pridajte rovnaké diely cukru a vody do panvice a priveďte do varu. Potom lúhujte pomocou jedľových, borovicových alebo smrekových špičiek 30 minút alebo až 24 hodín a sceďte.
Pre náhradu zakúpenú v obchode použite Torani mandľový orgeátový sirup v rovnakom prírastku ako v recepte.
6. Jemná a vzácna voda z ranča
Blanco tequila je pomerne jednoduchý destilát, ktorý sa dá naplniť chuťami, ktoré máte radi. Namiesto celého ovocia José Guzmán, Bar Manager v Dobré a zriedkavé používa citrusovú kôru na dochutenie infúzie a kokteilu. "Aj keď recept vyžaduje limetkovú šťavu, oleje z limetkovo-grapefruitovej infúzie zvýrazňujú tieto citrusové chute," hovorí Guzman.
Ingrediencie
- 1 1/2 oz. Blanco tequila
- 6 limetiek
- 6 grapefruitov
- 1/2 oz. limetkový džús
- 3 oz. Topo Chico
Smery
Pridajte kôru zo šiestich limetiek a šiestich grapefruitov do fľaše Blanco tequily. Nechajte kôru jeden deň lúhovať tequilu a potom sceďte. Pridajte tequilu a limetku do šejkra naplneného ľadom. Pretrepte a preceďte do pohára Collins plného ľadu a doplňte Topo Chico. Pre trochu vkusu ozdobte vetvičkou mäty.
