Len málo vecí sa spáruje tak dobre ako a škótska a chladný zimný večer. Teplo a komplexnosť ducha a pomalšia, kontemplatívna nálada sezóny sa perfektne dopĺňa. A to aj napriek skutočnosti, že mnohí škótski puristi veria, že slovo „úhľadný“ je jediné slovo, ktoré by sa k nemu malo priblížiť v objednávke nápoja (dokonca aj s požiadavkou na pár kvapiek vody do sklo je ako rúhanie), existuje veľa posilňujúcich, lahodných zimných škótskych kokteilov, ktoré zdôrazňujú často rašelinové, dymové tóny ducha vhodné pre sezónu krásne. Požiadali sme piatich mixológov milujúcich Škótsko, aby ponúkli svoje obľúbené whisky koktaily na prípravu počas zimných mesiacov. Od dymovo horúceho toddy až po bylinkový riff na klasickom penicilínovom kokteile, ktorý obsahuje škótsku a Sherry, tu je päť vynikajúcich koktailov so škótskou na vyskúšanie.
1. The Islay Hot Toddy
The Hot Toddy, tento klasický nápoj na zahriatie sa zvýši, keď namiesto bežnej whisky použijete škótsku fajčiarku. “Islay Hot Toddy prináša už tak útulný kokteil do každého prostredia pri krbe alebo v chladnom počasí,“ hovorí Cameron George, ambasádor národnej značky pre
Ingrediencie
- 1½ oz. Ardbeg má desať rokov škótska
- 1½ lyžičky. Med
- Polovica malého citróna
- 1 šálka vriacej vody
- 1 čajové vrecúško (Earl grey alebo black)
- Plátok citróna, na ozdobu
Inštrukcie
Uvarte si čaj ako obvykle, ponorením čajového vrecúška do horúcej vody na 10 minút. Medzitým naplňte hrnček horúcou vodou z vodovodu a pred vyliatím vody ho nechajte zohriať. Potom vytlačte polovicu citróna do hrnčeka a pridajte škótsku a med. Keď je čaj hotový, vyberte vrecko a nalejte ho do hrnčeka so zvyškom ingrediencií. Miešajte, kým sa med nerozpustí, a potom ozdobte plátkom citróna.
2. Krstný čaj
Spike McClure, veľvyslanec značky Nápoje Marussia, navrhol zimný riff na klasický kokteil Godfather. Nápoj sa zvyčajne podáva s ľadom v staromódnom pohári. „Avšak,“ hovorí McClure, „odstránením ľadu a pridaním teplého čaju skutočne vynikne toastová vanilková príchuť Mossburn Speyside Scotch v kombinácii s pridaním pravého amaretta od Bepi Tosoliniho, ktorý pri destilácii používa iba skutočné mandle.
Ingrediencie
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 oz. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. pomarančový džús
- Horúci čierny čaj
- Dehydrovaný plátok pomaranča a tyčinka škorice na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte škótsku, amaretto a pomarančovú šťavu v hrnčeku a dolejte horúcim čiernym čajom. Ozdobte sušeným plátkom pomaranča a škoricou.
3. Dokonalá hruška
„V Škótsku fráza „coorie in“ znamená zútulniť sa a tento kokteil je ideálnym párom pre tých, večery, keď si užívame zimu a všetky jej útulné tradície,“ hovorí Rory Glasgow, ambasádor národnej značky pre Glendronach, Benriach a Glenglassaugh škótske. Dodáva, že zimná hruška je perfektným párom pre škótsku whisky, najmä ak sa používa s ovocnou speyside single malt, ako je Benriach.
Ingrediencie
- 1 ¼ oz. Pôvodná desiatka Benriachškótska
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Hruškový nektár
- ½ oz. Med s tymiánom*
- ½ oz. Citrónová šťava
- 2 čiarky Angostura bitters
- Ľad
- Plátky zrelých hrušiek, na ozdobu
Inštrukcie
Pridajte škótsku, amaro, hruškový nektár, med, citrónovú šťavu a bitters do miešacieho pohára a premiešajte s ľadom, aby sa ochladil asi 30–45 sekúnd. Potom nalejte do pohára a ozdobte plátkami zrelej hrušky.
*Na tymiánový med
Pridajte 4 pramene čerstvého tymiánu do pohára s ½ šálky medového cukru a ½ šálky teplej vody. Pretrepte, aby sa chute rozpustili a med sa rozpustil do tekutej konzistencie. Potom ho nechajte odpočívať a úplne vychladnúť. Pred použitím v kokteile preceďte pramene tymianu.
4. Liek
Kokteil Penicilín – ktorý vidí škótsku spárovanú so zázvorom, medovým sirupom a čerstvou citrónovou šťavou – vytvoril v polovici 2000-tych rokov barman Sam Ross v newyorskom Milk & Money. Svoj názov si požičiava od antibiotika ako žmurkanie na skutočnosť, že môže pomôcť zmiznúť symptómy prechladnutia. Bez ohľadu na to je jeho kombinácia dymu, citrusov a zázvoru upokojujúca, hneď ako prídu. Sean Patrick McClure, riaditeľ nápojov v New Yorku Páv zo slonoviny, hovorí, že jeho obľúbeným škótskym kokteilom je slaný medový penicilín, ktorý nazýva "The Cure". Riff základného receptu na penicilín, „je mierne údený, korenistý, citrusový a osviežujúci“.
Ingrediencie
- ¼ oz. Laphroaig Islay Scotch
- 2 oz. Miešaná škótska
- ¾oz. Medovo zázvorový sirup*
- ¾oz. Čerstvá citrónová šťava
- Štipka kóšer soli
- Citrónový twist a kandizovaný zázvor na ozdobu
Inštrukcie
Zmiešajte škótske, sirup, šťavu a soľ v šejkri. Dôkladne pretrepte a potom preceďte cez čerstvý ľad. Ozdobte citrónovou zákrutou a kúskom kandizovaného zázvoru.
*Pre medovo zázvorový sirup
V hrnci zmiešajte 4” kúsok koreňa zázvoru – olúpaný a nasekaný – s ½ šálkou medu a ½ šálkou vody. Nechajte 20–30 minút povariť a potom sceďte do pohára a uskladnite v chladničke až týždeň.
5. Protijed
Ďalší riff na Penicilín, The Antidote, ponúkol majster mixológ Justin Lavenue z Austin's. Rooseveltova izba. Zatiaľ čo obsahuje citrón, zázvor a škótsku, pridanie rozmarínu a sherry mu dáva iný rozmer. Lavenue hovorí: "Určite to vylieči zimné mrazivé uhryznutie."
Ingrediencie
- 1½ oz. Talisker 10 Year single malt Scotch
- ¾oz. Jednoduchý sirup s medom z divokých kvetov*
- ¾oz. Citrónová šťava
- ½ oz. Bylinkový likér Damiana
- ¼ oz. Manzanilla Sherry
- 10 listov rozmarínu
- 2 plátky zázvoru
- Zázvorový cukrík, dehydrované koliesko citróna alebo vetvička rozmarínu na ozdobu
Inštrukcie
Pridajte zázvor, rozmarín, citrónovú šťavu a medový sirup do šejkrovej formy a rozmiešajte tuhé látky do tekutín. Potom pridajte škótsku, likér a sherry. Doplňte ho kockami ľadu, uzavrite a pretrepávajte 5–7 sekúnd. Preceďte ho do kamenného pohára s veľkou kockou ľadu, potom ozdobte zázvorovým cukríkom, sušeným kolieskom citróna alebo vetvičkou rozmarínu.
*Na med z divých kvetov jednoduchý sirup
Rozrieďte jeden diel medu do jedného dielu vody v hrnci na strednom ohni, kým nedosiahnete rovnomernú konzistenciu. Uschovajte pre budúce použitie.
