Je nejaký nápoj spojený viac s pobytom na slnku ako Piña Colada? Ak niekto vysloví slovo „mrazený nápoj“, je pravdepodobné, že pohár poco grande s obsahom ananásu, kokosu a rumu je prvá vec, ktorá vám napadne. Sladké, bohaté a veľmi osviežujúce, získalo svoje miesto v hierarchii. A hoci áno, určite sa nájdu takí, ktorí tento nápoj nemajú radi kvôli jeho povesti opitého, plážového klišé, zaslúži si rešpekt. Pôvodný recept na Piña Colada je z nejakého dôvodu klasický.
Prevládajúcou tradíciou je, že Piña Colada vynašiel v Portoriku v roku 1954 barman Ramón „Monchito“ Marrero Perez. z Caribe Hilton. S najväčšou pravdepodobnosťou vznikol na ostrove približne v tom čase a je to alkoholická verzia klasického kubánskeho nápoja s rovnakým názvom. Barman Arturo Vera-Felicié, mixológ na voľnej nohe s portorickými koreňmi, ktorý bol vyhlásený za najlepšieho barmana v Kansas City, definuje zloženie nápoja jednoducho: „Tri ingrediencie: ananás, kokos, rum.“
Teraz je potrebné mať na pamäti niekoľko rozdielov. Ananásy v Portoriku v čase, keď bol tento nápoj vynájdený, poznamenáva Vera-Felicié, boli odlišné od tých, ktoré dostávame dnes. „Podľa môjho otca boli squatnejšie a sladšie ako moderné ananásy,“ hovorí. Táto veľkosť z nich urobila lepšie nádoby na vydlabanie a pitie a tiež to znamená, že čerstvo odšťavený ananás dosiahne sladkosť originálu lepšie ako šťava z konzervy.
Napriek zmene zostáva nápoj základom horúceho počasia. A ak robíte dávku, niekoľko malých tipov sa môže premietnuť do tej najlepšej Piña Colady, akú kedy budete piť.
Na šťavu použite celý ananás, na kúsky samotného ovocia a dokonca aj na jeho podávanie. Vzhľadom na väčšiu veľkosť dnešných ananásov možno budete chcieť zahrnúť viacero slamiek alebo ich použiť ako servírovaciu nádobu a nie ako možnosť na jednu porciu.
Na rozbitie ovocia Vera-Felicié odporúča použiť jadrovník na ananás. Pomocou tohto nástroja môžete ľahko odstrániť jemné vnútorné ovocie, pričom škrupinu ponecháte neporušenú.
"Ak sa to urobí správne, šupka sa môže vyčistiť a zmraziť a použiť ako nádoba na pitie." Jeho zmrazenie udrží nápoj dlhšie chladný a tiež zachová konštrukčnú tuhosť stien.
Pri odšťavovaní ananásu, nezabudnite odšťaviť jadro so zvyškom. Dodáva šťave „krásne chute a jas“, hovorí Vera-Felicié.
Ak chcete pridať ďalší rozmer chuti, Pred pridaním do mixéra opečte kúsky ananásu v rúre s ostatnými ingredienciami pre „peknú, karamelizovanú chuť“.
Kokosové mlieko, zdroj bohatosti nápoja, je rozhodujúce. Rozhodnite sa pre Coco Lopez. „Je to značka, ktorú používala moja matka,“ hovorí Vera-Felicié. Nostalgia stranou, značka mlieka bola tiež to, čo bolo použité v pôvodnom koktaile, keď bol vynájdený. "Mrazená Piña Colada potrebuje smotanu z kokosového mlieka pre obsah tuku aj cukor."
Ako pre rumVera-Felicié hovorí, že keď Ramón ‚Monchito‘ Marrero Perez v roku 1954 vytvoril Piña Coladu, pravdepodobne použil rum Don Q. Poukazuje však na to, že štýl rumu na ostrove v 50-tych rokoch je iný ako teraz a vtedy mal vyššiu odolnosť a strávil dlhší čas v sude. Dnes hovorí použitiePortorikánske a kubánske rumy vďaka svojmu suchému štýlua skutočnosť, že sa nepridáva cukor.
"To pomáha vytvoriť vyvážený mrazený koktail, ktorý získa svoju sladkosť z ďalších dvoch zložiek." Aby koktail dodal väčšiu hĺbku chuti, odporúča experimentovať s mixom starnutých a mladších rumov.
Nakoniec navrhuje pridajte pár kvapiek Angostura bitters. "Staroškolskí kubánski a portorickí barmani vždy vkradnú trochu Ango do svojich tropických nápojov."
Viac ako kokteil je Piña Colada stavom mysle. A má autentické korene. Je to tiež ten druh bohatého, sladkého nápoja, z ktorého potrebujete len jeden, takže si to radšej dajte záležať.
Originálny recept na Piña Colada od Ramóna „Monchita“ Marrera Pereza, Caribe Hilton, 1954
Ingrediencie
- 2 oz svetlého rumu
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz ťažký krém
- 6 oz ananásový džús
- 1/2 až 1 šálka kamienkového ľadu
Inštrukcie
- Miešajte ingrediencie 15 sekúnd
- Podávajte v ananásovej šupke alebo pohári Hurricane
- Ozdobte čerstvým ananásom a čerešňou
