V porovnaní s väčšinou sviatočných tradícií sa toasty pri jedle zvyčajne považujú za prepitné. Toto je premárnená príležitosť. Toasty môžu začať stimulujúce rozhovory, povzbudiť emocionálnu intimitu medzi príbuznými a sú jediným najlepším spôsobom, ako dať všetkým vedieť, že si spolu užívate čas. Ako naštartovať skvelú tradíciu opekania? Jednoducho si zapamätajte toto jedno slovo: "Skål!"
Áno, „Skål“, vyslovované ako „skoal“, ľudia hovoria, keď si vo Švédsku pripekajú. Ale tradičné švédske toasty zahŕňajú oveľa viac, než len kričať na zdravie a pripiť si. Švédske tradície opekania zahŕňajú komplexnú, no zábavnú sériu gest a spôsobov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou formálnych jedál. Výsledkom je rituál jedla, ktorý by vám mal závidieť celý svet – aspoň tá časť sveta, ktorá oslavuje stretnutie všetkých pri dobrej zábave a veselí.
Bežnou legendou je, že pojem „skål“ pochádza z čias Vikingov, keď víťazný bojovník pil víno, medovinu alebo pivo z lebky padlého nepriateľa. "Som trochu skeptický k tomuto príbehu, ale je to celkom dobrý príbeh," hovorí Gregg White, výkonný riaditeľ Švédskej rady Ameriky a neoficiálny odborník na všetky veci súvisiace s skålingom. Pravdepodobnejšie vysvetlenie, hovorí White, je, že tradícia vznikla tak, že všetci zdieľali misku piva s liehovinami, keďže „skål“ znamená po švédsky misku.
Švédska formálna tradícia skålingu vznikla v polovici až koncom 18. storočia „ako spôsob, ako si navzájom vážiť jeden druhého a úžasného jedla a pitia pred sebou pri jedálenskom stole,“ hovorí White. Tento rituál začína tým, že každý pri stole má malý pohár nazývaný „nubbe“, ktorý je zvyčajne naplnený ľadovo vychladeným Akvavitom, silným destilovaným liehom. Na začiatku jedla hostiteľ zdvihne pohár, drží ho prvými tromi prstami a palcom a ruku drží v pravom uhle. Všetci hostia tiež zdvihnú poháre a rozhliadnu sa okolo stola, pričom nadviažu očný kontakt so všetkými prítomnými. Potom s vyhlásením „skål!“ od hostiteľa si každý odpije svoj drink, po ktorom nasleduje ďalší očný kontakt so všetkými pri stole. Nakoniec všetci odložia poháre.
Počas jedla je tento proces iniciovaný znova a znova – tradične prítomnými mužmi, ale povzbudzovať môže naozaj každý. Ide o to, aby ste sa s každým pri stole spojili formálnym, no zároveň pútavým spôsobom, aby ste odstránili malé kliky pri jedálenskom stole, ktoré tak často trápia veľké jedlo. „Prelomí to ľady a rozprúdi konverzáciu,“ hovorí White. "So Švédmi hovoríte o skutočne nervóznych ľuďoch a niekedy pomôže ľadoborec ako malá strela." Pomáha to že prvému a poslednému skålu jedla často predchádza krátky prejav o vďačnosti za dobré jedlo a spoločnosti.
Samozrejme, dodáva White, skåling tiež pomáha odvrátiť švédske, notoricky známe mrazivé teploty: „Tá prvá skål vás zahreje, keď budete vonku v chladnom večeri.“
Tak prečo nezačať počas týchto sviatkov opekať ako Švédi? Keď už nič iné, malo by byť zábavné učiť každého tradíciu a deti budú milovať legendu o vikingských lebkách. „Je to skvelý spôsob, ako povedať: ‚Všetci sme spolu, zdieľame toto úžasné jedlo a pitie‘,“ hovorí White. "Je to pečať na pakte priateľstva."
Samozrejme, keďže hovoríme o jedle pre rodinu, možno choďte pokojne na Akvavit. Kto má chuť na niečo z La Croix? Skål!
