Chcete, aby vaše dieťa vedelo variť. Pomôže to zabezpečiť, aby s vami po vysokej škole nežili. Dá im to niečo, čím zapôsobia na svojho budúceho manželského partnera na treťom rande, a vy budete mať pokoj s vedomím, že sa môžu… viete… uživiť sami. Je to tiež druh rituálu ktoré posilňujú rodiny.
„Varenie od nuly spája ľudí a uvedomuje si, že to môžu robiť v rodinnom prostredí a užívať si to atmosféru,“ hovorí Hugh Acheson, šéfkuchár víťaza Jamesa Bearda za 4 kriticky uznávanými reštauráciami a jeho najnovším kniha The Broad Fork: Recepty pre široký svet zeleniny a ovocia. Tento otec 2 detí začal svoje dievčatá učiť základy, keď mali len 3 roky, a v prvý deň svojej najstaršej dcéry v škôlke sa zobudil a našiel ju v kuchyni, ako mieša domáci vinaigrette k šalátu, ktorý pripravila sama.
Vaše dieťa môže potrebovať ešte niekoľko rokov, aby dosiahlo majstrovstvo v šalátovom dresingu, ale tu je miesto, kde začať.
Začnite raňajkovými jedlami a šalátmi
Ak pracujete na plný úväzok, víkendové rána vám pravdepodobne poskytujú najviac času, ktorý môžete stráviť v kuchyni so svojimi deťmi, takže raňajky sú prirodzeným miestom, kde začať. Navyše je to jednoduché. Riaďte sa základmi, ako sú praženica, omelety, rožky a palacinky, pretože jednoduchosť týchto jedál ich pre vás a vaše deti robí menej zastrašujúcim. Ak chcete, aby to bolo zastrašujúcejšie, urobte si svoj
Nechajte svoje dieťa, aby sa cítilo zapojené do každého ďalšieho jedla tým, že mu dá na starosti šaláty. Učiť aRecept na 3-1 vinaigrette, Kúp nejakénože vhodné pre deti aby si mohli nakrájať zeleninu na kocky a nechať ich to všetko spolu točiť. „Umývanie hlávkového šalátu a odstreďovanie šalátov je pre deti vždy zábavné,“ hovorí bez toho, aby pridal zrejmý dôsledok: Deti sú jednoduché.
Zamerajte sa na miestny štýl varenia
Naučte štýl a jedlá, ktoré sú pôvodné pre váš región, a vaše dieťa nebude mať nikdy nedostatok čerstvých surovín, špecializovaných korenín a dôvtipných rád od susedov. Keď ste pri tom,naučte ich nakupovať tieto veci tiež. A ak žijete niekde, kde sa najlepšie miestne produkty počas zimy schovávajú na štyri mesiace, uhorku. „Nakladanie ukazuje deťom, že si môžete vziať [niečoho] v hojnosti, keď je cena lacná, naplniť to fľašou a uložiť si to na rok,“ hovorí. "Ukazuje to zmysel pre šetrnosť, ktorý je podľa mňa kulinársky inteligentný."
Doprajte chuti svojho dieťaťa kultúru
„Polovica z toho, ako niekoho naučíte variť, spočíva v tom, že ho necháte len tak okolo dobrého jedla a on si to uvedomí rôznymi spôsobmi, ako sa len pozerať a učiť sa,“ hovorí Acheson. Okrem návštevy krajín pôvodu je najúčinnejším spôsobom, ako sa dieťa naučiť rôzne chute a koreniny, najprv ich objaviť v kvalitnej reštaurácii zameranej na jednu špecifickú kultúru. Táto skúsenosť im pomôže kategorizovať chute v ich hlave a nevyrastú v domnienke, že „kardamón“ je len lichotivá technika, ktorú barmani používajú na staršie ženy.
Naučte sa niektoré zásady týkajúce sa bielkovín
Mäso má tendenciu mať veľa pravidiel, ktoré skutoční kuchári ako Acheson grilujú už od útleho veku. Namiesto toho, aby ste svoje dieťa zaplavili mäsovými mantrami, odporúča učiť tieto kľúčové (mäsové) zrnká múdrosti:
- Steak: Uprednostňuje 1 ½ až 2-palcové ribeye: „Mám rád dosť hrubý steak; získate väčšiu kontrolu nad jeho varením... A jeden môžete vyrezať pre 4 osoby.“ NY strip je jeho „blízka druhá“ a Acheson si nikdy nevyberá vždy jemnú hovädziu sviečkovicu bez chuti.
- Burgery: Jeho ideálny hamburger je jednoduchý: udržateľne vypestovaný 80-20 mletý skľučovadlo so „soľou, korením a možno štipkou worchesterskej [šírskej omáčky]. To je asi tak všetko,“ hovorí. „Nemáčajte to príliš“ vytlačením všetkých štiav. Tam je skutočná chuť.
- Losos: „Ak pečiete lososa s kožou, kožu poriadne vysušte a varte ho naozaj pomaly na strednom ohni,“ hovorí. "Ochrumkajte, krátko otočte a potom to dokončíte v rúre."
- Kuracie a bravčové mäso: Umy si ruky. Znova ich umyte.
Nechajte svoje dieťa vedieť 3 jedlá
Acheson hovorí, že svoje hodiny môžete označiť za úspešné, ak vaše dieťa jedného dňa odíde z domu so schopnosťou pripraviť nasledujúce jedlá od začiatku:
- Cézar šalát: „Myslím, že je to jedlo samo o sebe, ak ho urobíte správne. Vždy môžete pridať proteín, ak chcete."
- Ryža a fazuľa: “Ryža a fazuľa v štýle Louisiana je zázrak varenia v jednom hrnci.”
- Pečené kura s omáčkou: "To je zvyčajne s inou zeleninou: sukotaš, plátky paradajok alebo okra v tomto ročnom období."
Postupujte podľa Achesonových rád a dáte svojmu malému kuchárovi zdravšie stravovacie návyky, pocit sebestačnosti, detstvo naplnené časom spájania s otcom a celoživotný prístup k chutným jedlám, ktoré nezničia peniaze. A pre vysokoškolácke dieťa nie je cennejší darček, čo bude ešte pravdivejšie, keď im na rodinnej Eurotripe vyfúknete vysokoškolské úspory, aby ste „kultivovali chuť každého človeka“.
