Za več nasvetov o zabavnih stvareh, ki jih lahko počnete s svojimi otroki, od smešno prekvalificiranih strokovnjakov, si oglejte preostanek naših 940 vikendov.
Po eni strani želite, da vaši otroci izkusijo veličastnost narave; dihati svež zrak in nejasno gestikulirati po drevesih in gorah. Po drugi strani pa je vaš otrok lačen in – zakaj ni nihče z buldožerjem razbil tega kraja in dal v Arby’s?
Takrat izvlečeš ta temeljni premaz Chef Jason Dady, ki upravlja nekaj najboljših restavracij v San Antoniju. Kuha v kampu, ki spravi vaše franke in fižol v sram, svojo tehniko pa je izpopolnil s svojimi otroki v državi Texas Hill Country. Tukaj so njegovi nasveti, kako zapakirati, pripraviti in kuhati kot divji človek.
Ogenj, dobro!
Ne predvidevajte, da bodo le mrtva drevesa in suhi hlodi, zreli za cepljenje. »Svoja drva radi vzamemo s seboj,« pravi Dady. »Ko ste tam, lahko naberete vžig. Všeč mi je, da se lotim malega cheater oglja in se najprej lotim tega. Nato majhne do srednje velike hlode, da oblikujejo slog tee-pee."
Ko vaš velik ogenj dogori, razprostrite približno 30 odstotkov tega premoga, da postavite svojo nizozemsko pečico ali ponev. Za vse, ki so poskušali obesiti lonec nad ogenj, kot da ste Cookie na vagonu Chuck, veste, da je to manj zapleten način. (Čeprav boste morda vseeno želeli prinesti žar na tabornem ognju da hrana ne pride do neposredne vročine.)
Flickr / Rolfe
Orodja, ki jih boste potrebovali
»Nekoč sem imel popolno taborsko kuhinjo z lonci in ponvami ter vsemi suhimi dobrinami, ki si jih je mogoče zamisliti,« pravi Dady. »Zdaj poskušamo ohraniti zelo preprosto. Naredim tudi kontrolni seznam in stvari načrtujem."
vzeti s seboj:
- 14″ ponev iz litega železa
- 16-18″ nizozemska pečica
- Klešče: »Za 5 $ lahko kupite lep par. Ne kupujte šibkega."
- 10-palčni kuharski nož
- 12 x 14-palčna plastična deska za rezanje
- Dobre, debele rokavice za peko
Začimbe, ki jih boste potrebovali
Najpomembnejša je košer sol, ki ji sledijo črni poper, dimljena paprika in kumina. "Lahko doda veliko vpliva in niso okusi, ki se jih otroci bojijo," pravi.
Flickr / Hailgumby
Zapusti Hibachi
»Vzel sem žar za hibachi, vendar najraje kuham zunaj,« pravi Dady. Eden od njegovih trikov je ustvarjanje nekakšnega podeželskega kolača, ki ga lahko pustite in pustite kuhati, medtem ko greste in uživate v tem naravnem čudežu.
"Izkopljem luknjo, vanjo dam zavite kokoši in klobase, jo pokrijem z umazanijo in se vrnem čez 6 ur na večerjo." Tukaj so koraki, kako to storiti z lososom.
Zavijanje s folijo kot profesionalci
"Napaka na strani preveč folije, da se hrana ne zogleni," pravi Dady. »Prepričajte se, da imate tam nekaj, kar ima spodobno količino vlage. In dodajte nekaj koščkov ledu, ki bodo omogočili, da se hrana sopari."
Če ne želite, da ima vaš piščanec (ali divja kokoš, fazan ali divji puran) okus po kuhanem sranjem, boste morda želeli ptico predhodno prepražiti v ponvi, da dodate lepo sekundarno plast ali hrustljavo. Nato ga dvakrat zavijte. Kot na faksu.
Flickr / Anne Worner
Naredite kadilca MacGyverja
Če se znajdete pred enim od tistih zarjavelih, pokvarjenih žarov v kampu, ga spremenite v kadilca:
- Vzemite nekaj listov folije in jih prepognite na pol, da bodo trdni
- Ovijte jih okoli telesa žara (upoštevajte, da morajo stranice segati nad vrh žara, da to deluje)
- V vodo namočite nekaj sekancev ali lubja
- Na žaru prižgemo majhen ogenj, dodamo namočen čips in pokrijemo s folijo
- Dodajte hrano na vrh žara in jih dimite (ker jih imate.)
Merjenje, kako dolgo kuhati
Ko zavijete hrano in jo vržete na premog, je veliko vprašanje: »Kako dolgo jo pustite?« »Na [ogenj] si mislim kot o 350-stopinjski pečici doma,« pravi,« pravi. očka. »Vaš ogenj je zelo vroč, vendar ne gori pri 500 stopinjah in ne bo pod 200. Naj traja tako dolgo, kot bo trajalo doma. Približno 20 minut za ribe. Približno 40 minut za piščanca.”
Flickr / Colby Stopa
Meni za kampiranje
Zajtrk. Francoski toast iz litega železa. »Lepo je, ker lahko pred odhodom razbiješ jajca in daš tekočino v posodo. Uporabimo nekaj lokalnega kruha, dodamo Nutello, na vrh pa damo jagode. Težko je premagati francoski toast z Nutello."
Kosilo. BLT. »Litoželezo uporabimo za hrustljavo slanine, popečemo kruh, dodamo Kewpie japonska majoneza.”
večerja. Maroško začinjen piščanec. “Sem velik oboževalec piščančjih krakov in beder, ker jih lahko predhodno mariniraš in se ne posušijo. Kupim paket 16 piščančjih stegen, doma začinim z maroškimi začimbami, dodam malo grškega jogurta in jih zadnji večer pečemo na žaru.
Sladica. Starburst S'mores. »Moji otroci so bili Starburst na ognju in bili so osupljivo dobri. Postavite jih v s'mores - to je precej šokantno."
