Kuharji, novinarji o hrani in navdušeni jedci so vikend preživeli v spominih in poklon Anthonyju Bourdainu za njegovo vlogo pri pripravi hrane in ljudi, ki jo kuhajo, del nacionalnega pogovora. S knjigami, kot so Kuharski izlet in televizijske serije, kot so Brez rezervacij, kuhar, avtor in televizijska osebnost je skoraj sam naučil Američane, da jedo na hrano gledajo kot na avanturo. Medtem ko je njegov program populariziral svetovne kuhinje, je najpomembnejša lekcija, ki jo je naučil svoje bralce in gledalce ni šlo za posodo. Šlo je za to, kako jesti skupaj. Bourdain je razumel, da prehranjevanje ni samo uživanje, ampak dejanje delitve. In če starši karkoli odvzamejo od okusnega življenja Anthonyja Bourdaina, bi moralo biti, da je skupna večerja enako pomembna kot samo dejanje prehranjevanja.
Od začetkov Bourdainove televizijske kariere je bila ena stvar jasna: Brez rezervacij je bilo tako za ljudi, s katerimi je jedel, kot za hrano. Zadrževal se je okoli preobremenjenih miz z veliko paleto raznolikih osebnosti. S Tedom Nugentom je ob divjadi in piškotih govoril o debelosti. O tem, kaj pomeni voditi svobodni svet z Barackom Obamo je govoril ob skledi rezancev v Hanoju. V Kurdistanu je jedel družinske obroke z gverilskimi pešmergami. V vsaki od oddaj so hrano ljubeče povečevali in jo pohvalili, vendar je bil pogovor jedro obroka.
Pogovor z Marcom Maronom o komiku WTF podcastBourdain je opozoril, da mora hrana moči združiti ljudi. "Morda to ni odgovor na svetovni mir," je dejal Maronu. "Ampak to je začetek."
To je del tistega, kar je naredilo Anthonyja Bourdaina odličnega, njegov v osnovi human pristop k pripravi in prehrani hrano in tudi tisto, kar starši izgubijo izpred oči, ko poskušajo otroke prepričati, naj jedo zelenjavo ali opustijo otroke meni. Ko je poudarek na hrani, nič od tega zares ne deluje. Za mizo ni miru. To je samo po sebi vojno območje. Ko je poudarek na skupnem uživanju hrane, se ustvari trenutek – povezave se spletejo.
Bourdain je odlično oblikoval vedenje, ki ga pediatrični nutricionisti neizogibno spodbujajo: sedeti in jesti kot družina. Prehrana, če jo razumemo v kontekstu družinskega obroka, je stranski učinek skupnosti. Naredite eno stvar in druga stvar - vsa stvar uravnotežene prehrane - pride.
Bourdain je pokazal, kako globoko je lahko povezovanje med delitvijo hrane. Skupno prehranjevanje upočasni tempo polaganja hrane v naše obraze, hkrati pa zagotavlja naravno kadenco za pogovor. Jaz govorim, ti ješ. Zdaj jem, ti pa govoriš. In ko nimamo skupnih točk? O obroku se moramo pogovoriti. In morda nas ta obrok pripelje do drugih obrokov in spominov. In morda nam ti spomini omogočajo, da smo ranljivi.
Bourdain je razložil prav to, ko je govoril o nenavadni povezavi, ki jo je vzpostavil kot "levičar" z razvpitimi konzervativci, s katerimi je jedel, kot je Nugent. "Nimava veliko skupnega," je dejal. »A oba imava rada pivo in oba imava rada žar. Neusmiljeno se posmehovati drug drugemu se zdi kontraproduktivno."
Zato bi lahko Bourdainovi pogovori postali tako globoko ganljivi in osebni. Ne zato, ker je bil izučen novinar. ni bil. Zaradi tega je bil tako dober v pogovoru z ljudmi, ker je bil izkušen večerja. Znal je uporabiti hrano kot katalizator za pogovor.
To bi morali starši početi za večerno mizo. Družinski obrok je trenutek v dnevu, v katerem se vsi srečajo iz oči v oči. To je edini trenutek v naših razpršenih življenjih, ko odložimo telefone in dvignemo vilice. Seveda, to je čas za prehrano. Še pomembneje pa je, da je to čas, ko starši postavljajo vprašanja in odgovarjajo nanje. Čas je, da doživimo svoje otroke in da naši otroci doživijo nas.
Seveda ni vedno lahko. Včasih ne vemo, kaj naj rečemo, in Bourdain je priznal, da se včasih nekoliko ustraši nekaj svojih subjektov. Toda ne glede na to, ali se je pogovarjal z junaki, kot je Iggy Pop, ali z nesramnimi ikonoklasti, kot je avtor stripov Harvey Pekar, je bilo Bourdainovo veselje nad tem, da je za mizo, vedno očitno.
Kot starši bi morali slediti temu zgledu. Ker so otroci za našo mizo pomembnejši, kot bi lahko bil kateri koli državnik ali rock zvezda, in kaj imajo povedati o svojem življenju, je veliko pomembnejše.
Morda je zadnja lekcija Bourdainove skupne večerje, da to ni samoumevno. Morda se nam zdi, da moramo za vedno sedeti in videti te sladke obraze čez mizo, a resnica je, da tega zagotovo ne. Danes moramo uživati v času, ki ga imamo s tistimi, ki jih imamo radi. In če ta čas uživamo za večerno mizo ob domačem obroku, toliko bolje.
